糀調味料、三種揃いました！

約一週間前に、塩糀としょうゆ糀を作り、昨日、甘糀を作ったので、糀調味料三種揃いました(^o^)

塩糀はお初ではないけれど、甘糀としょうゆ糀は初めて。しょうゆ糀、たまらなく美味しいです！砂糖を加えたようなほんのり甘いお醤油♪お餅に絡めてのり巻いたらメチャクチャおいしそう！自然の甘さだから、煮物でも糖分抑えて使えますね！

手作りってたのしい(^o^)

大豆粉でソイスコーン作り

昨日、オレンジページさんのイベント、「大豆粉でソイスコーンを作ろう」に参加してきました。

大豆粉とは、大豆丸ごとを粉末にしたもの。それはきなこでは？と思いそうですが、きなこは大豆を煎って皮をむき粉末にしたものだそうなので、ちょっと違うのです。


特徴は、糖質が小麦粉の1/6、食物繊維が小麦粉の6倍とのことで、糖質オフや食物繊維の摂取に便利ということです。そして大豆と言えば、イソフラボン。女性には嬉しいですね(^-^)


また、個人的な意見かもしれませんが、糖質が少ないために、食べたあとの血糖値の上昇が緩やかなのか、食後眠くならなかったとの体験談も伺いました
。ランチの食材に、もってこいかも！


そんな大豆粉、私は使ったことがなかったのですが、クッキーやケーキ、唐揚げなどの揚げ衣で小麦粉の一部(オススメは、小麦粉の分量の二割くらいだそう)を大豆粉にチェンジするなどの使い方があるそう。

そば粉クレープみたいに、大豆粉クレープなんていうのもありかもしれないですね！

イベント参加のお土産にいただいたので、使い方、考えてみよう♪

味噌づくり その2

大豆を水に浸けること、約8時間。

次の工程、大豆を煮る作業に入りました。

あと2、3時間水に浸けても良かったかなと思いつつ、夕飯の支度と重なってしまうので・・・。

大豆を煮る傍ら、塩糀も仕込みましたよ～。
こちらも以前作って、大成功だったので、二回目の挑戦です。


明日は醤油糀も作ってみよう♪


ちなみに、今回使った糀ですが、塩糀を広めた、糀屋ウーマンこと浅利妙峰さんが女将を務める大分県「糀屋本店」さんの糀。初挑戦です！糀屋さんによって味が違うそうなので、今回も楽しみです(^-^)