めで鯛でお祝い

先日、友達がとある資格試験に合格したお祝いをするので、築地場内市場に「鯛」の買い出しに行ってきました




鯛の腹身側は皮を付けたまま熱湯をかけ素早く氷水で冷やした霜降りでいただきます
コリコリの食感になり美味しいです
（背身のひいた皮も一緒に霜降りにして食べましょう・鯛は捨てる部位がない魚です）



刺身は鯛だけであとは岩ガキを大人買いして、シャンパンと白ワインで、牡蠣パーティーでした



食べすぎて当分、牡蠣はいいやって感じです


ご馳走様でした