鶏のささ身 霜降り
先日、新鮮な鶏
のささ身が手に入ったので、中は生状態の霜降りを作ってみました
包丁の背なので筋を押さえ抜き取ります
沸騰したお湯に7～8秒 ささ身を入れ表面をさっと茹でます
氷水に入れよく熱を冷まします
キッチンペーパーでよく水気を取り手でちぎって器に盛ります
（包丁で切るより手でちぎった方が食べるときポン酢がよく絡みます）
紅葉おろしと小ネギを載せポン酢でいただきます
（梅わさびとかでも美味しいです
）
ささ身は足が早いのでその日裁いたものをその日のウチに使いましょう
僕は鶏の卸し専門店でわけてもらってます
ご馳走様でした
のささ身が手に入ったので、中は生状態の霜降りを作ってみました包丁の背なので筋を押さえ抜き取ります
沸騰したお湯に7～8秒 ささ身を入れ表面をさっと茹でます
氷水に入れよく熱を冷まします
キッチンペーパーでよく水気を取り手でちぎって器に盛ります
（包丁で切るより手でちぎった方が食べるときポン酢がよく絡みます）
紅葉おろしと小ネギを載せポン酢でいただきます
（梅わさびとかでも美味しいです
）
ささ身は足が早いのでその日裁いたものをその日のウチに使いましょう僕は鶏の卸し専門店でわけてもらってます
ご馳走様でした
牛鍋丼
昨日は夕方仕事が終わって、仕事仲間と中華屋さんに夕飯を食べにいきました
先ずはビール
ぷはぁ～、良く冷えていて旨いです（仕事も頑張ったしね
）
取りあえずツマミに「ネギとチャーシューのピリ辛あえ」を頼んで飲んでいると、一緒に居た知人が
「今日から吉野屋で牛鍋丼が販売されているみたいですよ」
「あ、俺もそれニュースでみた。低価格路線のメニューで巻き返すらしい」
ここのとろこ、「牛丼業界の一人負け」などと揶揄され低迷している吉野屋。そういえば随分と行ってないなぁ
みんなが牛鍋丼話に盛り上がっているのを聞いていたら、無性に食べたくなってきた
でも、まだビールとネギチャーシューしか頼んでないし…
お店に悪いので、取りあえず若手二人にラーメンを注文させ、食べ終わってからみんなで吉野屋に行くことに
（若手にはデザート感覚だよと諭して）
牛鍋丼280円（ちなみに牛丼は380円）
具材は、牛肉・玉ねぎにしらたきと豆腐
甘辛く煮込んだ具材を熱々のご飯の上にぶっかけて食べる「どんぶり物」はたまりまん
やっぱり吉野屋、いいなぁ
うちの近所の吉野屋は24時間営業ではなくなったらしい
青春時代からの味なので、是非、頑張って欲しいです
ご馳走様でした
先ずはビール
ぷはぁ～、良く冷えていて旨いです（仕事も頑張ったしね
）
取りあえずツマミに「ネギとチャーシューのピリ辛あえ」を頼んで飲んでいると、一緒に居た知人が
「今日から吉野屋で牛鍋丼が販売されているみたいですよ」
「あ、俺もそれニュースでみた。低価格路線のメニューで巻き返すらしい」
ここのとろこ、「牛丼業界の一人負け」などと揶揄され低迷している吉野屋。そういえば随分と行ってないなぁ
みんなが牛鍋丼話に盛り上がっているのを聞いていたら、無性に食べたくなってきた
でも、まだビールとネギチャーシューしか頼んでないし…
お店に悪いので、取りあえず若手二人にラーメンを注文させ、食べ終わってからみんなで吉野屋に行くことに
（若手にはデザート感覚だよと諭して）
牛鍋丼280円（ちなみに牛丼は380円）
具材は、牛肉・玉ねぎにしらたきと豆腐
甘辛く煮込んだ具材を熱々のご飯の上にぶっかけて食べる「どんぶり物」はたまりまん
やっぱり吉野屋、いいなぁ
うちの近所の吉野屋は24時間営業ではなくなったらしい
青春時代からの味なので、是非、頑張って欲しいです
ご馳走様でした
iPodとジョギング
暴飲暴食をしていますが、実はかなりの小心者なので、身体の為にジョギング
をしちゃったりしてます
（最近はスーパー猛暑のせいでサボリ気味ですが・・・小心者ゆえ、熱中症の方がもっと恐いのですｗ）
ジョギング中はiPod必須で、音楽を聴くのはもちろん、専用のレシーバーとNike+のシューズ
にセンサーを埋め込めば、全体のタイムやペース、消費カロリーなどを表示してくれます
ちょっと解りづらいけど写メは
タイム ： 1時間10分49秒
ペース ： 6:53分/ｋｍ
距離 ： 10.27ｋｍ
カロリー ： 676
（これだけ頑張っても消費ｶﾛﾘｰが676ｷﾛｶﾛﾘｰって・・・）
パソコンとUSB接続するば、iTunes経由でナイキのサイトに自動でデータをアップしてくれます
1ｋｍ毎の詳細なタイムや過去のデータをWebで閲覧することが可能です
また初心者から経験者まで自分にあったプログラムを組み立て、ナイキのコーチのアドバイスでトレーニングすることができます
そのほかiPodでの設定で、タイムが落ちた時にかける「パワーソング
」も設定できます
猛暑だけど、運動の秋、運動不足の方はいかがでしょうか？
をしちゃったりしてます（最近はスーパー猛暑のせいでサボリ気味ですが・・・小心者ゆえ、熱中症の方がもっと恐いのですｗ）
ジョギング中はiPod必須で、音楽を聴くのはもちろん、専用のレシーバーとNike+のシューズ
にセンサーを埋め込めば、全体のタイムやペース、消費カロリーなどを表示してくれます
ちょっと解りづらいけど写メは
タイム ： 1時間10分49秒
ペース ： 6:53分/ｋｍ
距離 ： 10.27ｋｍ
カロリー ： 676
（これだけ頑張っても消費ｶﾛﾘｰが676ｷﾛｶﾛﾘｰって・・・
）パソコンとUSB接続するば、iTunes経由でナイキのサイトに自動でデータをアップしてくれます
1ｋｍ毎の詳細なタイムや過去のデータをWebで閲覧することが可能です
また初心者から経験者まで自分にあったプログラムを組み立て、ナイキのコーチのアドバイスでトレーニングすることができます
そのほかiPodでの設定で、タイムが落ちた時にかける「パワーソング
」も設定できます猛暑だけど、運動の秋、運動不足の方はいかがでしょうか？
西尾中華 浅利の冷や冷や紫蘇の香り
お馴染み、駒込の西尾中華そばに今週の限定メニュー冷え冷えシリーズを食べに行ってきました
今日からの冷え冷えは
「浅利の冷や冷や紫蘇の香り」
です
アサリからとった出汁を冷たくひやしたスープにし
オクラ、胡瓜のみじん切り、豚肉のパテ、たっぷりの紫蘇（大葉の千切り）
がトッピングされます
いつも思うのですが、ここの塩は、最初ひと口食べると
「ちょっと濃くて辛いのでは…？」
一瞬思うのですが、ふた口目からは普通で、食べ終わった後に特に喉が渇く訳でもないです
これもフランスの「ゲランド：グロセル（グロセルマリン）」って塩なんでしょうか？
う～む不思議です
豚肉のパテもよいのですが、個人的には軟骨がちょっと口に残る鶏つくねっぽいなんかが載っても相性がよさそうな気がしました
あと、みょうがとか載ってもさっぱりかも
実は、先週までの冷え冷えシリーズ
「ラタトゥイユの冷や冷や」
が個人的にはめちゃくちゃ好みでした
夏野菜をふんだんに使ってワインなどと一緒に煮込んだトマト味のスープに、
ローストされたパプリカ(赤･黄)、ズッキーニ、茄子、焼き豚
などがトッピングされていて、さっぱりとした酸味のあるスープは夏にぴったりの清涼感のある味付けです
食べ終わった後は、ラーメン屋さんに来たというより・・・なんかあれな感じです（笑）
後味に残る鷹の爪のピリッとしたほどよい辛さも主張し過ぎてなく、夏野菜との相性もぴったりです
野菜を食べたーー！って感じになりますね
手間のかかった仕込みだと思われ、限定数も普段より少なかった気がします
どうして期間中にブログに載せなかったと言うと、僕の分がなくなるのが・・・だったので（キリッ
コバちゃんとも話したのですが、パスタの細麺フェデリーニを冷たく冷やして絡めても旨かったでしょうね
どうもいつもご馳走様です
今日からの冷え冷えは
「浅利の冷や冷や紫蘇の香り」
です
アサリからとった出汁を冷たくひやしたスープにし
オクラ、胡瓜のみじん切り、豚肉のパテ、たっぷりの紫蘇（大葉の千切り）
がトッピングされます
いつも思うのですが、ここの塩は、最初ひと口食べると
「ちょっと濃くて辛いのでは…？」
一瞬思うのですが、ふた口目からは普通で、食べ終わった後に特に喉が渇く訳でもないです
これもフランスの「ゲランド：グロセル（グロセルマリン）」って塩なんでしょうか？
う～む不思議です
豚肉のパテもよいのですが、個人的には軟骨がちょっと口に残る鶏つくねっぽいなんかが載っても相性がよさそうな気がしました
あと、みょうがとか載ってもさっぱりかも
実は、先週までの冷え冷えシリーズ
「ラタトゥイユの冷や冷や」
が個人的にはめちゃくちゃ好みでした
夏野菜をふんだんに使ってワインなどと一緒に煮込んだトマト味のスープに、
ローストされたパプリカ(赤･黄)、ズッキーニ、茄子、焼き豚
などがトッピングされていて、さっぱりとした酸味のあるスープは夏にぴったりの清涼感のある味付けです
食べ終わった後は、ラーメン屋さんに来たというより・・・なんかあれな感じです（笑）
後味に残る鷹の爪のピリッとしたほどよい辛さも主張し過ぎてなく、夏野菜との相性もぴったりです
野菜を食べたーー！って感じになりますね
手間のかかった仕込みだと思われ、限定数も普段より少なかった気がします
どうして期間中にブログに載せなかったと言うと、僕の分がなくなるのが・・・だったので（キリッ
コバちゃんとも話したのですが、パスタの細麺フェデリーニを冷たく冷やして絡めても旨かったでしょうね
どうもいつもご馳走様です
めで鯛でお祝い
先日、友達がとある資格試験に合格したお祝いをするので、築地場内市場に「鯛」
の買い出しに行ってきました
鯛の腹身側は皮を付けたまま熱湯をかけ素早く氷水で冷やした霜降りでいただきます
コリコリの食感になり美味しいです
（背身のひいた皮も一緒に霜降りにして食べましょう・鯛は捨てる部位がない魚です）
刺身は鯛だけであとは岩ガキを大人買いして、シャンパンと白ワイン
で、牡蠣パーティーでした
食べすぎて当分、牡蠣はいいやって感じです
ご馳走様でした
の買い出しに行ってきました
鯛の腹身側は皮を付けたまま熱湯をかけ素早く氷水で冷やした霜降りでいただきます
コリコリの食感になり美味しいです
（背身のひいた皮も一緒に霜降りにして食べましょう・鯛は捨てる部位がない魚です）
刺身は鯛だけであとは岩ガキを大人買いして、シャンパンと白ワイン
で、牡蠣パーティーでした
食べすぎて当分、牡蠣はいいやって感じです
ご馳走様でした