● イーストとイーストフードは、全然、別物ですよ！
こんにちは、上村朱美です。
イーストと似たような名前で、「イーストフード」と呼ばれているものがあります。
イーストフードという響きだと、安全な感じがしますね。
でも、実は「食品添加物」なんです。
化学合成で作られるもの
塩化アンモニウム
塩化マグネシウム
グルコン酸カリウム
グルコン酸ナトリウム
炭酸アンモニウム
炭酸カリウム(無水)
炭酸カルシウム
硫酸アンモニウム
硫酸カルシウム
硫酸マグネシウム
リン酸水素二アンモニウム
リン酸二水素アンモニウム
リン酸一水素カルシウム
リン酸二水素カルシウム
リン酸三カルシウム
天然由来のもの
焼成カルシウム
（ウィキペディアより）
これらの添加物を総称して、イーストフードと呼ばれているんです。
食品衛生法で、それらの添加物を一括で「イーストフード」と表示することが認められています。
イーストフードを使えば、発酵時間を短縮でき、安定的（失敗が少ない）に大量生産ができます。
しかも、焼いた後でもパン生地は柔らかく保たれ、小麦の量も少なくて済むため、安い価格で販売できます。
パンメーカーさんがイーストフードを使う理由がわかりますね。
ぜひ、スーパーなどで市販のパンの原材料をチェックしてみてください。
そもそも、パンは自宅で焼けるものです。
自分で作れば、使う材料は自分で選べます。
美味しいだけでなく、安全の面からも、お家でパンを焼くことは、とっても大事です。
伊勢原、愛甲石田、鶴巻温泉、平塚、厚木、本厚木、綾瀬、海老名、座間、相武台前、相模原、相模大野、秦野、茅ヶ崎、寒川、辻堂、大磯、二宮などから来ていただいてます。
手作りのパンやケーキ、和菓子作りから普段のお献立、おもてなし料理まで、ご家庭の食卓を豊かにする教室です。
