ホシノ酵母でワッフル
こんにちは。
一昨日にホシノ酵母を使って、初めてワッフルを焼いてみました
使用した粉は、はるゆたかブレンドとドルチェが半々。
発酵させて作るから、リエージュタイプっていうのかな？
前まではイーストではなく、ベーキングパウダーで作ってました。
どれくらい発酵させるかわからず、勘で
三倍くらいに発酵したら、分割してベンチタイム。
ザラメ糖を表面にまぶして、ワッフルメーカーで焼きます。
私が使ってるのは、ガスの直火で焼くものです。
そのワッフルメーカー、中学生くらいから実家にあって
まだまだ現役！
なんか永遠に使えそうなくらい頑丈な作りです
甘さ控えめにして作ったので、上に何かのせて
食べたい所だけど我慢我満・・・
でもザラメ糖のカリカリがアクセントになって良かった
ところで、みなさんは粉類の保管はどうしてますか？
ずっと私はジッパー付きの袋のまま、常温保管してたんだけど
使いにくいし不便なので、なにか良い入れ物探してます。
スナップウェアとか軽くて密閉できるみたいで
いいかなと思うんだけど、かさばるし
そもそも小麦粉自体がかさばってるんだけど・・・
それと常温で保存するのも虫がこわい・・・冷蔵庫になんか
入れたら他の物入らないし、におい付くよね
密閉したら常温でも大丈夫かな。悩みます
何かこうしてるよ～とか保存方法あれば
教えていただけたら嬉しいです
ぶりかまの晩ごはんと座布団パン
こんにちは。今日は曇ってますね～洗濯物乾くかな
あれこれしてるうちに、もう夕方。
今晩のごはん考えないとなー昨日の晩ごはんです
メニューぶりかまの塩焼き、小松菜とソーセージ椎茸の炒め物
冷奴ネギのせ、ハンペンと三つ葉のお吸い物、ごはん、
もずく。あと写ってないけど、昨日の大根の浅漬けも。
たまに行くスーパーに、いつもより早い時間に行ったら
ぶりかまがありました。美味しいって聞いたことは
あったけど見たのは初
またまた塩焼です。脂がのってて美味しい
少しポン酢をつけて食べたら、またご飯が進むー
小さいかな？って思ったけど、食べ応え十分でした
お吸い物は、お友達のゆっちさんが作られてて私も早速
作ってみました。ハンペンのフワフワ食感と三つ葉の香りが
美味しい！おうちでお吸い物っていいなぁ
おまけパン
ホシノ酵母を起こしたので、シンプルなカンパーニュを
仕込みました。粉ははるゆたかブレンドとふすま。
室温でゆっくり発酵・・・遅くて忘れるくらいゆっくり・・・
ほんとに忘れて、見たら４倍ほどになってました
少し過発酵臭？の様な香りもあり
気を取り直して、ベンチタイム、成形、二次発酵。
二次発酵が終わる直前です。ここまでは大丈夫かなー
いざ、シートに返してクープ入れ！ってとき
こんなんなりました・・・発酵カゴにくっついて
負傷したパン生地。もう完全なる座布団です。ペチャンコ。
翌日の写真。入って欲しくない所に気泡あり。
目指してるカンパーニュとは全く別物
今度は水分少なくしてリベンジします
ウルメの塩焼きと炊き込みご飯
こんばんは。今日は色々とすることがあって
もうこんな時間です
昨日の晩ごはんはこんなでした。
メニューウルメの塩焼き、山東菜の卵とじ、あか大根の塩昆布浅漬け、
豆腐とお揚げネギのお味噌汁、栗とキノコの炊き込みご飯
ウルメとして売っていた魚、ウルメイワシらしいです。
中くらいの大きさ３尾で１００円だったので初ゲット
HALちゃん と同じくシンプルに塩焼きでいただきました
それとまた初挑戦の山東菜。昨日の買い物で買ってみました。
干しエビをカリカリに炒めて、下茹でした山東菜と卵をいれ
お醤油とカツオ節をまぜてあります
炊き込みご飯は、今年最後の栗と、小さい椎茸とマイタケお揚げです
キノコのうまみと栗がホクホクして美味しかった
