ビタミンB12は、
神経組織、
赤血球
などで重要な働きをしています。
ビタミンB12欠乏症の症状
この栄養素は一般的に動物性食品からしか摂れません。
悪いことに、ベジタリアンは一般的に葉酸(濃い緑の葉野菜に多く含まれます）を多く摂取するので、
ビタミンB12の欠乏症である悪性貧血は起こらず、神経系に影響が出るまで欠乏症にきづけないことが多くみられます。
ビタミンB12の不足が続くと起こる欠乏症は
腕より脚に早い段階で影響が出ます。
手足にピリピリした感覚が生じ、足、手の感覚が失われます。
生理的なふるえが生じ、位置感覚も失われます。
軽度から中等度の筋力低下が起こり、反射が失われ、歩行が困難になります。
意識障害、過敏、軽いうつがみられる場合もあります。
さらに、ビタミンB12欠乏症が進行すると、
意識の混濁や妄想症が生じ、
認知機能低下などの精神機能障害がみられます。
ビタミンB12の摂取推奨量
12歳以上男女の1日の推奨量は2.4μgです。
ビタミンB12の供給源（ヴィーガン・ベジタリアン）
ビタミンB12は牛乳や卵、ビタミンB12強化された食品やサプリメントから摂取できます。
ビタミンB１２の主な供給源は
うずら卵水煮(3個） 0.7μg
ﾌﾟﾛｾｽﾁｰｽﾞ(1切：20g) 0.6μg
普通牛乳(200ml) 0.6μg
の動物性食品の他、
VB12含有かいわれ大根、
VB12含有ニュートリショナルイースト
といった強化食品
（商品の栄養成分表をチェックしてビタミンB12が含有されるか確認しましょう）
ビタミンB12サプリメントがあります。
昔は含まれる、と考えられていた納豆、みそなどには含まれませんので、ご注意を。
のりに含まれるビタミンB12については、色々な見解がありますので、現時点では、強化食品やサプリメントも摂る方がお勧めです。
卵・乳製品を摂らない方はビタミンB１２を含むサプリメントや強化食品を摂取しましょう(･∀･)/
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