リュスティック

こんにちは。今日も少し蒸し蒸ししてるけど、

夜は涼しくて気持ちよく眠れました。

これは確か、この前の休みに焼いたリュスティックです。

レシピは高橋雅子さんの「ゆっくり発酵バゲット＆リュスティック」より。

中にはカシューナッツ、オレンジピール、クランベリー。

粉は久しぶりに準強力粉のタイプER。米こうじが配合されていて

クラストがパリパリしてて、クラムは引きが強くもっちり。

ご飯に近いようなパンになる・・・ような気がする

いつも残念なのが、フィリング（中の具）が均等にならないんだよね。

水分多めのレシピでダレやすいから、手粉を使い過ぎるのも難点。

今後の課題です

この前買ってきた布。何に使うかも考えず、柄が可愛いしとおもって。

場所によって雰囲気が違って好きな感じ。しばらく布集めにはまりそう

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晩ごはん

こんにちは。昨日の晩ごはんです

たくさん作って冷凍しておいたミートソースを使って

冷蔵庫の残ってる野菜を使って適当にドリアにしました。

一番下にご飯を敷き詰めて、シイタケ入りのホワイトソースを作り

薄く敷きます。その上にミートソースを乗せ、素焼きにした

ナス、黄色パプリカ、ブロッコリーを乗せて最後にチーズ。

スープはコーン缶があったので、それを使ってコーンスープ。

サラダは苦し紛れに大根と人参のサラダ、スライサーで細く切って

かつお節をかけただけ。それと、これまた適当に作ったドレッシングで。

レタスないし、今日買い物に行かないと食材がないよー

昨日24時間テレビマラソンのドキュメントを見てました。

イッテQ初期の時からイモトが好きで、応援してたので

生放送で涙ぐんでるのを見て私も。必死に前に前に進んでる

姿を見て元気をもらい、久しぶりにテレビで感動しました

私も頑張らんと！

湯種使用のプルマン

こんにちは。

昨日もプルマンを焼きました。ライ麦を入れようか迷ったけど

下処理が面倒で今回もノーマルで。

レシピはいつものe-パン工房さん の超芳醇プルマン。

水分は牛乳半分と、ホエー（乳清）

前にどこかで、ホエーをパンに使うと、モチモチになるとか・・・

二次発酵途中までは順調ー　でも焼き始めが遅かった。

かっくかく

角が出まくり！うまく焼けたら角の所にホワイトラインが

出るんだけど、今まで見れたのは１回くらい。

型下１センチ位で焼き始めたけど、もうちょうい早めが良かったな。

でも、今回フタをしたからか、ホエーを使ったからか、前より一層モチモチ！

私、断面を見るのが好きなんです。

人様のブログでも美味しそうな、お料理やパンやお菓子を

見ると断面見たいな～と密かに思ってます

そしてパンなら、中身の気泡を観察するのが大好き（マニアック）

　メモ　

キタノカオリを使用。湯種は昨晩に仕込んで冷蔵庫で熟成。

水分量（湯、ホエー、牛乳）は全部で８２％

焼成１９０度で２５分。