新潟県産の豚肉が安かったので、今夜は豚しゃぶしゃぶ用鍋にしました。
この料理は、国産の豚肉でしか作りません。
他の具はえのきだけ、お揚げ、ゆでたほうれん草、水菜、九条ねぎです。
つけだれは、ごまだれ、ポン酢を用意しました。
臭みはなくコクがあり、美味しかったです。
塩昆布、きゅうりとかぶらの浅漬けです。
こちらはご飯のおともです。
また、だしをご飯にかけて、塩昆布を入れて食べると美味しいです。
本日のランチ。
HACHIのガルバンゾと挽き肉のインドカレー。
レトルトですが、賞味期限が近づいて来たので食べました（笑）
ゆでたほうれん草と目玉焼きを添え、どろソースをかけて食べました。
今朝は、サンポー食品のコクの一杯・豚骨ラーメンをいただきました。
開封すると、粉末スープが入っています。
そして、なんと具なしです。
とりあえず、粉末スープをあけてお湯を注いで３分待ちます。
３分後、食べてみます。
豚骨スープが美味しい。
ただし、具が入っていないので、きくらげやキムチなどを買った方が良いかも。
松屋の店舗限定メニュー、肉吸いを食べました。
肉吸いとは、肉うどんのうどん抜き。
うどんのだしで牛肉を煮込んだ吸い物です。
大阪・ミナミのうどん店「千とせ」が発祥で、吉本新喜劇の芸人・花紀京さんが二日酔いで「肉うどんのうどん抜き」を注文していたことに由来します。
さて、松屋の店舗限定メニューで肉吸いが登場したことで、さっそく食べてみました。
まずはタッチパネルが不調で店員を呼ぶ。
タッチパネルは原因不明の不調が多いですね。
さて、なんとか出来ました。
玉子はご飯に凹みをつくり、そこに割り落とします。
醤油は濃口しかないので、少なめに。
まずはひとくち。
やや塩味がきつめで、海鮮風の味がして、玉ねぎのせいか洋風スープみたいな味で、これは肉吸いではないですね。
けったいなものを食べた感じです。
おそらく開発者は肉吸いを食べたことがないんとちゃう？
という感じでした。
肉吸いは千とせで食べたいですね。
本日の夕食。
目玉焼きとソーセージです。
先日、朝食でつくってパンに合わせましたが、米飯でも食べたかったので。
どろソースをかけて、黄身を潰して目玉焼き、千切りキャベツ、ソーセージとともに食べます。
また、ほうれん草が安かったので、湯がいてみそ汁の具と、炒めて目玉焼きに添えました。
目玉焼きを潰すとソースになります。
卵黄のまろやかな味わいに、どろソースのスパイシーな味わいが加わって美味しいです。
湯がいたほうれん草のみそ汁です。
ほうれん草は、シュウ酸を多く含んでいるので、絶対に２～３分ほど茹でて使いましょう。尿結石の原因になりますから。
きゅうりとかぶらの浅漬です。
淡口醤油を少々かけます。
ちなみに目玉焼きと千切りキャベツを使った夕食は、ソーセージ以外にも、コロッケやミンチカツでも美味しいです。
今夜は、ぶりのちり鍋です。
他の具は、えのきだけ、九条ねぎ、お揚げ、白菜、水菜です。
今回は昆布からだしを取りました。
臭み消しに淡口醤油と日本酒を少々加えて、さっぱりとした味わいです。
ポン酢ともみじおろし。
やはり、ぶりの鍋料理はポン酢が合いますね。
しば漬けと塩昆布。
ご飯のおともです。
昨夜描いた作品です。
《白鷴図》
（F4（242✕333mm）、画仙紙に墨、顔彩）
白鷴（はっかん）とは、中国南部からヴェトナムにかけてが原産のキジ科の鳥です。
日本でも飼い鳥として古くから伝来しており、オスは白黒のコントラストに赤い顔が特徴です。メスは茶色です。
阿倍野橋の裏道に鳥小屋があり、そこで飼われている白鷴を描きました。
羽毛に白い模様があるのが特徴ですが、正確に描きこみすぎず、南画らしく描くのに苦労しました。
また最近、白鷴が飼育されている場所を探したところ、いくつかの動物園にいることが分かったので、近いうちにスケッチをしに行こうと思っています。
最近、酒粕鍋が続いていますが、今夜も酒粕鍋です（笑）
塩鮭が半額だったので、根菜類の水煮パックと一緒に煮込んで、こうなりました。
具は塩鮭、大根、人参、ささがきごぼう、こんにゃく、しいたけ、しめじ、白菜、ねぎです。
味付けは白だし、みそ、酒粕です。
今日も寒いですが、粕汁で温まりました。
今夜は、久しぶりに粕汁の鍋です。
チルドの鶏団子と、パックの根菜類を主に、白菜、しめじ、九条ねぎ、お揚げを加え、京都伏見の黄桜の酒粕を使いました。
パックの根菜類の中身は人参、大根、ささがきごぼう、こんにゃくです。
だしは白だし、隠し味に淡口醤油、味噌も加えています。
お椀に取って七味唐辛子を振ったところ。
伏見の酒粕は、灘の酒粕と比べて味・香りとも柔らかめですね。
ようやく冬の終わりかと思ったら再び寒くなってきました。
こんな日に、粕汁は身体が温まります。
しば漬けとちりめん山椒。
ご飯のおともです。
本日のランチ。
ぼっかけうどんです。
神戸のソウルフードです。
ぼっかけは、牛すじ肉とこんにゃくの煮込みですが、圧力鍋を持っていないので2～3時間ほどコトコト煮込みました。
途中、水気がなくなってきて水を継ぎ足しました。
おかげで、柔らかく煮込まれました。
今回は国産牛のすじ肉で作りましたが、うどんは国産牛の方が柔らかく香りもあって、合いますね。
柔らかく、とろけるような食感です。
ちらし寿司のおにぎりです。
これは買ってきました。
しめじと水菜の煮物です。
食卓には青菜が欲しいので、急遽つくりました。
電子レンジ加熱ですけど。
美味しかったです。