幻のバスク豚

バスク豚はご存じですか？？

模様はこちら→に近いですが・・・・。

ウルルンでもとりあげられ、有名になりました。

「バスク」と名がつく豚ですから、

チョコでももちろんご提供しております。

大変希少な豚さんで、

１９８１年にはわずか２２頭にまで減り、絶滅の危機もありました。

バスクのおじさん「ピエール・オテーザ」氏の手によって、

現在年間出荷３０００頭までに回復しましたが、

いまだに貴重なまぼろしの豚です。

　　　　そんなバスク豚を、解体中。　　　　　骨もとります。

この大事なバスク豚を最高においしく召し上がっていただくため、

かたまりで、じっくりじんわりローストして、そのうま味をとじこめ、

美しいロゼ色に焼きあげています。

この肉と脂の旨みが特徴です。

昨日お客様より、

「普段はお肉の脂は全部はずすけれど、

脂がオイシイので、思わず全部たべてしまいました～」

とのお言葉いただきました。

ありがとうございます。

今月はバスク豚コースがオススメです。

なんと

￥５０００！！

ハーフボトルもおすすめ

ハーフボトルを入荷しました！

バスク・ナバーラのロゼ

「セニョリオ・デ・サリア・ロザード２００７」\2500

近すぎで、ハーフなんだか、フルなんだか分かりませんが・・・。

チョコにあるその他ロゼワインと同様、

辛口タイプです。

品種はガルナッチャ。

辛さもしっかりしていて、フルボディロゼです。

冷蔵庫から出して、グラスに注ぎ、冷え冷えのをいただくと、

きりっとした酸とスパイシーさがより強く感じました。

そのまましばらくおいておくと、

ロゼのチャーミングさや香りも味わえます。

女優の足のピンチョ

数あるピンチョス。

・・・・ですが、

そのはじまりは、

この⇒

「ヒルダ」１ｐ￥２００

だったそうです。

定番は、

オリーブ

アンチョビ

ギンディージャ

　　　　　　　です。

このギンディージャ。

青唐辛子の酢漬け
なんですが、

ぴりっと、

少しだけ辛さがあり、

酢漬けの酸味が、

きいています。

この細長い、

トウガラシが、

昔の映画に

出ていた女優、

「ヒルダ」さんの

足を思わせるところから、

この名が、ついたそうです。

チャコリと一緒に、

お召し上がりください！