バムセの日記 -63ページ目

ホームベーカリー食べ比べ　その３　全粒粉入りパン

食べ比べ第３弾。

１．５斤の分量は

強力粉　２８０グラム
全粒粉　１２０グラム
ホシノ天然酵母生種　４８グラム
砂糖　１２グラム
塩　６グラム
水　２４８グラム

食べて。。。びっっっくりしました！！！
こんなにおいしく焼けたの初めて！！！！！！
この、生地の強い引き！！すばらしい☆

というわけで、断然新しいＨＢ、パナソニックの勝ち～～。

翌日。
生種を切らしてしまったので、珍しくイーストで同じレシピで焼いてみました。

またもや、食べてびっくり。しかし今度は、、、
なんじゃこりゃ？？？
…いや、まずいわけではない。しかし、これは、フツーすぎる。。。
そこらのパン屋さんで売っている、とりたてておいしくない（失礼！）フランスパンのようだぞ。
生地の引きもないし。。

というわけで、ホシノ天然酵母の大ダイだい大勝利☆☆☆☆☆でっす！！　
同じ粉で同じように焼いたのにこんなに違いが出るなんて。
さすがホシノや～。高いだけあるわ。

自家製酵母やってるんなら自分で作ったのでやりゃーいいじゃんって？
あい。。。そうですね。。。いつか。。。。たぶん。。。。。。

ホームベーカリー食べ比べ　その２　いちごとくるみのライ麦パン

ホームベーカリー食べ比べ第２弾。新しく買ったパナと、前使ってたＭＫの比較です。
先日は、ライ麦フランスパン風でした。
今回は、イチゴジャムとくるみを入れた、ライ麦パンです。

材料は、

ライ麦粉　１００グラム
強力粉　　２１０グラム
薄力粉　　　９０グラム
塩　　　　　　６グラム
ホシノ天然酵母生種　３２グラム
てんさい糖　１２グラム
水　　　　２３０グラム
自家製イチゴジャム　２００グラム
くるみ　　　６０グラム

前につくったブルーベリーのパンと、基本レシピはまあ同じかな。
新しいパナのやつは、ナッツを自動投入する機能がついているのがうれしいとこ。大きな違いです。
今まで夜仕込むときは、くるみも最初から入れてたもんね

夜中途中で起きれんっ。

さて、できあがりは…

パナで焼いた今回の方が、釜伸びがよく、ふんわりモッチリ

ＭＫで焼いたときはここまで膨らみませんでした。
皮のこんがり感は、どちらも同じくらいかな～。
上部にできる生地の割れ目は、断然パナの方が上出来

ＭＫのは、サイドに割れ目ができるのよねー。
そして、ナッツ自動投入機能で、くるみが砕けすぎることもなく、まんべんなく生地に入っているところが嬉しい

翌日食べても、やはりモッチリ感がパナの方がｇｏｏｄで、
このレシピのパンに関しては、パナの勝利

節分蕎麦　～酵母のリサイクルでも美味い～

寿司は何日か前にしちゃったしなぁ・・・。

というわけで、節分蕎麦！
向こうに見えるはタラの芽の天ぷらでございます。

麺の量はいつもの半分。鴨ではなく鶏南蛮。ん～私って天才？いつもながら美味しいわ～。
なに？本当は酵母ちゃんたちの活躍ですって？ふん、そうよ！
昆布酵母と梨酵母。

ねえ、聞いて聞いて。酵母リサイクルしたの。
梨酵母ね、一度エキスを別容器に移した後、もう一度水と蜂蜜入れたの。そしたらまたすぐにシュワシュワよ～。
で、またエキスを別容器にとって、また水と蜂蜜を。３度目はさすがに元気がなかったのだけど、
じっくり待てば、使える酵母エキスになりました。おほほ。

さらに節分メニュー、イワシの塩焼き。
向こうに見えるはレモン酵母。魚にかけていただきます。

そしてさらに、子どもたちがどうしても恵方巻きを食べたいというので、スーパーで買ってきたｗネギトロ巻き。手前はもずくとめかぶ。馬路村ゆずポン＋お砂糖のたれです。

そして食後のお楽しみは、もちろん豆まき☆
家族による多数決により、３票獲得したちび子が鬼ｗｗｗ
妹ってさ、一番態度デカくない？なので、鬼ｗ
殻付き落花生を、玄関の外から始まって、リビング、キッチン、和室、２階の寝室まで、
家中に豆をまきまくりました。
そして、豆を回収して、豆もちょこっと食べました。

毎年家中に豆まきしたあと、必ずいくつか回収できてないのがあるのよね。
数カ月後に発見したりして、ぷふっとなります。