鍛錬遠足のお弁当

ちび子の鍛錬遠足です。
肉食系女子！？肉が大好きｗ

・玄米ごはんに梅干し
・サツマイモ
・枝豆
・鮭ほぐし身

・ジャガイモのベーコン巻き
・ちくわの磯辺揚げ
・豚のしょうが焼きと野菜炒め

私が豚脂アレルギーなので、しょうが焼きはお弁当のときくらいしか作りません。
脂のないしょうが焼きはいまいちだもんねー。
ベーコンも、食卓には出ない。
大喜びでした。

レンコンゴボウのバジルソース和え、カポナータ

時間がなかったのでちょいと手抜き。

バジルのパスタソースを利用して、
レンコンとゴボウを和えました。
例によっていつものピーナツを乗っけました。
これで皮付ピーナツをやっと全部消費し終えたわ～。



それから、冷製トマトソースにお酢をちょこっと足して、オリーブとケッパーを入れて、
炒めたナスとトマトにかけた、カポナータ。



昨日の残りのシチューにごはんを入れて、またまたリゾット風にして。

見た目はごちそう風な夕飯でした。

手羽元の甘辛煮 梅ジャムとしょうが酵母入り

シチューと別に、なぜか和風のこの肉料理も作りました。

わけあって、梅ジャムが大量にあるのです。
パンにはそんなにつけない感じの味なので、まだまだ大量に残っています。

鍋に酒・みりん・水を少量を入れて、煮立ってきたら手羽元を投入。
砂糖（少なめ）・醤油・梅ジャム・しょうが酵母を入れる。
ただひたすらグツグツ。汁にちょっととろみがつくまで。

梅ジャムとしょうがの風味がほんのり爽やかな、おいしい甘辛煮になりました♪

ココナツミルクのシチュー

収穫したサツマイモを食べよう！サツマイモ強化月間？です。

おとといはサツマイモと、もらったサトイモと、もらった間引きしたカブの葉を入れて、
「おイモたっぷりさつま汁」でした。

昨晩は、サツマイモ入りクリームシチュー。

市販のシチュー・ルーは、豚脂が入ってることが多いので使えません

そこで、我が家ではココナツ・ミルクを使います。
とってもこくがあり、市販のルーに負けませんよ。

普通、鶏肉入れることが多いと思いますが、シチューに入れた肉より別で調理したほうがみんな好きなので、
入れません。シーフードも入れません。野菜のみ。コレで充分おいしいんだってば。




タマネギをニンニク酵母と共にバターで炒め、ニンジンを入れ炒め、水を入れて煮込む。
（今日はサツマイモをたくさん使いたいので、他の野菜は無し。）
ここでローレル酵母（まだ未完成だけど）を入れる。

サツマイモは煮崩れるので、別に茹でておく。

ニンジンに火が通ったら、コンソメと塩・コショウで濃い目に味付ける。

ココナツ・ミルクを入れる。豆乳も２００ｃｃ１パック入れる。
（牛乳でもいいけど我が家に常備してるのは豆乳なので）

味を見て、もっとこくがほしい場合はパウダー・チーズなんか入れてもいい。

水溶き小麦粉を結構たくさん入れて、とろみをつける。
（水溶きにするとダマになりにくいよ。よーく溶かして。片栗粉と同様ね(*^-^)b）

結構水分を足したので、味見をして調節する。

我が家の場合、タイムをぱぱっと最後にふりかける。
ポトフやシチューに入れると、なんかおいしい匂いになるんだよね。

盛り付けるときに、別茹でしたサツマイモを入れる。

柿とローレルの酵母

１週間前に仕込んだいくつかの酵母ちゃんたち。

柿は３日後に冷蔵庫から出しました。
水無しで皮付の実を入れたもの。
実が柔らかくなって、とろとろ状態です。
すごく甘くておいしそうなトロ～リとした透明の液が少し溜まっています。
まだ１回もフタを開けたことありません。
このまま様子を見ようと思います。


それともうひとつ、ローレル。
こちらは６日間冷蔵庫に入れて、しっかり雑菌を退治、乳酸菌を増やしました。
ちゃんと泡がぷつぷつしてる
可愛い～～ぷつぷつ萌えしてしまふ～


ほかにリンゴと梨も仕込んでますが、前書いたので、省略。