オリーブオイルのご紹介

牛追い祭りで有名なパンプローナのななめ下で造られる、

オリーブオイルです。

左がマンサニージャ。

中央アルベキーナ。

右がアルボサナ。

品種別に

なっているのです。

ワインと同じで、

色、香り、

味わいに、

個性が出てます。

特に違うのは、

「アルベキーナ」

味の濃さが

違います。

お値段も、

ワンランク、

上なのです。

アルベキーナオイルは、

来月のコースの

一品で出される、

「桜鯛のコスケラ」の仕上げにつかう予定です。

お楽しみに～。

函館のバスクから・・・・

スペイン『バスク料理』、

と、調べてみると、出てくるお店は一番に、

函館の『VASCU』というお店です。

函館の風景にちょっと似ている、サンセバスチャンの街で修業された、

深谷宏治さんのお店です。

珍しい、スペインバスク料理の本も出ています。

左の方です。⇒

数週間前、

閉店時間になり、

外の椅子を

かたづけていたら、

なんと！

偶然にも、

目の前に、

いらっしゃたのです！！

ご本人も、

突然に、

バスクらしきの看板が、

見えたので、

びっくりしていました。

「私は実は、函館で、

　バスク料理をしてまして・・・・」

って、もちろん、

よ～く知ってますよ。

記念にチャコリで乾杯して、

本にサインいただきました。

そして、

昨日、

こんなものが

届きました。

函館で開催される、

「バル街」の

ポスターです。

　　　

函館の街中が、

バスクの

バル街のように、

お店が並ぶそうです。

とっても

楽しそうな

イベントです。

日本各地から、

バスクから、

たくさんの方が

集まるそうです！！

ポスター貼らせて

いただきました～。

深谷さん、

ありがとうございました！！

（チョコ　一同）

チーズとジャム

『イディアサバルと

　メンブリージョ』　１P￥２５０

スペインバスクの

チーズと言えば、

イディアサバル

　　　　　　　です。

バスク州で

造られる伝統的な、

長期熟成タイプの

力強いチーズです。

ラチャ種という、

バスクに生息する

羊の生乳から

造られた、

スモークタイプ。

かすかな辛みもあります。

ちなみに、上にのせてあるものが「メンブリージョ」と呼ばれるジャム。

「マルメロ」というカリンに似た果物を甘く煮詰めて作られます。

カリンと同様、整腸作用があり、消炎効果もあり、のどにも良いみたいです。

甘いのとチーズの鉄板のコンビネーションです。