お世話になった方に手作りチョコ・ケーキはいかがでしょう(^_^)v
お仕事関係の方に「美味しい！」って言って頂いたレシピですo(^-^)o
/font>（材料・８．５cm×１７．５cm×５．５cm のパウンド型 １台分）
○ スイートチョコレート・・・７０g
○ 無塩バター・・・・・・・・４０ｇ
○ 生クリーム・・・・・・・・６０ml
○ ココアパウダー（無糖）・・４０ｇ
○ 卵黄・・・・・・・・・・・中玉 ２個と１/２
○ 卵白・・・・・・・・・・・中玉 ２個と１/２
○ 薄力粉・・・・・・・・・・２０ｇ
○ グラニュー糖・・・・・・・１００ｇ
○ ブランデー・・・・・・・・小さじ１
○ イチジクの洋酒漬け・・・・６０ｇ（大２個）
※「贅沢ドライフルーツのパウンドケーキ」をご参照ください。
（１）薄力粉とココアパウダーは合わせて２回振るいます。
（２）小さめのボウルにバターとスイートチョコレートを入れ湯煎で溶かします。
お湯の温度は５０℃位。鍋に小さな気泡ができる程度です。
（３）卵黄をハンドミキサーで泡立てます。
（４）ハンドミキサーを使わない場合もホイッパーで白っぽく、もったりするまで、良く混ぜます。
（５）（２）が溶けたらブランデーを加えよく混ぜます。火からおろし、温かいうちに冷たい生クリー
ムを加えます。
（６）冷たい生クリームを一気に加えることで、チョコレートの温度が下がり艶のある仕上がりになり
ます。
（７）（４）に（６）を２回に分けて加え、その都度よく混ぜます。
（８）混ぜ合わせた生地です。
（９）卵白はホイッパーで泡立てメレンゲを作ります。少し泡立てた段階で１回目のグラニュー糖を入
れます。３～４回に分けて加えます。
（１０）艶があり、もったりとしたメレンゲにします。
（１１）（８）にメレンゲの半分を入れ、ふんわりと混ぜていきます。
（１２）（１１）に粉を一気に入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
（１３）残りのメレンゲを入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
（１４）メレンゲの白い部分がなくなる程度に混ぜ、混ぜすぎないようにします。
（１５）型に敷き紙を敷きます。生地で紙を型に貼ると生地が入れやすくなります。
（１６）生地はゴムベラで型の隅まで入れます。作業台に布巾を置き、ストンと型を落とし空気を抜き
ます。ゴムベラで中央を凹ませます。
（１７）イチジクは６分の１程度に切り、生地に均等にのせます。
（１８）１６０℃に温めておいたオーブンで約５０分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ、
中まで火が通っています。型から外しケーキクーラーの上で冷まします。
（ポイント！）上火と下火が調整できるオーブンをご使用の場合は、最初の３０分は下火だけで焼き、
その後、上火を入れて２０分焼きます。調整ができない場合は最初の３０分はアルミホ
イルを掛けて焼き、オーブンシートに替えて２０分焼きます。
（１９）どっしり重厚感のあるチョコレートケーキです。手作りならではの厚切りにしてラッピングし
ます(^O^)/
（２０）市販のお菓子の空き缶に詰めてラッピング。ラッピングも楽しい、ひとときです(^ε^)♪
イチジクなしのシンプルなガトーショコラに紛糖を振ったり、型を変えたり、いろいろアレンジできる
基本の配合です。卵黄を白っぽくなるまで混ぜる、卵白も、もったりするまでしっかりしたメレンゲに
すると、焼き上がった後も生地が落ちない仕上がりになります。
手作りケーキ派の方が、参考にして下さればとっても嬉しいです。
