ヒルズマルシェ Zuitel のロマネスコと自家製パン粉でグラタン

自由自在の自家製パン粉づくり

面倒くさがり屋の私でも、手間を惜しまないのが自家製パン粉。

余った色々なパンで作る。食パンに、かならず加えるのはフランスパン。

食べ切れずに余ってしまうのと、食感や香ばしさで美味しいパン粉になるから。

スピードカッターで、粗めのものと、細かいものと作って、冷凍保存しておく。

コロッケやメンチカツなどの揚げ物の美味しさが、圧倒的に変わる。

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日本人の “ ごはん ” 魂について

カンパーニュのスライス マスカルポーネチーズと明太子のオープンサンド

マスカルポーネの "ふわふわ"、明太子の"つぶつぶ"。

マスカルポーネの"優しさ"、明太子の"刺激"。

ほどよい歯ごたえと個性のカンパーニュだからこそ実現した競艶・・・絶品。

タオルの鍵盤 ～Salone2007

胡錦涛国家主席も食した！奈良・井上椎茸園の原木シイタケを使ったシイタケ バーガー

シイタケの食感が何とも言えない！バンとの食感のバランスを楽しめる。　塩とバターだけで絶品バーガー！飲み込んでもなお口の中に豊かな香りが広がる。

国産原木で、農薬・化学肥料などの添加物を

一切使わない。半年から1年以上かけて栽培。

人気が高く、貴重な井上椎茸園の椎茸は、

常盤幼稚園吉川さんがご手配下さった。

ヒルズマルシェ・鎌倉野菜の温サラダ ピストゥソース添え

　

オリーブオイルを入れた鍋で、

水大さじ約1/2と一緒に蓋をして

蒸し焼き。片面にこんがり焼き目を

つける。香ばしさと野菜の甘みが混在

の絶品！塩だけでもお美味しいし、

ソースをつけてるのも最高。

ピストゥソース：バジル、

ディジョンマスタード、オリーブオイル、マヨネーズ、にんにく、茹で卵、塩、だし醤油をミキサーで滑らかに。

ヒルズマルシェの野菜でつくるブランチ マッシュルームサラダと生ハムのオープンサンド

もちろんマッシュルーム上には、パセリではなく、にんじんの葉。

パセリではありません

フランスパンにガーリックとＥＸヴァージンオリーブオイルと

パミジャーノ・レッジャーノと　ZUITELのニンジン 　の葉を刻んで。

ヒルズマルシェ ＺＵＩＴＥＬの黄ニンジンサラダ パセリの代わりにニンジンの葉を添えて

ＺＵＩＴＥＬの黄色いニンジンは生で。ＥＸヴァージンオイルとパルミジャーノを添えて。

パセリの代わりにニンジンの葉を刻む。

黄ニンジンの透明感ある色と同じくお味も爽やかで優しい。

左）通常のオレンジニンジン　右)黄色いニンジン。