残すところ、あと２社となりました。
今回ご紹介するのは、ちょっとレトロなこちらの圧力鍋。
鋳物屋 PC－45A
ピカピカのこちらの圧力鍋、ピカピカ過ぎて、いろんなものが映り込んでいますが、
そこは見ないふりで…お願いします。
鋳物屋さんと言えば、以前は「平和アルミ製作所」という名前でした。
ヘイワの圧力鍋という名前、聞いたことありませんか？
うちにお越しになる生徒さんの中にも
「母から受け継いだヘイワの圧力鍋があります」という方もいらっしゃいますよ。
そのくらい、昔から愛用されてきたお鍋なのですね。
この圧力鍋、特筆すべきは
アルミニウム製であるということ。IHには対応しておりません。
でも、「オールメタル対応のIHコンロ」なら、問題なく使えます。
熱効率も他の圧力鍋と変わりません。
鋳物屋さんの圧力鍋は、おもに自然食品店などで見かけることが多いです。
理由は玄米が美味しく炊けるから。
ということで、玄米を炊いてみました。
水つけなしで、加圧２５分。
ふっくら、もっちり炊き上がりました。
今回は少しだけ残っていた黒米を混ぜてみましたが、玄米オンリーでもとっても美味しく炊けます。
圧力鍋=玄米食というイメージをお持ちの方も多いのですが、
玄米って、どの圧力鍋でどの圧力値で炊くかによって、味わいが全然違います。
この圧力鍋で炊いた玄米を食べてみて、玄米食の方に支持されている理由が分かった気がします。
圧力鍋に洗った玄米と水、少しの塩を入れたら、フタを閉めて火にかけます。
中身が沸騰して圧力がかかると、フタの真ん中についているオモリがしゅるしゅると振れます。
オモリが振れてきたら、弱火にする合図。
オモリの振れが止まらないくらいの弱火にして、玄米の場合２５分加圧します。
加圧調理後は火を止めて、そのまま余熱でしばらく置きます。
大体１５分くらい余熱で置いたら、おもりを傾けて蒸気を逃し、おもりを外してからフタを開けます。
炊きあがった玄米を混ぜてみると
もっちり、粘り気が出ています。
玄米はパサパサするというイメージは全くありません。
どうしてこんなにおいしく炊けるのかというと
・130kpaという高圧で調理できること
・本体は分厚いアルミニウムでできており、熱がまんべんなく伝わること
これだけの厚みがある圧力鍋は、他にはありません。
昔の羽釜って、分厚いアルミで出来ていて、お米を美味しく炊いてくれましたが、
その流れをくんでいるのかもしれませんね。
圧力鍋もメーカーによって、ずいぶん様変わりしていますが、
この鋳物屋さんの圧力鍋は、昔からの技術を大切に作っている感じが
伝わってきます。
玄米をもっちり炊き上げてくれるこちらの圧力鍋。
でも130kpaだと白米を炊くともっちりし過ぎちゃうので、
白米や煮崩れしやすい野菜に使う別のオモリもついてます。
オモリを付け替えて、高圧と低圧を切り替えるのも、見た目で判断しやすいですね。
ずっと以前から、「ヘイワ圧力鍋」の名前は知ってましたが、今回実際に使うことができて、
長く使われている理由が分かった気がしました。
インテリアライフスタイルの展示会では、自慢の玄米ごはんをご試食いただきます。
この圧力鍋紹介シリーズも、あと1回。
最後は私も愛用しているワンダーシェフさんの「オース」をご紹介しますね。
6月後半スタートの圧力鍋講座は、明日（5/27）の夜より、ブログで募集を開始いたします！
お楽しみに！！！
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圧力鍋研究家になった理由
うちごはんラボという教室名に込めた思い
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圧力鍋の選び方（作動圧力編）
圧力鍋の選び方（作動圧力編）その２
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