鶏むね薄切り肉の野菜炒め

今夜は、鶏むね薄切り肉の野菜炒め。
鶏肉は焼いて五香粉と白胡椒を振り、玉ねぎ、しめじ、青梗菜、白菜、トマトを加えて炒め、ニョクマムで味付けしました。

ヴェトナム風の味わいです。

あとは青梗菜のチキンコンソメスープです。

ソーセージと野菜の古代ローマ風スパゲティ

本日のランチ。

ソーセージと野菜の古代ローマ風スパゲティです。

なぜ古代ローマ風なのかといえば、魚醤を使っているからです。

今回使ったのはナムプラーで、カタクチイワシの魚醤ですが、古代ローマ時代の魚醤（ガルム）はサバをはじめ色々な魚でつくられていたそうです。

あと古代ローマ料理ではコリアンダーの葉が使われていることもあり、つまりパクチー（ヴェトナム語ではザウムイ）と同じですね。

さて、具はウインナーソーセージ、にんにく、玉ねぎ、キャベツ、しめじ、トマトです。
（トマトは大航海時代に新大陸から来たので古代ローマにはありませんが）

黒胡椒、タイム、オレガノを振ってゆでたスパゲティと茹で汁少々を加えて炒めて水気を飛ばして完成です。

野菜の甘み、ソーセージと粉チーズの旨味、魚醤のコクと香りがいい感じです。

あとタバスコもかけましたが、唐辛子も大航海時代に新大陸から来たので、古代ローマにはありませんが。

チャーハンと豚の尾の煮物

今夜はチャーハンと豚の尾の煮物です。
豚の尾の煮物（紅焼猪尾）は、中華食材店で安く売っていたので買いましたが、実は日本製造です。

湯煎にはしないよう注意書きがされていたので、お皿にあけてラップをかけて電子レンジ加熱をして、湯がいた青梗菜を添えました。

豚足と似ていて、皮とその下のコラーゲンを食べる感じです。ほんのり八角の香りがします。
美容をはじめ健康に良さそうです。
 

チャーハンは九条ねぎ、たまご、しめじを加えて炒めました。創味シャンタンを加えています。
以前、白飯で豚足を食べましたが、チャーハンの方が合いそうだと思ったら、その通りでした。

青梗菜の中華スープです。

創味シャンタンと塩味で仕上げました。

高菜の胡麻油炒めです。

グッド モーニング バンコク東武池袋店のタイ料理コンボ

ある日のランチ。

目当ての店が待ち時間が長そうだったので、他のお店に。

ちょうど目についた「グッド モーニング バンコク東武池袋店」にて、タイ料理コンボをいただきました。
ガラスケースの中から、スイートバジル香る豚肉チリペースト炒めと、鶏肉となすのグリーンカレーを選びました。
ご飯はジャスミンライスです。

ジャスミンライスには目玉焼きが乗っています。

目玉焼きを割ったら黄身は固めでした。

豚肉のチリペースト炒めは、ヤングコーン、たけのこ、玉ねぎ、唐辛子が入っています。

グリーンカレーです。

そして豚肉炒め、ご飯に乗っている目玉焼き、グリーンカレーすべてにナンプラーをかけて食す。
なかなかスパイシーで美味しかったです。

ショーケースを見ながらおかずを選びます。

ファミマの「オムそばめし」

ファミマの「オムそばめし」。

そばめしは神戸のソウルフード的な料理で、元々は新長田にある「青森」が発祥のお店です。

こちらは「青森」に行ったときの記事ですが、神戸のお好み焼き店はそばめしを置いているところが多いので、食べ比べても良いです。

さて、ファミマの「オムそばめし」は、たまごの優しい味わいと、具はぼっかけ（牛すじ肉とこんにゃくの煮込み）が入っており、さらにどろソースを使っているなど本格的です。

どろソースの濃厚かつスパイシーな味わいが美味しいです。
どろソースは、そばめしや焼きそばには欠かせません。あとお好み焼きやカレーにも使います。

蚵仔煎（オアチェン）風、牡蠣のたまご炒めトマトソース

今夜は、蚵仔煎（オアチェン）風の牡蠣のたまご炒めトマトソースです。
蚵仔煎（オアチェン）は台湾料理で、たまごの他に生地を流し込んだコナモン料理ですが、たまご料理にしました。

牡蠣は広島産の加熱用ですが、あの騒動の後、大ぶりに育ったようで、けっこう出回っています。美味しいですね。
トマトソースは、ざく切りトマトにトマトケチャップを合わせて炒めて煮詰めました。

やさしい味わいで美味しかったです。

白菜の中華スープです。

創味シャンタンで味付けしました。

高菜のごま油炒めです。

だし巻き玉子、鶏ひき肉と野菜の煮物

今夜は、だし巻き玉子、鶏ひき肉と野菜の煮物です。
 

煮物の具は鶏ももひき肉、九条ねぎ、しめじ、白菜、水菜です。
味付けは白だし、牡蠣だし醤油、みりんです。

だし巻き玉子は急いでつくったので、仕上がりはよくありませんが、味はよかったです。

九条ねぎとわかめの白味噌の味噌汁です。

しば漬けです。

ykベーキングカンパニーの「たっぷりあん包み」

食後に、ykベーキングカンパニーの「たっぷりあん包み」をいただきました。

ケーキの生地の中にこしあんがたっぷり入っています。

こしあんは甘さ控えめで食べやすいです。

春のひっぱりだこ飯

新幹線西明石駅弁「ひっぱりだこ飯」の春の季節商品「春のひっぱりだこ飯」が半額だったので、思わず買いました。

こちらがパッケージです。
自宅で食べたので、電子レンジ加熱しました。
春らしく若筍の煮物が入っており、あさりの時雨煮も結構はいっています。
あとたこ、たこのつみれです。
通常版と違って、焼き穴子は入っていません。
だしで炊いたご飯は、この蛸壺を模した器で炊いているようで、おこげがありました。ご飯と具がよく合います。

自宅なので、他にも惣菜を付けました。

白みそに九条ねぎとお揚げのみそ汁です。

お揚げと白菜の煮物です。

しば漬けです。

鶏ひき肉と厚揚げのトマト炒め

今夜は、鶏ひき肉と厚揚げのトマト炒めです。

他ににんにく、玉ねぎ、白菜も入れて、五香粉とニョクマムで味付けをしました。

ヴェトナム料理です。

あっさりして美味しいです。

あと白菜と九条ねぎのチキンコンソメスープです。