お弁当のおかず作り

今週の、お弁当のおかずのまとめ作り～。

今日は副菜3品作りましたよ。

☆マカロニサラダ
☆ほうれん草とニンジンのナムル
☆ミネラルたっぷり！キノコのさっと煮

マカロニサラダは玉ねぎの代わりにセロリを使ってサッパリ仕上げに。

ナムルはお野菜が余った時によく作りますが、とっても簡単でモリモリ野菜がいただけるのでオススメのおかずです。
茹でた野菜の水分を切って、ごま、ごま油、塩を振って、わ～っと混ぜ合わせるだけ♪
いろんな野菜で作れますよ～。お野菜の量によりますが、ごま大さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ半分から1(加減して)が我が家の基本配分です。

キノコのさっと煮も、とっても簡単♪
1カップのお水で干し椎茸3、4枚を一晩つけておく→エノキダケ1袋を半分に切り、手でほぐす。戻した干し椎茸を細切りにする→鍋にキノコ、干し椎茸の戻し汁、切り昆布(お好みの量でok)を入れ、煮立てる→砂糖小さじ1、顆粒かつおだしひとつまみ、みりん大さじ1、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ3を加えさらにもうひと煮立ち→キノコからでる水分で煮汁が増えるので、刻んだ油あげ2枚分を入れて煮汁を吸わせ全体をなじませる→最後にもう一度煮立ててできあがり♪作り置きように味付けしっかりめなので、好みで加減するとよいです～。

お弁当持って、またお仕事がんばろうっと(^o^)

野菜ソムリエ100人が選ぶ野菜食味審査会～鍋編～

続きまして、本日２つめの審査会！


次なるテーマは、なんとお鍋！

鍋料理ではなく、鍋そのもの。


鋳物、アルミ、ステンレスなど、鍋の素材による野菜の食味の違いを審査する、という内容でした。


そんな違いが出るのかしら、と、半信半疑でしたが、あら！結構違うもんですね～。野菜そのものの個体差もあったと思うのと、私自身の評価は食材により鍋素材がバラついたので、どの素材の鍋がベストだったか、今日は判明しませんでしたが、後日審査結果がでるそうで、楽しみに待ちたいと思います。


それにしても、いろんな切り口の見方があるものです。こんな楽しみ方ができるのも、野菜ソムリエならではかな～と思います。
そして、生産者さんが真心込めて作った野菜をよりおいしくいただく方法を探る、調理法だけでなく調理器具も使いこなすということも大切だなぁと思いました。

お世話になったスタッフの皆様、ありがとうございました(^-^)

野菜ソムリエサミット～フルーツトマト～

この冬の東京は、記録的大雪がもう二回も…。昨夜も、ここはどこ？と思うほどの吹雪～(>_<)
オリンピックは気になるわ、外の雪も気になるわで夜更かしの今日このごろです。

そんな寝不足とぐちゃぐちゃの道路を乗り越えて、行ってきました「野菜ソムリエサミット」！　もう何回目かな～、審査員としての参加です。

毎回、生産者さんこだわりのおいしい野菜、果物に出会える場所。今回は、フルーツトマトです。


フルーツトマトとは、水分を極力抑えて栽培し、糖度を高めたトマトのこと。パリッとした固めの皮と小ぶりながらも濃厚な味が特徴ですね。店頭ではキレイに箱詰めされた贈答用などもよく見かけるほど、やや高級食材イメージがあるかも・・・？


でも、一人暮らしや少人数家族など、大玉のトマトは一度に食べきれない方にもピッタリですし、濃厚な甘さはおやつがわりにもオススメです(^o^)


そんなフルーツトマトが今回は12件の生産者さんから出品されました。いつもながら思うのですが、見た目も、味も、香りも、食感も、それぞれ個性があるんですよね～。同じ品種でも、土や栽培地、手法が違いが食味に現れるというのでしょうか、どれも素晴らしいフルーツトマトで、しっかりと堪能させていただきました(^-^)

生産者の皆様、ごちそうさまでした(^o^)