湯種使用のプルマン

こんにちは。

昨日もプルマンを焼きました。ライ麦を入れようか迷ったけど

下処理が面倒で今回もノーマルで。

レシピはいつものe-パン工房さん の超芳醇プルマン。

水分は牛乳半分と、ホエー（乳清）

前にどこかで、ホエーをパンに使うと、モチモチになるとか・・・

二次発酵途中までは順調ー　でも焼き始めが遅かった。

かっくかく

角が出まくり！うまく焼けたら角の所にホワイトラインが

出るんだけど、今まで見れたのは１回くらい。

型下１センチ位で焼き始めたけど、もうちょうい早めが良かったな。

でも、今回フタをしたからか、ホエーを使ったからか、前より一層モチモチ！

私、断面を見るのが好きなんです。

人様のブログでも美味しそうな、お料理やパンやお菓子を

見ると断面見たいな～と密かに思ってます

そしてパンなら、中身の気泡を観察するのが大好き（マニアック）

　メモ　

キタノカオリを使用。湯種は昨晩に仕込んで冷蔵庫で熟成。

水分量（湯、ホエー、牛乳）は全部で８２％

焼成１９０度で２５分。