チョコ、雑誌に載ってます
春、
雑誌も特集が多くなりますね～。
チョコも載ってますよ～。
『まるごとオリーブ』
レストラン
ジャーナリストの
犬養裕美子さんの
取材で、
オリーブオイルの
特集です。
バスクには、
「ピルピル」という、
タラのゼラチン質と
オイルを乳化させた
ソースがあるので、
そちらを記事に
していただきました！
『エル・ア・ターブル』
レシピなどが、
いつも満載で、
見応えある
雑誌です。
西麻布特集に
チョコ載ってます・
思っていた以上に、
大きくあつかって
いただきまして、
ありがとうございます！
右ページの、
「
ヤリイカとアサリの
スミ煮」
は、チョコの人気料理。
家庭でつくれる、
シェフ直伝レシピ
も
載ってます～。
ぜひぜひ、
ご覧くださいませ。
うちのバスク豚は『ピエールさん家の純血キントア豚』
かたまり！！
おっきーです。
バスク豚を生で、
見たことはないですが、
これは、
一頭の、
１/４くらいは、
あるのではないのかと
思います。
絶滅・・・。
私たちがあつかっている、
バスク豚は、
ピエールさん
の
育てる、
純血バスク豚です。
バスク豚といっても、
実は、たくさんあり、
「バスクで育つ豚」
、という意味でしたら、
他にもあるのです。
そこで、この豚の希少性と、
品質を守るため、ブランド名として『キントア豚』が
名乗れるようになりました。
キントアとは、この地域の名前で、バスク読みなのです。
豚の美味しさが、この地の自然の素晴らしさからくるものとして認められ、
原産地呼称AOCの認可へも、
一歩近づけたそうです。