宇宙（５６） 食（４）

健康作りに役立つ５つの食品を知って、　癌になりにくい生活をする。

我々の体は、　毎日摂取する食べ物によって作られている。　現在の体を作ってきたのは過去に食べた食事によるもので、　これから食べる食事は未来の体を作る。　つまり、　今の体の状態（例えば、　肥満・痩せ・虚弱体質等）を変えたい場合は、　これまでの食事を変化させていけばよい。　食事を変えれば、　それによって生活習慣も変化してくる。　常に交感神経を優位にする食事を食べれば、　心身の興奮状態が続いて積極的な毎日を送れるようになる。　しかし、　心身の興奮状態が長く続くとストレスを生み、　体に悪影響を与え、　免疫力を低下させることにもなる。　一方、　副交感神経を優位にする食事を食べ、　いつも心身がリラックスしている状態になると、　ゆったりと時間を過ごすことが多くなる。　２０代のように行動力が必要とされる年代では、　あまり理想ではないかも知れないが、　ストレスが軽減される分、　免疫力が高まって病気になりにくい体になる。　食事の改善は難しく感じるかも知れないが、　栄養計算をしたり、　特別な健康食品を摂取したりする訳ではない。　副交感神経を優位にする食品を選んで食べればよいだけである。　副交感神経を優位に働かせてくれる食品はたくさんあるが、　その全てを覚える必要はない。　「丸ごと食品」「発酵食品」「食物繊維が多い食品」「イヤイヤ食品」「体を温める食品」、　この５つの特徴を理解すると、　どのような食品を選べばよいかはすぐに把握できる。　更に、　食品を組み合わせたレシピや、　アレンジレシピを知っておけば、　料理のレパートリーが広がり、　毎日の食生活に取り入れやすくなる。　癌を予防したり、　健康を増進するには、　それ相応の食事を摂取することが大切。　難しく考えず、　簡単にできる食事法をマスターして、　より快適な毎日を送ることが肝要。

１）「丸ごと食品」：　玄米・大豆・小魚・小えび・ごま・くるみ等。　例えば、　玄米いなり寿司、　大豆とさくらえびのサラダ、　ごまとごまの葉のスープ。
→　『食べ物を大切に丸ごと美味しく食べる』
２）「発酵食品」：　味噌・納豆・漬物・チーズ・ヨーグルト等。　例えば、　きのこの味噌ホイル焼き、　チーズキムチ納豆、　えびとたくあんのヨーグルトサラダ。
→　『麹菌や乳酸菌がもたらす、　うまみと健康効果』
３）「食物繊維が多い食品」：　きのこ・海藻・いも・根菜等。　例えば、　しめじの煮浸し、　ながいもののり和え、　ごぼうもち。
→　『不要なものを追い出し、　すっきり健康な体に』
４）「イヤイヤ食品」：　酢・梅干し・わさび・しそ・ゴーヤ等。　例えば、　いわしの南蛮漬け、　切り干しだいこんのわさびふりかけ、　しその葉の白和え。
→　『体を元気にする３つの風味（酸味・苦味・辛味）、ほどよい刺激で免疫力アップ』
５）「体を温める食品」：　しょうが・ねぎ・こしょう・唐辛子・羊肉・えび等。　例えば、　しょうがねぎスープ、　ラム肉のこしょう煮、　えびのピリ辛炒め。
→　『体をポカポカさせて、　全身をパワーアップ』　

―　－　－　つづく

１２月２９日夜～１月５日昼まで留守にします

１２月２９日夜～１月５日昼まで留守にします。　本年は皆様のご来訪有り難うございました。　来年もよろしくお願いします。

Ｔｈａｃｋｅｒｙ

追伸　宇宙（５５）　食（３）で、　熊本産無農薬栽培「宇宙芋」の話題、　アップさせています。　ご一読願いたく。

宇宙（５５） 食（３）

熊本産無農薬栽培「宇宙芋」の話題。　「宇宙米」に始まり、　ＷＥＢ検索で情報チェックしている中、　この「宇宙芋」を知ることとなる。

この「宇宙芋」は、　むかご（零余子）と類似しているが（むかご：　自然薯や山芋が子孫を効率的に増やし残す目的で、つるの途中(葉の付け根)にたくさん作る5mm～10mm程度の小さなイモのことで、　葉の１つ１つにできるので、１つのつる全体では、大小合わせて100個以上できる。）、　大きさは数倍大きい。　「食感は、言葉にたとえようがないほど、本当にホクホク…そしてキメ細やかな舌触りを誇る。　ポリフェノールたっぷり、胸焼けや消化にもに大いに役立ち、ダイエットや血圧降下にも優れた効果を発揮。　「宇宙芋」（エアーポテト）は、見た目を裏切る優等生の超ヘルシー野菜である。」「芋といっても土の中にできるものではなく、空に浮いている、宙に浮いてる、宇宙に浮かんだ隕石のような感じさえする。」「宇宙芋もむかごと同じようにツルにぶら下がって育つが、その大きさはまるで違う。」「皮をむくときれいな薄いグリーンなのだが、すぐに色が変わって、きれいな黄色になっていく。」「これは宇宙芋自体の鮮度とは関係がなく、切ったり皮をむいたとたんに色が変わるのは、宇宙芋に含まれている 『ポリフェノール』 が空気に触れて変化するためである。（なすやリンゴなどの色が変わるのも同じ理由。）」「宇宙芋の料理方法であるが、　煮物にすると間違いなく美味しい。　けんちん汁にするとまた美味しい。　味噌汁の具としても美味しい。　少し皮を厚めにむいて、ザクザクと好みの大きさに切って、汁物やスープに入れると美味しい。　皮をむいて水でさらして短冊に切って、酢と絡めて炒めてみても美味い。　宇宙芋をすりおろしてフライパンで焼いても美味しい。　すりおろして磯辺揚げにすると本当にモチモチ感たっぷりの餅のようで、あの粘り感がとっても美味しい。　宇宙芋の素揚げと天ぷら、同じように油で揚げてみたが、完璧に天ぷらに軍配が上がった。　天ぷらは、青臭さもなく渋いところもなく、独特の気持ちいい食感がますます箸を進ませる。　しかし、　極めつけは何といっても、　宇宙芋を炊き込みごはんにすると、想像以上にびっくりするほど美味しい。」

[宇宙芋ごはんのレシピ]
・土のめぐみ有機栽培米　..........2合
・無農薬エアーポテト　..........3個
・有機栽培人参　..........1/2本
・天日古代塩 　..........1つまみ
・鶏肉　..........約100g
・ちくわ　..........2本
・油揚げ　..........半分
・だし＆醤油　..........適宜

※生シイタケを加えてもいい。　 ツナを入れてもいい。　「宇宙芋ごはん」の食感は、何度食べてもいつも笑顔になる。　炊き込みごはんにするとしっかりと味も染みているから、ごはんと一緒に口の中に入れた宇宙芋がほろほろと崩れていくと味がまた大きく広がっていく。
※「宇宙芋」は 強壮薬として、また強精薬としてのパワーをたっぷり備えている。 下痢の症状にも効果を現し、生殖器の衰弱にも用いるとも言われている。　胃を丈夫にして精力をつけたり、また軽い尿もれにも効き目がある。　食物繊維が豊富で、カリウムが多く含まれているため、大腸ガンや高血圧の予防にも効果あり、血糖値を下げる効果があることが報告されている。　消化酵素が多く含まれているので消化もよく、便秘解消や肌を守る強い味方である。　そして、いつまでもずっと健康で美しくいたい、美白のままでいたい女性には特にお勧めである。

追記：　ポリフェノールとは
ポリフェノールとは近年その効能が注目され、よく耳にするようになったポリフェノール。
ポリフェノールは、フラボノール、イソフラボン、タンニン、カテキン、ケルセチン、アントシアニンなど植物が光合成を行うときにできる物質の総称である。
糖分の一部が変化したもので、植物の葉や花、樹皮などに成分として含まれており、植物自身が生きるために持っている物質であるが、人のからだの中に入っても、抗酸化物として有効に働くことが明らかになっている。
ポリフェノールは動脈硬化、心筋梗塞、脳梗塞、がんなどの病気の原因となる活性酸素に対して戦う抗酸化物質である。

ポリフェノールの種類 　　　含まれるもの
カテキン 　　　　　　　　　緑茶
アントシアニン 　　　　　　ぶどう、いちご、ブルーベリー
ルチン 　　　　　　　　　　そば
イソフラボン 　　　　　　　大豆、豆腐、納豆
ケルセチン 　　　　　　　　玉ねぎ、ほうれん草、ブロッコリー、春菊
クロロゲン酸 　　　　　　　コーヒー

ポリフェノールは現在、続々と確認されているが、その構造はそれぞれ少しずつ異なるので、身体の老化に伴う不調から自分を守り、 いつまでも若々しくありたいのなら、色々なタイプのポリフェノールをまんべんなく取り入れることが重要である。

→　「宇宙米」「菊芋」「宇宙芋」の３つを見てきたが、　各々人間の身体にとてもいい。　無農薬で育つ食物は人間の身体に如何にいいかわかるであろう。　しかも、　美味しい。　本物の農産物を本腰を入れて育てる環境作りが求められている。

―　－　－　つづく