今夜は、スパゲッティ・ボロネーゼでした。
牛豚合挽肉を、赤ワイン、フォン・ド・ヴォー、トマトペーストで煮込んだ本格的なソースです。
作り方は、フライパンで牛脂を溶かし、ニンニクのみじん切りを炒め、次いで玉ねぎのみじん切りを炒め、牛豚合挽肉を炒め、火が通ったところで赤ワインとローリエの葉を加えて煮込み、フォン・ド・ヴォー、トマトペーストを加え、塩、黒胡椒、オレガノ、ナツメグ、バジルを加えて煮込み、水気がなくなったら完成です。
完成後、バターひとかけらとパルメザンチーズを混ぜておきます。
次にゆで上がったスパゲティを加え、加熱して混ぜて水気がなくなったら出来上がりです。
とにかく肉の旨味が濃縮したスパゲティになりました。
このボロネーゼソースは、ミートパイにも応用できそうです。
またパンと焼き道具があれば、ボロネーゼソースのパニーニも美味しいです。