トマトのお吸物

トマトのお吸物。
おでんにトマト入れるってのもあり、だそうですね。
だいぶ前に、とあるお店で出てきたトマトのお吸物がおいしかったので、真似してときどきやります。
味を薄めに味付けるのがポイントかな。
今日の青菜はミズナ、そして柚子の季節なので、柚子皮もちょこっと入れてみたりして。

年末モードになってきて、忙しい今日この頃です。

あ、なんかこのトマトのお吸物、旬は合わないけど、見た目がお正月にも良さそう！
こないだの鶏ハムも、ね。

鶏ハム作りました

忙しいのでちょこっとだけ書きます。

教えてもらった作り方で、鶏ハム作りましたハーブはローズマリーとタイム。黒胡椒も。ローレル酵母と昆布酵母を少し。
ちょっと巻き方がゆるすぎて、ところどころ穴があいちゃったけど、味は上々
家族に大好評でした。

なちゃさん、レシピありがとう

ジャッキーのパン☆

久々に行ったジャスコのパン屋さんの品揃えが、すごいことになっていた。
ハード系のパンもいろいろあったし、
期間限定だと思うけど、私の大好きな、
くまのがっこうのジャッキーのコラボパンがいっぱいあった！！！

ぜんぶ買いたかったけど、そんなにいっぺんに食べられないので、
今日買ったのは、ジャッキーの顔の形のクリームパンと、カップケーキ２種。
それと、ハード系のパンなど数種類。

ジャッキー大好き。
ケータイも、ジャッキーで着せ替えてます


【追記】
ジャッキーのパンは、福岡の本のイベント「ブックオカ」での地球子ども基金チャリティーの一環だそうで、福岡のイオン系スーパーのパン屋さんで、１１月１８日まで販売されてるらしいです♪
詳しくはここ

銀杏ごはん、など。 ぜんぶ和風ってわけでもないけど。

秋のおいしいものの王様かもしれない。
塩だけで味付けた銀杏ごはん。
あんな臭いイチョウの実の中に、
どうしてこんなツルッとした緑色のきれいでもちもちして美味しいものが入ってるんだろう。
白米に雑穀と、剥いた銀杏を入れて、米２合につき小さじ１杯弱の塩です。


かつおのたたき
柚子酵母とお醤油とみりんの和風たれにしょうが酵母、でも良し、
マヨネーズに醤油とわさび、ルッコラにくるんで食べても良し。


マカロニサラダ
ちび子がキュウリ切って塩もみして、マカロニゆでて、ゆで卵作って、ツナ入れて、マヨネーズで和えました。
マカロニは、早茹でじゃなくてちゃんと８分ゆでるやつが絶対おいしい。
特にこのミックスマカロニは味がよくてお気に入り。


なす玉ねぎの辛炒め
前にも日記に出たことがあるけど。焼肉のタレ（甘口）にお醤油とニンニク酵母とタカノツメ。

ちび子のみかん酵母・柿酢熟成中・小なすのぬか漬け

ミカンが大好きなちび子。
「これも酵母にしてみたいなー。」
「自分でしたら？」
というわけで、ちび子自分で仕込みました。だって簡単だもんね。
熱湯消毒はムリかもだったので、きれいに洗ってそのまま。
（だんだんいい加減になってくる私であった…）
ちび子、自分で付箋ラベルを貼っております（笑）。字ぃまちがってるしｗ　「発行×　→　発酵○」

左は、前に仕込んでおいた柚子酵母。仕上がっております。まだ使ってない。





柿酵母。

今月初めに水無しで仕込んだものは、なにか、ナタデココみたいのが中に出来てしまいまして。
調べてみると、こんにゃく菌が発生した模様。
酢酸酵母の一種だそうで、空気中に居て、酢を作るときによく発生してしまうらしい。
食べても差し支えないが、酢としてはさらさらしてないとね。
仕方なく、それは熟成途中で、いただきました。
美味しいんだけど、柿酢づくりとしては失敗。

で、１週間後くらいから水有りで育てたほうの柿は順調に育ちまして、
先日上記の失敗柿酢を食すときに一緒に実をいただき、
残った液を茶漉しで漉して、さらに瓶の中でゆっくり固形物を沈殿させ、
上澄みをとったものが、これ↓。

容器がダサくて凹むんだけどｗ
これって、ふりかけの容器。瓶の在庫がないのよ。しかし容量ぴったしで、あつらえたように（爆）。

沈殿物は、炭酸で割っていただきました。
ほんのり柿の香りとほどよい果実の酸味。美味しかったです。

柿酢になるまであと２週間くらいかなー？


おまけ。
小さいなすびが手に入ったので、ぬか漬けに。写真じゃキレイに写らなかったけど、いい色です。