ベジタリアンで鍵となる栄養素に、亜鉛があります。
ベジタリアンでは亜鉛が摂れない、なんてことはありません。
亜鉛の働き
亜鉛は体内で細胞やたんぱく質合成などの働きに関与していて､成長にも大切な栄養素です。
不足すると成長が遅れたりダウン
食欲がなくなったり
、
味がわからなくなったり(*_*)、
皮膚炎や
性腺発育不全などが見られます(￣□￣；)
特に栄養バランスの悪い食生活から来る、味覚障害の話は良く聞きますよね
亜鉛の吸収率
植物由来の亜鉛はフィチン酸の存在によって吸収されにくい形態ですが、
発芽、
（パンの）発酵、
クエン酸（梅干しやレモンなどに含まれます）
などによって吸収がよくなります。
亜鉛 1日の推奨量
食事摂取基準20２0によると、１日の推奨量は
18-74歳 男性で11mg、
女性で8mgです。
ヴィーガン・ベジタリアンの亜鉛豊富な食品
亜鉛が豊富なべジ食品を以下にあげてみましたので、これを参考に必要な量摂れるようにしてみてくださいね(^_-)☆
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