松茸の炊き込みご飯

この日の夕食は、松茸の炊き込みご飯、長芋ステーキ、筑前煮、豆腐と舞茸のお味噌汁、スパゲティサラダでした。

今日はその中から、松茸の炊き込みご飯をピックアップします。

実は、松茸が大ぶりで入っているわけでなく、キノコご飯という方が正しいかも(笑)。

材料

　　米

　　松茸

　　舞茸

　　椎茸

　　油揚げ

　　にんじん

　　酒

　　醤油

　　味醂

　　粉末かつおだし

シメジやえのき茸を入れても美味しいですね。炊飯器にといだお米とお米を普通に炊く時の分量の水を入れて、そこに具とだし汁や調味料を全部打入れてスイッチを押します。それだけです。

チヂミ

今日はチヂミです。

まわりはカリッ、中はトロ～とできると嬉しいですね。

材料

　　にら

　　たまねぎ

　　長ネギ

　　にんじん

　　えび

　　白ゴマ

　　薄力粉

　　塩

　　卵

　　水

　　サラダ油

生地の材料を混ぜ合わせて、にら・たまねぎ・長ネギ・にんじん・えびを生地と合わせます。白ごまも生地に入れちゃいます。

フライパンに多めに油をひき、生地を入れ薄く広げます。

焼き色が付くまで焼き、裏返して更に焼きます。

５cm角に切って出来上がりです。

油をゴマ油にしてもおいしいですよ。

生地は寝かせるとさらに美味しくなります。多めの油で焼くと表面がカラッとなります。

たれは、ポン酢・砂糖・粉唐辛子・ごま油で作ってみました。

具もすったジャガイモや、イカなど、なんでも試してみてください。

ほっけの味醂焼き

この日の夕食は、ほっけの味醂焼き、豚汁、きんぴら、ポテトサラダでした。

今日はこの中から、メインディッシュの、ほっけの味醂焼きをご紹介。

ほっけには中性脂肪を分解したり、血糖値を下げる効果のあるＤＨＡやＥＰＡが多く含まれているので、慢性的な疲労感やだるさがある時に食べると元気が湧いてくると言われていますよ。

材料

　　ほっけ切り身

　　たれ
　　　　醤油

　　　　味醂

　　　　酒

　　　　砂糖

　　ごま

　　サラダ油

切り身を、醤油と味醂と酒と砂糖を合わせたたれにしばらく浸けておきます。ひっくり返して、またしばらく置きます。

油をひいて、両面焦げ目がつく程度に焼いて、ごまを振りかけて食べます。

ほくほくで美味しかったです。

イングリッシュ・マフィン

今日はまた朝食をアップします。

この日の朝食はイングリッシュマフィンとヨーグルトのブルーべリーソースかけとホットコーヒーでした。

イングリッシュ・マフィンはあの小林聡美のコマーシャルやってるアレです。

まあ、重ねてゆくだけなので簡単ですよね。

材料です。

　　イングリッシュ・マフィン

　　卵

　　レタスチップ

　　スライスオニオン

　　スライストマト

　　ウインナー

　　スライスチーズ

　　マーガリン

　　ガーリック・パウダー

　　ケチャップ

　　塩

　　コショー

イングリッシュ・マフィンを表裏トーストし、マーガリンを塗ってガーリックパウダーを振り、スライスチーズ、スライストマトを乗せ、その上に塩コショーした卵焼きを乗せて、ケチャップをかけます。さらにスライスオニオン、塩コショーして炒めたウインナー、レタスチップなどを乗せてもう１枚のイングリッシュマフィンで挟んで終わりです。

日替わりでスライスベーコンが入ったり、スライスマッシュルームが入ったり、ハムになったり、塩コショーで炒めたむきえびが入ったりします。その辺はお好みで。

カットした中身も写真アップしてみました。案外美味しそうでしょ？

豚の角煮

この日の夕食はホワイトシチューと豚の角煮とスパゲティサラダでした。

今日は豚の角煮を取り上げます。

材料

　　豚バラ肉ブロック

　　麺つゆ

　　砂糖

　　醤油

　　味醂

　　みょうが

醤油と砂糖は同量で、砂糖の量はお好みで。だし汁にボクは麺つゆを使います。

豚肉は蒸して、ひたひたになるまでたれを注ぎ、じっくり柔らかくなるまで煮込むだけです。串で刺して柔らかさを確認してくださいね。

ときどき豚肉の向きを変えましょうね。たれがなくなるくらいまで煮込むといいです。

みょうがは飾りなのでどっちでもいいです。

ねり辛子をつけて食べましょう。

牡蠣の土手鍋

そろそろ鍋が恋しい季節になりました。

今日は牡蠣の土手鍋です。

どんなもんでしょうか？

材料

　　牡蠣

　　しいたけ

　　ぶなしめじ

　　えのきだけ

　　白菜

　　ネギ

　　春菊

　　鶉のはんぺん

　　鰯のつみれ

　　厚揚げのはんぺん

　　昆布

　　出汁

　　　　昆布

　　　　味噌

　　　　酒

　　　　味醂

まあ、具材はある程度何でもいいです。魚介系のものを少し入れた方が出汁がよく出るかもと思います。

締めは雑炊、翌日の朝でもいいですね。

雑炊、ヘルシーです。

うな丼

この日の夕食は、うな丼、豚汁、たけのことふきの煮物、ひじき豆、スパゲティサラダでした。

そんで今日は、メインのうな丼を取り上げます。

この日は鰻が妙に安かったので買ってきました。

まあ、料理といってもたれ作りだけですね。

材料です。

　　うなぎ

　　かば焼きのたれ

　　　　醤油

　　　　味醂

　　　　酒

　　　　砂糖

これだけです。実に簡単です。

敢えて注意点をあげると、醤油と味醂を同量にすることと、酒を入れた時点は強火でアルコール分を飛ばすこと。あとで砂糖を加えて少し煮詰めてください。砂糖なしでもいけます。

お好みによって山椒を振りかけてくださいね。

ホットドッグ

今日は朝食です。

この日は、ホットドッグと、ヨーグルトと、バナナと、オレンジジュースでした。

で、今日はホットドッグをアップします。

中身はその日によって違うので、別の日のと２種類写真を載せてみます。

材料です。

　　ホットドッグ用パン

　　卵

　　ベーコン(もしくはハムやソーセージなど)

　　トマト

　　レタス

　　マーガリン

　　ガーリックパウダー

　　塩
　　コショー

　　ケチャップ

その日によってエビやマッシュルームやキャベツや玉ねぎを入れたりします。

ケチャップで炒めたミニパスタを挟むこともあるな。

栗ごはん

この日は栗ごはんとチヂミ、お吸い物、パンプキンサラダ、お浸しにしてみました。

明日、ハロウィンなのでパンプキンサラダにしてみようかな、と思いましたが、やっぱりこの季節、秋らしい栗ごはんの方をアップしてみます。

これは、炊飯器で炊くので簡単ですよ。

この日は普通のご飯にしましたが、もち米の方がおいしいかもしれませんね。

あと、黒ゴマをふりかけるのも美味しいです。

材料です。

　　米

　　栗

　　料理酒

　　味醂

　　塩

　　昆布

そんなわけで、秋を堪能してください。

サーモンクリームスパゲティ

昨日、アップ予定の日だったので１日ずれてしまった。

ま、いっか。

今日は、このブログにいちばんたくさん出てくるであろうパスタです。

そのうち、今回はサーモンクリームスパゲティにしました。

今回はキノコもはいってます。

材料です。

　　スパゲティ１．７ｍｍ

　　サーモンほぐし身

　　しめじ

　　まいたけ

　　えのきだけ

　　ベシャメルソース

　　　　牛乳

　　　　無塩バター

　　　　薄力粉

　　　　塩

　　　　ナツメグ

クリームとサーモン、よく合います。