【鍋レシピ】三宝鍋と深川飯(炊き込み)
日毎寒さが増してきて、体が温まるものが食べたい！ということで作ってみました。三宝とは白菜、豆腐、大根の事で漢方では養生三宝というらしいです。一緒に炊き合わせると相乗効果でとても体に良いそうなので、まだ身体が寒さに慣れない今の時期に食べるのに持ってこい♪私なりにアレンジを加えて食べ応えを増したものになります。三宝鍋材料 白菜・・・・ 1/4 豆腐・・・・ 1パック 大根・・・・ 15cm ねぎ・・・・ 1本 生きくらげ・・・・ 1パック 鶏やげんなんこつ・・・・ 150g 鶏ガラスープの素・・・・ 小さじ1と1/2 水・・・・ 600ml 酒粕・・・・ 小さじ1作り方1.白菜、生きくらげはざく切り、豆腐は好みの大きさ、大根は拍子木切り、ねぎは斜め切りにします。2.土鍋に、鶏やげん軟骨と大根、鶏ガラスープの素と水を加えふたをして中火にかける。途中アクを掬いながら大根が透き通るまで火を通す。ネギ、豆腐、白菜の芯部分を加えて少し煮る。3.2に酒粕を加えて、白菜の葉の部分ときくらげをいれ蓋をし、火が通ったら出来上がり。あっさりしてるのでポン酢やごまだれで召し上がれ！初めてやげん軟骨を使ったのですが食味、出汁共にとても良い働きをしてくれるのでお勧め。比較的お安い具材で、ベースのお味もお好みで変えられますし(トマトとかもあり⁈)簡単なので暫くリピートしそうです。酒粕入りなのも相まって体もポカポカ。深川飯材料 米・・・・ 1合 あさり缶・・・・ 1缶(むき身55g) しょうが・・・・ 5g 粉末だし・・・・ 小さじ山盛り1 砂糖・・・・ 大さじ1 醤油・・・・ 大さじ1 酒・・・・ 大さじ1/2 水・・・・ 180ml作り方1.米を研いで笊に上げる。小鍋に粉末だし、砂糖、醤油、酒、水を加え沸騰させる。2.1の小鍋にあさり缶を汁ごと加えて沸騰させたら火を止める。しょうがを千切りにする。小鍋の粗熱が取れたらアサリと汁に分ける。3.炊飯器に米を入れ、粗熱の取れた2の汁としょうがを加え炊飯。(汁が足りなければ水を足して)炊き上がったら2のアサリを加えてほぐし、茶碗に盛りつける。お好みで三つ葉や海苔、針生姜をそえてください。味の素さんのレシピを参考に、1合で作る場合の分量にしています。しっかりとした味付けでとても美味しいです。缶詰のアサリを使うことで簡単に作れました～。多分冷凍でもイケると思うのですが寄ったスーパーには無かった・・・。以前のお正月に食べた深川宿の辰巳セット(炊き込みとぶっかけ両方)を思い出してどうしても食べたくなったのでしたｗ
