本日ディナーのグラスワインで出そうかと思ってます。

新しいワインを、

ただいまお試し中です。

ムリージョ・ビテリ

　　ホーベン２００８年

バスク地方に含まれる、

リオハ・アラベサに、

畑をもちます。

家族経営のボデガで、

チョコでも以前より

取り扱っている生産者です。

こちらもまた、

まろやかで、

優しさを

感じさせてくれるタイプでした。

赤ワインですが、

フレッシュさを楽しんでもらう

つくりで、果実の味が、

つまりブドウのお酒だ！

というのが全面に出ています。

ボジョレーヌーボーに、

近いイメージですね。

肉肉しく！

見てください！！

これこそ、ザ・肉ですね。

これは今日ランチタイムに登場します。

群馬県神津牧場ジャージー牛です。

ジャージーといえば、牛乳をとる乳牛としてのイメージが強いですが、

そのため、よく見る和牛の霜降り降りの脂さし系ではなく、

がっつりとした赤身のお肉です。

しっかりとした噛みごたえ。

肉を食べてる感がちゃんと味わえます。

お好みですが、

たまには肉肉しいお肉はいかかでしょうか？

パエリアはありませんが、カルドソ（＝雑炊）があります。

芯まで冷える寒さですね・・・・。

あったか～いものが食べたくなります。

ぐつぐつ系がいいですね。

でも、ちょっとお疲れ気味な時、

おなかいっぱいの時、

消化にいいご飯もの、雑炊系、が良いですね。

ぴったりなものが、

ここ、チョコにはあります。

「カルドソ」です。

カルドソとは、スペイン版の雑炊です。

スペインお米料理といえば「パエリア」が、だんとつ有名ですが、

北部の、家庭料理としてはカルドソが定番です。

そんなカルドソは、コースのシメにも登場します。

今月の「幻のバスク豚コース￥５０００」にももちろん！！

写真は、「海の幸たっぷりのカルドソ」で使うスープを仕込んでいるところです。

オマール海老もそのスープの出汁に、

一役かっています！！