「米粉のロールケーキ～秋の実り～」のレッスンのお知らせ

● 「米粉のロールケーキ～秋の実り～」のレッスンのお知らせ

おはようございます、上村朱美です。

毎年ご好評をいただいているロールケーキです。

今年も、いちじくの美味しい季節にレッスンを開催したいと思います。

旬のいちじくと栗の渋皮煮をふんだんに使用します。

米粉を使用したふわふわしっとりな生地。

スポンジの美味しさにこだわったロールケーキです。

中のクリームは、生クリームとカスタードを混ぜ合わせたクレーム・ディプロマットです。

２つのクリームを混ぜ合わせていますが、ほど良い甘さのクリームになっています。

クリームにも、新鮮ないちじくと栗の渋皮煮が入っています。

一口食べると、口いっぱいに秋が広がります。

この機会に、美味しいロールケーキの作りをマスターしてくださいね。

ロールケーキをここまで、こだわりの食材で作ると、こんなにゴージャスなケーキになるんですね。

ケーキだけじゃなく、先生の食材の知識にビックリしました♪

テーブルコーディネートも素敵で、お店にいる様な贅沢な時間が過ごせました！！

また次回も楽しみにしています。

今日は、ありがとうございました。

伊勢原市　Ａさん

生地からクリームまで全てがこだわりのレシピで、美味しいロールケーキでした！

出来上がった後の試食タイムでは、楽しいひとときを過ごしました～♪

またよろしくお願いします。

伊勢原市　Ｉさん

最初は、ケーキ作りは苦手で、どうなるか心配でした。

でも、丁寧に説明していただいて、とてもわかりやすかったです。

色々な発見もあって、レッスンを楽しめました。

みんなで、おしゃべりしながら、美味しく出来ました。

ありがとうございました。

次回も参加させていただきます。

伊勢原市　Ｉさん

レッスンの内容、こだわりの材料、お持ち帰りのボリューム、試食中のおススメの食の情報などなど。

最初から最後までワイワイ楽しいレッスンでした。

レッスン料以上の価値があると思います！

来月のレッスンも楽しみです！

伊勢原市　Ｋさん

「米粉のロールケーキ～秋の実り～」のレッスンの詳細

開催日時

~~９月２９日（土）　１０時~１３時~~　満席

~~９月２９日（土）　１４時~１７時~~

他の日程は、ご相談でレッスンを開催いたします。

ご希望のレッスン日時を、下記の申し込みフォームにご記入ください。

場所

講師自宅教室（伊勢原市岡崎）

※申し込みの際に詳しい住所をご連絡いたします。
※駐車場は２台まで置いていただけます。

交通機関

小田急小田原線　伊勢原駅　下車。

伊勢原駅から神奈中バスに乗り、「ひかり幼稚園前」で下車ください。

伊勢原駅から二つ目の停留所です。（約３分）

バス停から自宅教室までは徒歩３分です。

持ち物

・エプロン

・筆記用具

・お持ち帰り用の手提げ袋

・保冷剤

※お持ち帰り用の箱は、用意してあります。

レッスン料

５０００円

お申込み

お申込みフォームはこちら

伊勢原市手作りパン・お菓子・料理教室

ホームメイドクッキング指定校

UA.Kitchen(ユーエー.キッチン)

上村　朱美

伊勢原市岡崎

０９０－８８０３－８２８６

・「米粉のロールケーキ～秋の実り～」レッスン

・電話番号　０９０－８８０３－８２８６

伊勢原、愛甲石田、鶴巻温泉、平塚、厚木、本厚木、綾瀬、海老名、座間、相武台前、相模原、相模大野、秦野、茅ヶ崎、寒川、辻堂、大磯、二宮などから来ていただいてます。

手作りのパンやケーキ、和菓子作りから普段のお献立、おもてなし料理まで、ご家庭の食卓を豊かにする教室です。

きちんと学べてよかったです（伊勢原市　Ｋさん）

おはようございます、上村朱美です。

先日は、初回レッスンの「ナッツパン&ツナマヨ」でした。

今回は、１回目だったので、ひとつひとつの工程を詳しく説明しながら、ゆっくりと生地作りをしていきました。

材料の説明や、器具の説明などもします。

Ｋさんは、日ごろからご自宅でもホームベーカリーを使って、パン作りをされているそうです。

ですので、家で作る時との違いなどをいろいろと確認されているようでした。

Ｋさんのご感想をご紹介させていただきます。

今までインターネットや本を見ながら、自己流でやっていたので、きちんと手ごねのやり方を学べてよかったです。

味もすごくおいしかったです。

ナッツとかアーモンドが苦手だったのですが、ピーカンナッツは、そんなことなくておいしかったです。

家でも使ってみたいなと思いました。

（伊勢原市　Ｋさん）

Ｋさん、ありがとうございます。

「ツナマヨパン、子どもに好評でした(^o^)」

レッスン当日の夜に嬉しい報告をいただきました。

そして、レッスン後にお家で作ったツナマヨパン、の写真を送って下さいました。

焼き色もキレイで、ふっくら焼き上がっていますね。

ご自宅で作るのは、とても大事です。

でき上がりは、１００％でなくていいんです。

月に１回でも、お家で作ってみてください。

だんだんと満足のいくようパンが焼けるようになりますよ。

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上村　朱美

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・電話番号　０９０－８８０３－８２８６

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我ながら、「いい出来！」　（伊勢原市　Ｔさん）

● 我ながら、「いい出来！」　（伊勢原市　Ｔさん）

こんばんは、上村朱美です。

ドーナツは、ベーキングパウダーで作るものと、イーストで作るものがあります。

パンコースのドーナツアラカルトのレッスンでは、イーストを使ったドーナツを作ります。

いつもはパン生地をオーブンで焼きますが、今回はドーナツなので油で揚げます。

外はカリッと、中はふんわりとした食感。

揚げた後に、いろいろな仕上げ方をして、アレンジします。

ねじりドーナツ、パールシュガーのリングドーナツ、チョコレートのリングドーナツ、あんドーナツ、カレーパン。

同じ生地を使っても仕上げ方を変えることにより、違う味が楽しめます。

コーティングチョコやアイシングなどの飾り方のコツが学べます。

また、一つの同じ生地からいろいろな形のものを作る成型の方法も身に付きます。

先日のレッスンでは、そういった作業をとても楽しんでくださいました。

今日はドーナツアラカルトでした。

最初写真を見た時「これはムリだ！」と思ってしまう程、むずかしそうで種類もたくさん（5種類）でけっこう不安でした。

カレーパンの中身も手作りし、他にもリング、ねじり、あんと形を作るのも大奮闘でした。

今回は、いつもと違い、オーブンではなく、油で揚げるドーナツだったので、新鮮でした。

でき上がりもチョコをコーティングしたり、アイシングだったり、色々な作業がありましたが、すごく楽しかったです。

我ながら、「いい出来！」でした。

帰って食べるのが楽しみです！！

（伊勢原市　Ｔさん）

Ｔさん、ありがとうございます。

コーティングチョコや、アイシングなどをしたのが初めてだったそうです。

「こんなふうにアイシングって、するんですね！」

そう言いながら、仕上げ作業をとても楽しんでいらっしゃいました。

こんな飾り方をいろいろ知っておくと、カップケーキやクッキー等にも応用できます。

自宅でもまるで、ドーナツ屋さんのドーナツのように出来上がります。

いろいろな種類のドーナツを「どれにしようかな？」と、選ぶのも楽しいですね。

出来立てをササッと仕上げて、ほおばるドーナツは、最高ですよ。

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カレーパン、最高でした！（伊勢原市　Ｙさん）

● カレーパン、最高でした！（伊勢原市　Ｙさん）

こんばんは、上村朱美です。

先日のパンコースレッスンは、ドーナツアラカルトでした。

いろいろな種類のドーナツをレッスンで作りました。

ねじりドーナツ、パールシュガーのリングドーナツ、チョコレートのリングドーナツ、あんドーナツ、カレーパンです。

こんなにたくさんの種類のドーナツが、おうちで作れたら、楽しいですね！

その中でも大人気のカレーパン。

カレーパンは、中に入れるカレーも手作りします。

いつものお食事のカレーとは少し違い、いくつかのポイントがあります。

そのひとつが、少し濃度を濃くすることです。

とろみをつけ、パン生地にのせても流れないようにします。

こんなにたっぷり詰めるので、食べるととてもジューシー。

ですが、包むには、注意が必要です。

閉じるところにカレーフィリング（カレーパンの具材）がついてしまうと、きれいに閉じられなくなります。

そうすると、揚げたときに割れてしまって、中のカレーフィリングが飛び出してしまいます。

そのためにも、きれいにしっかりと生地を閉じることは、とても大切です。

先日のレッスンでは、Ｙさんもその美味しさにとても感動してくださいました。

今日は、５種類のドーナッツを作りました。

カレーパンに入れるカレーフィリングから作ったのですが、すりおろしたじゃがいもを入れると次第に固まり、煮詰めると、とろみがつきました。

リング、ねじりは、仕上発酵すると大きくなり、形もそれなりになったのですが、カレーパンの具を入れるのは、とても難しかったです。

生地をうまく伸ばさないと、中身が出てしまうし、しっかり閉じないと、揚げた時にひらいてしまいましたがカレーパンは、うまく揚がりました。

どのドーナッツもふんわりとしていて、口あたりも軽く、おいしかったです。

カレーパンは、外は、カリッと中は、しっとりしていて、揚げたての試食は、最高でした！！

今日も楽しく作ることが出来ました！（伊勢原市　Ｙさん）

Ｙさん、ありがとうございます。

どのドーナツもとっても美味しいですが、特に揚げたてのカレーパンは本当に最高でしたね。

カレーというと、何日も時間をかけて、じっくり煮込んで作るというイメージがありますよね。

ですが、カレーパンのフィリングは、違います。

レッスン時間内に出来上がります。

ぜひ、思いたった時にカレーパンを作ってみてくださいね。

伊勢原市手作りパン・お菓子・料理教室

ホームメイドクッキング指定校

UA.Kitchen(ユーエー.キッチン)

上村　朱美

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手作りのパンやケーキ、和菓子作りから普段のお献立、おもてなし料理まで、ご家庭の食卓を豊かにする教室です。

ふっくら感の違い、とても良く分かりました。（伊勢原市　Ｙさん）

● ふっくら感の違い、とても良く分かりました。（伊勢原市　Ｙさん）

こんばんは、上村朱美です。

レッスンでは、パン生地を捏ねる目安時間をお伝えしています。

でも、それは、あくまでも目安なんです。

なぜかと言いますと、人によって捏ねる時の叩く回数や強さなどにばらつきがあるからです。

パン生地を作る時の、叩いてのばして空気を巻き込んで、また叩いて・・・という一連の工程は、美味しいパン生地作りにとても大切な工程なんです。

ですが、叩いたりする時の力の加減や、スピードなど、個人差があります。

同じ時間捏ねていても、生地の柔らかさや、温度などの違いが出てきます。

レッスンでは途中で、私の捏ねた生地や他の生徒さんの生地にも触れていただきます。

「わぁ、ほんとだ！全然違う！」

みなさん驚かれます。

生地作りの違いは、生地に触れることによって、とてもよく分かります。

どんなに言葉で説明しても、実際にやってみないとなかなか分かりづらいです。

やってみると、材料は、シンプルなのに、生地の見せる表情は、たくさんあることに気づきます。

季節やその日の天気などによっても変わってきます。

そんな違いが月に一回、生地を触れていくと分かってきます。

先日のレッスンでもＹさんから、その違いについてのご感想をいただいています。

胚芽のショートブレッドは、ブラウンシュガーの香りがとても良く、混ぜている時から良い香りでした。

冷めてからのチョコのコーティングは、楽しかったです。

ジャーミーブレッドは、最初の生地作りの時のこね方が足りなかったのか、ふっくら感が人によって違いがあり、とても良く分かりました。

米粉をシンペルという型にふり入れるのが、何気に難しく粉が下にどんどん落ちてしまうので、加減が大変でした。

焼き立てのショートブレッドは、中がしっとり外がカリッとしていて、シンプルだけど、食感が良く美味しかったです。

今日も作りながらの先生とのおしゃべりが楽しくて、あっという間の時間でした。

伊勢原市　Ｙさん

Ｙさん、ありがとうございます。