味噌づくり

2年前に初めて挑戦した味噌づくり。

食べ終わるころにはこんなに赤味噌のように熟成されてとってもおいしかった！

なくなる前に次の味噌づくりをしたかったのですが、暑い夏に仕込むのはカビが心配。と、思いつつ、早数ヶ月。

涼しい季節になったので、いよいよやる気になりました！

そんなわけで、今日から仕込み開始です。

まずは大豆を水につけます。

だいたい8～12時間。

次の工程は夕方の更新にて。お楽しみに(^o^)

ミックス野菜氷にチャレンジ！

先日、オレンジページさん主催の野菜氷本出版記念イベントに参加しました。

野菜氷といえば、えのき氷や玉ねぎ氷が有名ですが、オレンジページさんが提案するのは二種類の野菜を使うミックス野菜氷。
赤氷／パプリカとニンジン、黄氷／カボチャとトウモロコシ、緑氷／ブロッコリーとカブ、白氷／玉ねぎとセロリ、黒氷／えのきとゴボウの5色です。

さっそく、黒以外の4色を作ってみました。

どれもカットした野菜をレンジで加熱してミキサーでペースト状にし、凍らせるだけと、とっても簡単！冷凍庫で1ケ月くらい保存でき、必要な分だけいろいろな料理に使える便利ものです。

イベントでいただいた料理本には活用例が満載ですが、まずは、お弁当で毎回持参しているトマトに、ドレッシングがわりにトッピングしてみました。保冷剤がわりになるかな～。

氷だから溶けると水っぽくなると思われそうですが、野菜丸ごとを使っているので、すりおろした野菜がそのまま乗っているような状態になるので、食べやすくておいしいです♪緑氷は本来はブロッコリーとカブですが、オリジナルでカブの葉と実、丸ごとで作ってみました。ちょっと青臭いけど、このまま水に溶かして青汁としても楽しめそう。最近は、サラダカブなど生食に向くカブが出回っているので、そちらを使えば一層食べやすくなりますね。

ちなみに、野菜氷に適する野菜は何かと質問してみたのですが、生で食べることが多い野菜、例えばトマト、きゅうり、レタスなどより、加熱することが多い野菜の方が、簡単・便利を特徴とする野菜氷にはオススメだそうです。いろいろ試してみたくなりますね。


野菜の栄養とうまみがギュッと凝縮された野菜氷。組み合わせによって、食物繊維摂取、美肌、抗酸化など、いろいろな健康効果も期待できます。毎日の料理に活用していきたいと思います(^o^)

手前味噌で初味噌汁♪

オレンジページさんの企画で、2月に仕込んだお味噌。


約半年が経ち、すっかり味噌らしくなりました！

ここまでカビもつかず、順調にきましたので、もう一息、さらに熟成させようかとも思いつつ、我慢しきれず使い始めました(^^;)


先日は豚肉の味噌漬けに使い、今日はいよいよ初味噌汁です♪


そのまま舐めるとちょっと塩分強いかな？と思いましたが、お汁にといてみるとなかなかマイルド(^-^)

初めての味噌づくりでしたが、大成功でした！


一生懸命、手でつぶした大豆でしたが、時折つぶれていない状態で現れるのが、いかにも手作り。あえて漉さずにいただきました。


ステキな機会をくださったオレンジページさんと、頑張って仕上がってくれたマイ味噌くんに感謝♪

ごちそうさまでした。