毎年この時期のフルーツの主役は苺。
でも主役といってもクリスマスケーキのトッピング。
トッピングだけでは苺がかわいそう。
本当に苺は主役のスイーツを紹介します。
料理名：手作りいちごムース
ふわふわいちごのムースを手土産用に仕上げてみました。
ケーキのように可愛くデコレーションしてね♪
作り方の流れは動画を見て下さい♫
http://www.youtube.com/watch?v=xpg_93okZTI&feature=youtu.be
材料 （ 直径７cm 高さ６cm のカップ４個分 ）
■ ～・～ いちごのピュレ ～・～
いちご １７５ｇ
粉ゼラチン ３ｇ（小さじ１）
水 大さじ１
グラニュー糖 ３０ｇ
レモン汁 小さじ１
キルシュ 小さじ１
■ ～・ホィップ クリーム ～・～
生クリーム １５０ｇ
グラニュー糖 １０ｇ
■ ～・～ トッピング ～・～
いちご ５～６粒
冷凍ブルーべりー ・冷凍ラズベリー ・ミントの葉など 適量
作り方
1：大さじ１の水に粉ゼラチンを振り入れふやかします。
2：いちごはヘタを取り、白い部分を取り除きます。
ポイント１：いちごの白い部分は水っぽいので取り除きます。
3：フードプロセッサーで攪拌し、ピューレにします。多少粒々が残っていても良いですよ。
4：小さめの鍋にピューレの半分を入れグラニュー糖を加え溶かします。
ポイント２：熱を入れるといちごの色が悪くなるので、加熱は半分だけにします。
5：グラニュー糖が完全に溶けたら、１のゼラチンを加え完全に溶かします。
6：加熱していないピューレと混ぜ合わせます。
7：氷水を入れたボウルを重ね、冷やしながら混ぜ合わせます。
とろみがついてきます。
8：生クリームを泡立てます。グラニュー糖は３回くらいに分けて加えます。
ポイント３：ボウルに油分や水分が残っていると泡立ち難くなります。
乾燥した衛生的なボウルを使います。
9：ホイッパーで持ち上げるとストンと落ちるくらいの硬さにします。
10：７に生クリームの半分を加えて混ぜ合わせます。
11：仕上げのトッピング分を少し残しておき、残りの生クリームを加えて混ぜます。
12：容器に流し、冷蔵庫で冷やし固めます。
13：トッピング分の生クリームは再度混ぜて硬めにします。１２が固まったらデコレーション。お好みで楽しんで下さいね。
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