ともみと髭マン南インドカレースパイス家庭料理パイシーパイス国際結婚からの飲食店起業物語

ともみと髭マン南インドカレースパイス家庭料理パイシーパイス国際結婚からの飲食店起業物語

夫は南インド出身の料理人。激貧国際結婚からの飲食店起業!41歳で妊娠出産。予想外にハードな結婚生活を送るともみと髭マン奮闘記



あまから手帖
2020年10月号に掲載。

バナナを皮ごと使った、
青バナナとポークのカリーが
取材されました。



【あまから手帖】第2特集に岡山





青バナナのカレーは、

おかやまおひさまファームさんの
「おかやまバナナ」を仕入れた日にだけ
お作りしています。

(今日の特別カリーは青バナナカリー)
(今日の特別カリーはグリーンバナナチキン)
(今日の特別カリーは青バナナとポーク)

などなど、

バナナと名が付いたら
青バナナのカレーだと思ってください!


クローバー
パイシーパイスのFacebook、Instagramで
(今日の特別カリー)を毎朝お知らせしています。


□あまから手帖2020年10月号は、
9月23日(水)発売♡


あまから手帖 大人の愉しい食マガジン




パイシーパイス






パイシーパイスメンバーTシャツ。

実は、

こんなデザインもあるよ。


SpicySpice

パイシーパイス

私が着てるのは、
Mサイズです。




この配色が
お気に入り♪






ばったりお会いした、
あべちゃんと♡

クワイエットヴィレッジ
の、三種、玉子付き。



私達夫婦がお店を始めるよりもっと前に、

おかやまでカレー食べるならぜひここ!

と、知人から勧められて食べに来たのが
こちらのお店。

(岡山にこんな素敵なお店があったんだ!)

と。

夫(髭マン)と二人で密かに
ものっすごく感動したのを
今でも憶えています。



この日はようやくガガ(娘)を
連れて行けました!

ずっと連れて行きたかったのです。

並んでいたら、あら、ばったり。
スローバラードのあべちゃんにも
会えました♡


三種盛りに玉子を付けてもらい、

ガガも副菜のキャベツを
髭マンのお皿からつまんで
もぐもぐ♡よく食べました!

大岩さんご夫婦と娘さんの
テキパキチームワークが素晴らしくて、
なんだか余計に嬉しくなりました。


















ともみと髭マンの、ともみです。

いつも本当に、
ありがとうございます。


「今日の特別カリー」
を、メニューに加えてから
もう二年は経ったでしょうか?

夫(髭マン)の
天性のクリエイティビティを、

思う存分発揮出来るのがこの
「今日の特別カリー」だと私は
思っています。

ケララポークカリー


ビターマトンカリー


エッグローストカリー


はまちのアーモンドカリー



えび玉子オムレツカリー



タイバジルチキンカリー



「今日の特別カリー」には、

南インド料理の枠をぴょんと
飛び出した髭マンのオリジナルも
たくさん登場いたします。

日本の食材、
岡山で収穫された食材など使いながら、

髭マンのお祖母ちゃんから受け継いだ
スパイス料理の心をどう表現していくか。

これはパイシーパイスにとっての
大きな課題であり、
いちばんの楽しみでもあります。


はまちのアーモンドカリーや、
タイバジルチキンカリー。

えび玉子オムレツカリーなんて
ネーミングも髭マンが考えます。

そんな、
新作カレー出来ちゃった!ていう日。

髭マンが仕込みを終えたあと、

「あのね、今日の特別はね、うふふ」

と、私に教えてくれるときの無邪気さね。

私がちゃんと聞いてなくても、
とても嬉しそうに話しつづけてる。


そういうところが、
好きなんだよな〜。







ともみと髭マンの、ともみです。

タイメロンとタイバジルなどなど、

タイ料理Ruean Thai ルアンタイさんより
ご縁あって仕入れました!

タイメロン可愛いですね〜



こんな感じです。





タイバジルも、新鮮。



夫(髭マン)がサラダに仕立てたのが、
こちら。先日、副菜でお出ししました。


香りが、良い♡






ともみです。


こやまとしのり先生の
陰陽五行講座(オンライン)
で、久しぶりに頭を使った。

「マニアックに学ぶ
    陰陽五行と五神」


マニアックなので、
もちろん一度では学びきれない
のですが。

陰陽五行の講座は別のテーマ含め
2度目です。

すこしだけ、
ほんのすこしだけ分かった気になる。

今回は、五神というテーマ。


神。

私は特に何の宗教も信仰してないです。

「神」というのは人が作り出した概念
だから、「神」の為に傷つけ合うのは
やめた方がいいと思う。

「神」はずーっと受け継がれて、
時にとても影響力のある人間を
神格化してきた。

「困ったときの神頼み」のように、
もはやいつでも何でもお願いごとを
聞いてくれるパパ的存在、なの??

そういう誰かの為の、
都合の良い「神」ではなくて。

この世の見えない力を、「神」と
古代の人々は名付けた。

だから私は神社へ行くし、
御守りも持ってるし、
お店の神棚にも手を合わせます。

人が名付けた「神」。

その見えないパワーを
リスペクトしていたい。

と、
そう考えている、私(人)。



さて、

こやまとしのり先生の講座は
易経の連続講座からなのですが、
毎回、ハッとする気づきがあります。

今回いちばんハッとしたのは、

怒りは悪では無い

という言葉。


私はよく、
怒りに打ち震えることがあります。

その瞬間、
信じられないくらい力が強くなります。

いや、なんか、
すごいムキムキになるんですほんとに。


陰陽五行で
怒りの感情は、木(もく)。

植物は天を目指して成長していきます。

その力。

冬を打ち破る力。

世界を動かす力。

それが、怒りの力。


倒されて、這いつくばって、
ナニクソ!クソッタレ!
と、また立ち上がる力。

樹木の切り株から
若い芽が出るのをひこばえ
というのですけど。

切り倒されたところからよ?
すごいパワーだと思いませんか?


だから、怒りは悪者では無い。

怒りという感情に、
飲み込まれてしまったらヤバイ。

それだけ。



ここにも、
怒りという感情を覚えはじめた子がいる。

『わーたーしーのーもーのー!』

渡すと、

引っ張る、破る、食べる。

お決まりパターンなので。

大事な物はいつも奪い合いです。

「こーれーはーマーマーのー!」






海老モーリー、人気ですよーイエローハート

このモーリー。

ごくごくたまに…
グリーンカレーだと勘違いされる方がいる
と聞きました。

おそらく、
ココナッツミルクのカレー
という共通点からなのかな?

確かにココナッツミルクなのですが、
グリーンカレーとは、全く違う味です。

そう。

グリーンカレーはタイ料理です。

私が知る限り…グリーンカレーは
辛味と、レモングラスの香りが特徴的。

刺激的な旨味と
ココナッツミルクの甘味が絶妙!

一方、

モーリー
南インドのケララ料理です。

でね、
このモーリーの歴史がおもしろいですよ。


ケララ州は、
アラビア海のおかげで魚介類も豊富です。

ケララの代表的な料理に、
「フィッシュモーリー」があるんです。


このフィッシュモーリーの歴史は
数世紀前にさかのぼります。

インドがポルトガルの植民地だった頃。

ケララは当時の主要な貿易港でした。

ポルトガルから持ち込まれたものは、
文化、貿易、食糧に大きな影響を与えます。

ジャガイモ、パイナップル、スイカ、グアバ。

酢を使うポークヴィンダルー。

ポルトガルビーフシチュー。

などなど。

ケララ州には元々、
スパイス、ココナッツ、シーフードが
とても豊富でした。

それらを使い、
伝統的な料理に挑戦してみたものの…

ポルトガルの人たちにとっては、
インドの伝統料理は辛味が強すぎました。

そこで辛味スパイスを取り除き、
ココナッツミルクを加えて、
マイルドな味に変更したんです。

それを料理した女性モリーにちなんで、
料理名がモーリーになったんだそうです!

それが、モーリーの誕生物語。

つまり、
歴史を見てお分かりのとおり、

辛味を抜いたマイルドなお料理、
それが、モーリー。


これでもう、
グリーンカレーとは
間違えようがないですねキラキラ






ともみです。

易経に、
地天泰(ちてんたい)という卦が
あります。

泰(たい)は、
泰平、安泰の泰。

運気安泰。諸事順調。
しかし慢心、気の緩みのないように。

という事を教えてくれる卦です。




地が上にあり、
天が下にあります。

天地ひっくりかえってんのに?
安泰なの?

と、ふしぎに思われるかもしれませんが。

地は下降します。
天は上昇します。
陰陽よく交わる形リサイクル

なので、安泰。

この卦をイメージしながら
描きました。




この作品を見てくださった方の心に、
泰(たい)を♡









ともみと髭マンの、ともみです。

パイシーパイスメンバー(スタッフ)の
ユニフォームTシャツとして試作した
ものを店に飾っていたら、

「欲しい!」

と言っていただきまして♡


合格ご注文いただいてから制作

ご注文後、
1週間ほどお時間をいただきます。

パイシーパイス店頭にてご注文承り中。

(店頭支払い&受渡しだと助かりますが、

振込&郵送ご希望の方はメッセージください!)


店頭にはTシャツのサンプルがあります。

ご来店の際、
スタッフに声をかけてください!!キラキラ



(ミールスマンT: サイズ/S M L XL XXL)
    白地: 2500円 税込
    黒地: 2500円 税込









ガガ(娘)も大好きなこのペン。

文房具好き、
ディズニーキャラ好きなら
ご存知でしょうか。


ゼブラ
サラサクリップ
ディズニーデザイン♡


私、
ディズニーランドにはそんなに
行ったことないんですけど。

ディズニー映画が好きで。

しかも、
文房具が大好きで。

だからねー、
思わず買っちゃうよね。


ディズニープリンセスの中なら、
リトルマーメイドのアリエルが
いちばん好き

え、
意外ですか?

そうですか。

アリエルは黒ペンです。

写真で下に並べたのは、
マーブルカラー。

写真では分かりづらいですけど。



違う色のインクが1本に入っているので、
とても可愛い色が出ますよ!