こんにちは。
昨日の夜仕込んだ甘酒ができました！
もち米1合を水3カップで炊いて、
米こうじ200g、冷水1カップを加えてよく混ぜ、
炊飯器の保温機能で1晩おくだけ。
もち米で作る甘酒は、うるち米でつくる甘酒よりも甘味が強いです。
そして、香りも違いますね。おもち好きな私にはたまらない味、香りです。
ブレンダ―にかけてなめらかに。
日持ちさせるためには火を入れて麹菌が活動しないようにした方がいいのですが、1週間くらいで飲み切る予定なので、火を入れずに、なん百と含まれる酵母や菌がそのまま生きている、なま甘酒です。
このままだと濃いので、飲む時は薄めて、しょうがなどを加えてからいただきます。
早速、琥珀糖もつくりましたよ
出来上がったらまたアップします。
残りは小分けにして冷凍・冷蔵保存となりました。
今、冷蔵庫には、塩こうじ、とまと麹、味噌、そしてあま酒。
米こうじ発酵食品が勢ぞろい！
さて、これらを使って何を作ろうかな、楽しみです～
米麹のエントリー♪
12月最初の週末ですね。
楽しい週末をお過ごしください。
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