タルト・サレとキッシュ

『タルト・プロヴァンサル』

南仏からインスピレーションを得た

タルト・サレです。

フランスのルセットですが

もっと美味しくなるように

工夫することがたくさんありそうです。

『タルト・オーベルニュ』

フランス中南部オーベルニュ地方の

ブルーチーズに胡桃とベーコンを

合わせたタルト・サレです。

『キッシュ・ロレーヌ』

フランス北東部ロレーヌ地方の

郷土料理と言えばこれ！

固形分はベーコンのみなので

卵液の濃度、味が決め手なんでしょうか。

みなさま

6月となりました。

蒸し暑い日の合間に今日みたいな

カラッと晴天の日があり

活力を感じる大好きな季節です。

夏といえば私は塩気のあるお惣菜に

ビールや軽い赤ワイン、キリッと冷えた

辛口の白ワインを用意する楽しみがあります。

この時期に相方さんのご学友たちが

我が家に集まります。

今年は『フランス的なもの』という

リクエストがあったので

タルト・サレ、キッシュなどを作りました。

他にジャガイモのグラタンや

牛肉のポーピエットなど。

最後はチョコレートのムースケーキ。

（クリスマスケーキの試作に

作っておいたものですが）

さて7月のお菓子レッスンでは

塩味のタルトかキッシュを

予定しています。

タルトとキッシュの違いって何でしょう？？？

レッスンでお話しますよ

近日中にご案内出来るように準備しております。

フランスの地図を片手に

どうぞ楽しみにしてお待ち下さい

地方菓子

『トロペズィエンヌ』

『ファー・ブルトン』

先週から5月のお菓レッスンBが始まっています。

4時間に及ぶので小休憩時にお菓子とお茶を

用意しています。

先週は南仏のお菓子『トロペズィエンヌ』を用意しました。

今週はブルターニュ地方のお菓子『ファー・ブルトン』です。

こういう地方菓子は店頭で見かける機会は少ないかもしれませんね。

少ない材料とシンプルな作り方なので家庭のお菓子なんでしょうか。

さて、もうすぐ来月のお菓子レッスンの準備が始まります。

☆6月お菓子レッスン詳細☆

チョコレートのケーキ

センターはチョコレートのババロアを

そして外側をチョコレートの

バタームースで覆って

最後の仕上げはチョコレートの

ガナッシュで艶々に。

金粉で色付けした葉に

銀箔と銀のドラジェ（砂糖菓子）をのせました。

ツタに絡まる葉をイメージしたみたのですが・・・

暑い週末でしたね

皆さま、どのような週末を過ごされましたか？

私は週末にお菓子の注文があったので

午前中、工房にこもって仕上げていました。

涼しさを通り越して少し肌寒い室温でした

先方様のご要望でチョコレートが

メインのお菓子を作りました。

美しく格好良いデコレーションが

好きなので色のトーンを

落とした飾りでまとめた・・・つもりです。

アイビーの片面にチョコレートを

筆で塗って乾かして

ピンセットで剥がします。

今回は少量のチョコレートを

『マイクリオ』で温度調節を行いました。

ちょっとした飾りを作るときには

マイクリオは便利ですね。

庭のラベンダーに色づき始め

白い紫陽花も徐々に咲いてきています。

今朝、初物のラズベリーを収穫しました！

そして夕方にはこれまた初物の

キュウリも一本！！

☆6月お菓子レッスン詳細☆