ごはんのカレー

昨夜はわたくし、めずらしく、ほんとにめずらしく、平日夜の友達とのおでかけ。
娘たちは金曜日はＥＣＣがあって、教室までの送迎４往復あるのですが、全部ダンナにお任せして

だから、昨日の夕飯はカレーを作って出かけました。

ジャガイモ・人参は皮付きのまま。タマネギは自家製。牛肉。
んで、我が家のカレーには皮付き大根が入りますー。
ずっと前、ジャガイモが足りなくて大根入れたら、これが歯ごたえいいし、すごく美味しくて。
それ以来、おうちカレーには、大根が欠かせません。

炒めたら、水を少なめと、酒とみりん入れて、トマト系野菜ジュースを大量に投入。これも欠かせない。

ルーはプライムジャワカレー。これは、豚脂が入ってないんですアレルギーなもんで。

さわやかトマト風味カレー、美味しいです。

ごはんはもちろん、玄米ごはんで

ごはんのカレーのときは、だいたいコレですね。

他にタイカレーとか、エビカレーとか、ナン作ったりしますけど、それはまたの機会に。

初めての酵母仕込み

『野生酵母と出会う』ウエダ家

という本に先週出会ってしまいまして。これはやってみなければ
というわけで、今日、初めて仕込みました。



左から、トマト・昆布・リンゴ。
基本の３種だそうです。

消毒した瓶に素材を入れて、空気が出来るだけ入らないように水をいっぱい入れて、まずは冷蔵庫に３～７日。絶対フタを空けません。
それから常温に２日くらい置くと、気泡が発生し始める、つまり酵母が醗酵し始めるという代物です。
うまくいったらいいな～♪

しかし、酵母が出来た後、どう使ったらいいのかな。。。レシピも少しは本に載ってるのですが。
まずは酵母が出来上がらなくちゃね。

鯛のお吸物

大好物なんです。
鯛のお吸物。
久しぶりに、どーしても、食べたくなった。

昆布でだしをとって、鯛の切り身とアラを入れる。
アクを取り、酒・みりん・うすくち醤油、塩で味付け。
豆腐とワカメを入れて、お椀に入れて、今日のトッピングはミズナ。
なんでこんなに美味しいの～～～

そして、鯛のお吸物に合わせて食べたくなったのが、ちらし寿司。
お祝いでもないのに作ったよ。

かんぴょうと干し椎茸をそれぞれ戻して、一緒の鍋で甘辛く煮る。
レンコンとゴボウを酢と砂糖・塩少々で軽く煮る。
昆布入れて炊いたご飯（今日は白米に雑穀）を酢・塩・砂糖で味付けつつ、
水気を切ったかんぴょう・椎茸・レンコン・ゴボウを混ぜ混ぜ。
大葉・炒りたまご・ごま・のり・桜デンブをトッピング。

それと、高野豆腐と人参・大根炊いたの作りました。

しょうがの甘酢漬けも作ったよ。
ちょっとずつしか食べないけど、なんか、止まらないんだよね。

ああー、美味しいっていいねー
今日も大満足

焼き魚が余ったら

子どもが食べ残した焼き魚は、次の日の昼、焼き飯の具になる。
もう少しで悪くなりそうなお漬物も、焼き飯の具になる。

というわけで、今日の昼は、
サンマと青高菜の焼き飯でしたっ。
うまーっ♪

刺身が余ったときも、焼き飯とか雑炊とかの具になる。
みんなはどうしてるのかな？

今日のヒット食「シイラの洋梨ブランデークリームソース」

ダンナの誕生日だから、がんばりました。

昨日ダンナがもらってきた掘りたて有機ゴボウ。
昨日は素揚げにして塩で食べたけど、まだまだある。新鮮なうちに消費しなければ…

というわけで、今日は、パスタに入れました。
「ゴボウとしめじと大葉のパスタ」
ニンニク入れないほうがゴボウの香りが引き立って良かったかも～。。。
ニンニクとタカノツメでコンソメ味のシンプル味付けでした。

もう１品パスタは、「トマトとパプリカのソース」。
これは既製品「アネージ　ペースト　カラブレーゼ」です。１品くらい手を抜いてもいいよね。
海老とか入れるとまた絶品☆　今日は入れてないけど。

「ホタテ貝柱と夏野菜のマリネ」
赤・黄パプリカ、オクラ、白ゴーヤ、グリーンリーフ、ケールのスプラウトと、ホタテ貝柱。
これにバジル系の香草塩とみりんと砂糖とコショウとお酢で作ったマリネソースをかけて。
見た目もカラフルで、パーティ向きの１品。

「トマトとナスのチーズ焼き」
トマトとナスと玉ねぎを塩コショウで炒めて、上にチーズをふりかけ、フライパンのフタを閉めてチーズが溶ければ出来上がり。食べるとピザみたいな味。簡単でウケがいい。

そして今日の大ヒットは、「シイラの洋梨ブランデークリームソース」。
魚に塩コショウ小麦粉して、バターでムニエルに。火が通ったら生クリームをどぼーっと入れて、洋梨のブランデーを大さじ２杯分くらい入れ、塩コショウで味を調えひと煮立ちさせたらできあがり～♪これだけで、フランス料理みたいなごちそうの出来上がり。ウケました。
参考にしたレシピでは、鮭とウィスキーで作ってありました。
うちはたまたま、月日の経った洋梨のブランデーがあったので、使ってみました。大正解でした！
このソース、パンにつけて食べてもまた美味いです。

ダンナさん、ケーキは好きじゃない、あんこ派。だからケーキは無し。
代わりに、実家の母が、「手作りの黒米入りおはぎ」を持ってきてくれました。
さすがにおはぎにロウソクは立てませんでしたｗ