今夜はまぐろ山かけ丼です。
キハダマグロの冊と、長芋が安かったので、迷わず山かけにしました。
塩昆布も添えました。
みそ汁は、ねぎのみそ汁です。
生ものを食べたのは、久しぶりです（笑）
長芋は、皮を剥いておろすと香りが半減するので、包丁で軽く髭を落として、残った髭をコンロで焼いてから擦り降ろしました。
そのため、とろろの香りが濃厚です。
今夜は、牛豚合挽肉の和風煮込みです。
薄切りの玉ねぎ、もやし、小松菜を加え、醤油、みりん、日本酒、だしで煮込みました。
調味料から想像できると思いますが、やや薄味のすき焼きのような味でした（笑）
他は、玉ねぎ、もやし、小松菜のみそ汁。福神漬け、塩昆布です。
昨夜つくっていた、はまちのかぶと煮を食べました。
じっくり煮込んだため、皮もとろとろになっています。
ただ、今回のはまちのアラは身が少ないため、これだけでご飯を食べるには不十分なので塩昆布も用意しました。
またつくりました。
今夜は、はまちのかぶと焼きです。
焼く前に塩を振るのを忘れたので、大根おろしだけでなく、はまちにも醤油をかけました。
普通に食べられますが、塩を振った方が味が引き締まった感じになります。
大根おろしに、冷凍庫に入っていた柚子の実を刻んで加えています。
また、残りのお頭のアラは、大根とともに煮込んでいます。
他は、大根の皮と小松菜のおひたし、大根の皮と小松菜のみそ汁。
今夜は、ベーコンとキャベツのスパゲティでした。
シンプルですが、ベーコンのコクと燻製香に、豚肉味にキャベツとたまねぎの甘味がよく合います。
この組み合わせは、ケチャップ味でナポリタンにすることもありますが、シンプルに白いスパゲティで食べるのも、素材をしっかり味わう感覚で美味しいものです。
秋も深まり、山の木々が色づいて来ています。
そこで今日は、蓬莱峡に行って来ました。
蓬莱峡とは、兵庫県西宮市北部の生瀬にある、岩肌が露出した奇岩で知られる山々です。
古代中国では、東国にあり仙人が棲む蓬莱が道教の神仙思想として語られていますが、その光景は、中国山水画に描かれる山々を思わせます。
このように、奇岩の山並みを見ることができます。
峠道の真下は、深い谷底になっています。
観光地化されていないため、人はほとんどいませんでした。
ただ、蓬莱峡を眺めながら昼食を摂っていたところ、
サイクルストやドライブ中のクルマが止まり、写真を撮って行く人たちを数名見かけました。
こちらは国道176号線から県道51号線に入ってすぐ、JR福知山線の線路沿いの岩山です。
この地域の山々は、岩山のようです。
県道51号線沿いの採石場のため池です。
人工的な色合いが不気味な奇麗さを感じました。
行き方は、JR福知山線と阪急宝塚線・今津線の宝塚駅からバスが出ているそうですが、私は自転車で行きました。
宝塚市街地から国道176号線を西宮名塩や三田方面に行き、県道51号線（有馬街道）との交差点で左折して、県道51号線を有馬温泉方面へ走り、峠道のヘアピンカーブになっている地点から岩山の光景を眺めることができます。
走っていると、次第に見えて来ます。
食料や飲み物は宝塚駅周辺の市街地で買っておいた方が良いです。
市街地を抜けると、コンビニもなければ、自動販売機すら見つけることができなくなります。
今夜は、久しぶりにつくりました。
煎り焼きそばです。
焼きそばをフライパンで両面煎り焼いた上に餡をかけた、あんかけ焼きそばです。
餡の具材は、玉ねぎ、ピーマン、キャベツ、ちくわ、もやし、薩摩地鶏の炭火焼です。
これらを炒めて、塩、白胡椒、魚醤、紹興酒、水、創味シャンタンで調味して、水溶き片栗粉でとろみをつけたものです。
ちなみに薩摩地鶏の炭火焼は、出来合いの総菜です。
鶏肉は火が通りにくいので、急いでいるときは総菜の鶏肉を使うと楽です。
今夜は、Newバーガーという魚肉ソーセージのナポリタンです。
切って焼いたり、炒め物にしたり使い勝手が良いです。
味は、かなり魚の味がします。
今回は、ケチャップにカレー粉を少々加えましたが、魚肉ソーセージは意外と味香りが強いので、ちょうどバランスの取れた味になりました。
最近、急激に冷え込むようになってきました。
そんなわけで、珉珉食品のチルド餃子を、再びスープ餃子にしました。
スープ餃子は先日もつくりましたが、今回は趣向を変えました。
前回、スープで煮込んだ餃子は、食べる時に破れてしまったため、浸けだれに漬ける食べ方は難しいと判断しました。
今回は最初からスープにしっかりを味をつけることにしました。
和風にポン酢と、花椒辣醤を少々加えました。
食べるときも、花椒辣醤を少し乗せて食べたりしました。
手前にある小皿は、しば漬けと塩昆布です。
スープ餃子で、身体も暖まりました。
今夜は、スパゲッティ・ボロネーゼでした。
牛豚合挽肉を、赤ワイン、フォン・ド・ヴォー、トマトペーストで煮込んだ本格的なソースです。
作り方は、フライパンで牛脂を溶かし、ニンニクのみじん切りを炒め、次いで玉ねぎのみじん切りを炒め、牛豚合挽肉を炒め、火が通ったところで赤ワインとローリエの葉を加えて煮込み、フォン・ド・ヴォー、トマトペーストを加え、塩、黒胡椒、オレガノ、ナツメグ、バジルを加えて煮込み、水気がなくなったら完成です。
完成後、バターひとかけらとパルメザンチーズを混ぜておきます。
次にゆで上がったスパゲティを加え、加熱して混ぜて水気がなくなったら出来上がりです。
とにかく肉の旨味が濃縮したスパゲティになりました。
このボロネーゼソースは、ミートパイにも応用できそうです。
またパンと焼き道具があれば、ボロネーゼソースのパニーニも美味しいです。