お料理講習会

今日はお店でお料理講習会があり鎌倉から先生がみえました。私は助手の為朝から準備でした。

講習会は10:00から始まり、12:00から予定通り試食会
今日のメニューは…


里芋ご飯
胡麻豆腐
長芋流し汁
サツマイモ、人参、椎茸のしらあえ
蓮根のハンバーグ
焼き長芋
雲片(精進八宝菜)
サツマイモのオレンジジュース煮



右側のお皿には長芋の皮とレンコンの薄切りを素揚げしてチップスにしてあります

皮を素揚げすると無駄がなくそのうえ美味しいですね


中央にある胡麻豆腐は黒ゴマペーストで作りました。


16人の料理を今日は作りましたが手際よくスムーズに仕上がりました

少し高級感ある料理講習会でした

とりあえず直ぐに作ってみたいのは黒ゴマの胡麻豆腐と雲片です。
雲片には椎茸、レンコン、人参、車ふ、ﾋﾟｰﾏﾝ、を胡麻油で炒め昆布だしと酒、醤油、塩で味付けしてありさっぱりとした和風八宝菜です

今日は美味しかった～♪

体験和菓子教室‘うさぎ饅頭’

今日は新潟までJRで1時間かけて和菓子教室に行って来ました

テーマは‘うさぎ饅頭’


うさぎ饅頭3個と月とすすきを1個の分量です月とすすきの中には栗も入ってますよ

皮は薄力粉とベーキングパウダーと砂糖だけです。この皮であんこを包んで蒸し器で強火で11分
蒸しました。


蒸し器で蒸している間に耳やになる羊羹作りです。


とてもかわいいうさぎが出来ました
もったいなくて食べられないので全部お持ち帰りにしました～～（´ο｀*)
今日は一緒に行くはずの友達が急に都合が悪くなりひとりになってしまったのですがもともとひとりでも参加の予定だったので気を取り直して教室へ楽しく教室が終わり帰りに友達と行くはずだった韓国料理Lunchを悩んでいたら一緒に受けた教室の方が快く付き合ってくれてとても楽しくLunchも出来ました


今回で2回目のこの店ですがｽﾝﾄﾞｩﾌﾞﾁｹﾞも美味しかった～＾艸＾

新しいひととの出会いにとても気持ちもリフレッシュできました


肝心のうさぎ饅頭のアップ忘れてました

蕎麦打ちデビュー

今朝はおはぎ50個、よもぎ大福110個作ったあと蕎麦打ちデビューしました
今までは練習に500gで数回手ごねしてみましたが今日は通常の分量の1.5Kの粉を一度に手ごねしましたよ…かなりハードです

パンの生地に比べてかなり重いので手ごねに力がすごーく必要です(ﾉ_･｡)


まだ隅の方が上手くいかないけどなんとか均等の厚さにはなりましたよ


1枚から6食分の蕎麦が出来ます

3枚延ばして18食分くらいですね

今日は足りなくなって途中蕎麦打ち追加したのですが蕎麦ってパンと違って蕎麦打ちしてすぐに茹でて食べることが出来るんですねなんて贅沢なんでしょう
まだまだコツがつかめてませんが早く上手くなりたいですね～♪

忙しい時は50人以上昼時11:00～14:00の3時間に集中するのでまさに戦争です

今日は帰りにおはぎ5個お土産にいただきましたもう2個食べてしまいましたが


お店のおはぎの中のもち米は幻の大正もち米を自家栽培してるものを使ってます。

もち米の粒は小さめですがすごく美味しいお米です
100%もち米のおはぎですが柔らかくて美味しいですね