カリフォルニアワイン全100種類以上！
うちのレストランはカリフォルニアワインに関しては結構マニアック。
全部で100種類以上あり、グラスワインも24種類ある。
ワイン好きな人は是非寄ってください！( ￣ー￣)_Ｙ
ワイン片手にラグジュアリーなひと時をお約束します！！
というわけで早起きしてと思ったが1時間遅刻・・・
待ち合わせしていたスタッフにとりあえず
「ごめんなさい」┏〇"┓ｺﾞﾒﾝ;;;
いつもスタッフには
「ミスしたときは言い訳せずに最高の笑顔で先に謝れ、たいてい怒る気なくなるから」
と教えている。
今日は自分が実践。
でもやっぱり試飲会終わったあとはコーヒーおごってきた。
僕がやっているお店→http://www.skco.co.jp/
はっぴぃばぁすでぃ！
うちのバースデーは結構人気です！
何をするかというと、カップルが多いのでカップルソファーをご案内。
ここは「おー」と叫びたくなるような雰囲気抜群の席。
横並びで座れ、照明はちょっと落とし気味、
両隣の席とは白のレースのカーテンで仕切られてるという
カップルご用達の席。
バースデーコースは前菜に始まり
デザートをサプライズでバースデーケーキ
でお持ちするというもの。
食事が終わると、BGMが流れ出す。
曲はスティービーワンダーの「HAPPY BIRTHDAY」
さびに合わせてケーキの登場、
団体のバースデーパーティーだったら
個室でクラッカーなども使用しちゃいます！
( ^-^)∠PAN!※.｡･:*:･ﾟ`☆､｡･:*:･ﾟ`★
さらにスタッフは歌います！♪～(￣o￣ )(￣O￣)( ￣〇￣)～♪
時には周りの席も巻き込んでバースデーソングを大熱唱！
ここでスタッフの一言
「店長はオンチだから一緒に来ないでください」
絶対に行く。で歌う。;-o-)～~♪
「いーじゃん、ハモッてるみたいじゃん」
そー思っていつも行く。
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賄いと夢
このときはホント飲食業でよかったと思う。σ(~～~、)ﾑｼｬ ﾑｼｬ
一人暮らしの従業員はほとんど自宅で食べてない。店で食べて食費を浮かす。
貧乏学生はお持ち帰りもしている。
学生やサラリーマン、OLのかたは、想像してみて欲しい。
もし昼飯代がかからなかったら・・・。
そう思ったらいつでもうちの会社で働いてください。
みんなで賄いを食べていた時、カミさんの夢の話をした。
帰りはいつも深夜なのでカミさんは寝ている。
この間家に帰ったら
「フフフ・・・」と笑っていた。
少し気持ち悪かったが気になったので
「なんか面白い夢？」
って聞いたら、
デブ3人組が芸能界にデビューしたらしい。
「今までで一番つらい経験を教えてください」
とインタビューされて
「いつもローソンに行くんだけど、頼んでもいないのに、
からあげくんが必ず入ってる・・・しかも伝票打たれてる・・・」
家に帰ってカミさんに、
「面白いってよ」
て言ったら怒られた。
多分また怒られる。(￣┰￣ゝ))))ﾔｯﾁｬｯﾀ…
僕がやっているお店→http://www.skco.co.jp/
おやじ
日曜日は休みだ。＼（＞▽＜）／ﾜｰｲ
うちは銀座の一番日比谷側にあるコリドー通りという通りにある。
一昔前は新橋の赤提灯の延長のような居酒屋の多い通りだったが、
最近はちょっとメジャーになってきて
新しいレストラン&バーが毎月のようにオープンしている。
ただ平日は仕事を終えたサラリーマンでごった返しているが、
日曜は銀座のメインストリートから離れていることもあり、
お客様は流れてこない。
で、うちは休みだ。定休日。
それにしてもいつから週休2日制はこんなに浸透したのだろう。
僕が若いころは(まだ若いけど)休みは日曜日だけだったはずなのに、
いつの間にか土曜も休みになり、祭日も祝日と呼ばれ、
体育の日なんて毎年日にちが変わる。
成人の日も毎年違う。
それを20歳ぐらいの若いスタッフに言うと
「おやじ」とすぐ言われる。（T□T）ガーン
こうしておじいちゃんになったころには
「おやじ」じゃなくて
「おじいちゃんぼけちゃっとのね」と
言われちゃうんだろう。
ちょっと世間の老人の方々に同情したくなってくる。(-_-)
今やサイバーなレストラン
またワックスを買ってくるのを忘れてしまった。
というか時間が無くて・・・
うちのレストランは金曜日は朝4時まで営業している。なので
金曜日はいつも寝るのは朝の6時ぐらいだ。
土曜はたいていいつも寝不足になる。
洗面台を開けて誰かのワックスをちょっと拝借。
その後今日の予約を確認、80名様、まあ金曜日なのでこれくらいか
と思いつつ、掃除、テーブルセットを開始する。
夜中の1時、お客さんもほとんどお帰りになって、店内にはちらほら、
時間がありそうなので次のディナーコースの考案を始める。
思い浮かばない、インターネットでぐるなびで色んな店のコースを
見学。そう、そーいえばうちの会社も系列8店舗全店パソコン完備、
しかもLANも完備、レストランなのに、凄い時代になったものだと思う。
一昔前ならお客さんを呼ぼうと思ったら
チラシを作って一生懸命配っていたのにいまでは
「はい、ぐるなびさんお願いします」
でお客さんが来る。しかも汗水流して
一生懸命配ったチラシよりよっぽど来る。
チラシも昔は
「クーポン件付いてまーす」「メニューリニューアルです」
などと言っていれば結構持っていってくれたものだが、
今では飲食店でもティッシュやらなにやら付けないと
持っていってくれないからホントお金もかかってしょうがない。
しかもティッシュ目的だったりするからチラシはポイ、
「おいおいせめて家まで持っていってくれよ」、
ひどいときには子供が
「チョーダイ」
あげるけど
「君たちお酒飲めないでしょ！」
ここでも
「ぐるなびさん、お願いします」(ﾟ０ﾟ)(｡_｡)ﾍﾟｺｯ
のほうがよっぽど安全、安上がり
月に１度の営業会議
15時、営業会議だ。
月1回、系列8店舗が一同に集まって営業報告をする。
会場は、というと、うちの店だ。個室が会議室に早変わり。
一番早いのはたいてい新任店長、10分前ぐらいには来て座ってる。
ほとんどは3時ぴったりに合わせて続々登場。
まあ系列店といっても同じビル内にあるので移動はスムーズ、楽なもんだと思う。
3時にはちゃんと皆着席している。
俺は自分のとこなので集まったころを見計らって席に座る。
で最後にCOOが入ってくる。
不思議なくらいいつもその流れで始まる。
そーいえば一度遅刻したことがある。
その日は電車で来ていて、有楽町の駅で降りて銀座方面へ。
後ろから黄色いジャンパーを着たおじさん3人組が
「条例で路上喫煙禁止になりました。ご存知ですか？」
と変な身分証を見せてくる。
「本当ですか？」Σ(；゜▽゜)ｷﾞｸｯ！
(ホントは知ってる)
「中央区は決められた場所以外は喫煙できないんですよ。
路上喫煙してる人は罰金2000円納めてもらってます。」
「払うんですか？」(￣□￣；）ﾏｼﾞ!?
「すいませんお願いします。」
仕方が無いので2000円払うと
「じゃあこちらに署名お願いします。何か不服があったらこちらまで御連絡ください」
と行ってしまった。
罰金ができたのは聞いていたがホントに払わされるとは思わなかった。
周りに聞いてもそんなの俺だけ、最悪。(￣■￣|||)ｶﾞｰﾝ
2000円ぐらいいつでもくれてやる！！
そんなこんなでやり取りしていたら会議に遅刻、ちょうど風邪を引いていてのどが悪く
声もあまり出ない。
「すいません、遅れまして」m(._.)m ペコッ
といった声が寝起きっぽい。気まずかった。
愛すべきアルバイトリーダー
店のオープンは5時からだがたいてい5時までに終わっているのはテーブルセッティングだけ。
いつもその後氷を割ったり、おすすめ料理の確認をしたり、ワインの在庫を確認したり、準備を続けている。
でも今日はすぐ20名様の団体がいらっしゃるのでそんな悠長なことはしてられない。
5時までに完全セッティング目指して・・・
アルバイトリーダーのS君がOさんとKさんになにやら指示してる。
「Oさんはこっちね、Kさんはこっちね、おれはこっちやるから」
「おいおいそれじゃー終わんねーだろ」
そう思って言ってはみるものの
「大丈夫ですって、絶対終わらせますから」
結局終わんない。
「ほら終わんねーじゃん」
「いやー予定外にウェディング2次会のお客様ご案内してて・・・」
「それ予約帳に書いてあんじゃん、ちゃんと見ろよ」（；｀O´)o ｺﾗｰｯ!!
Sくん、仕事は抜群なんだけど時たま突っ走る。しかも抜けてる。
前にも津田沼から終電がなく自宅までどうしようかというとき、財布をみたら1000円しかない、タクシー乗ると2000円ぐらいかかるらしいからとりあえず行けるとこまで・・・のはずが・・・とりあえずお腹がすいていたらしくラーメンを食べてしまった。
で、結局2時間歩いて帰ったらしい。ヾ(ｰｰ )ｫｨ
僕がやっているお店→http://www.skco.co.jp/
はじめまして！ (｡･_･｡)ﾉよろしく~
役職 店長
仕事 お店(レストラン)のこといろいろ
年齢 30歳ぐらい
性別 男
埼玉県在住
最近ブログというものが流行ってるらしい。
日記なんか書いたことは無いけれど、今回は部長の業務命令らしいので
とりあえず書き始めてみた。
書くことがない。
日記をつけると1日に無理やり意味が見出せるらしい。
本当に無理やりだ。
そういえば小学生のときに夏休み帳をつけた覚えがある。
うーん、でもまとめてつけたし・・・、「今日は起きて・・・した」
だけだったような・・・？
交換日記ならあるけどそんなもの恥ずかしくて思い出したくもない！
毎日3時に出勤している。店長なので特に何時に来いとか
そういうのはないんだけど、気を抜くと本当に何時になるか分からないので
毎日3時に来ることにしている。
今は季節がいいのでバイク通勤している。家から1時間、30キロを疾走、
着くころには疲れてもうぐったり、でも帰りは40分で着くし、終電気にしなくていーし
満員の京浜東北線は最悪なので。
店に着くとまずは髪型セット、レストランなのでヘルメットをかぶったぺちゃんこ頭
を回避する。
店にはいつもマイドライヤー、マイワックスが常備されている。今日もいつもどおりと洗面台に向かうと、
あれ、ワックスがない
あ、昨日使い切ったんだ
出鼻をくじかれた
なんとなく洗面台の棚を覗いてみると、あるじゃん、ワックス、多分アルバイトの？
とりあえず一件落着、セットして、さあ仕事、1日の始まり。
アルバイトの誰だか分からないけど有難う。たまに使ってます。
僕がやっているお店→http://www.skco.co.jp/