最近、描きました。
《龍野城》
(F4(333✕242mm)、画仙紙に墨)
兵庫県たつの市にある古城です。
「播磨の小京都」と呼ばれる龍野城下町を見下ろす山の中腹にあり、歴史的景観のシンボルのようになっています。
本丸御殿と櫓はすべて再建された建物ですが、建てられて年月を経た今では風格ある建物になっています。
そして石垣は古城という感じも残しています。
真夏に訪れたため、強い日差しのコントラストを感じさせるように描きました。
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今夜は、豚ひき肉団子の酒粕鍋と、栗ご飯です。
栗ご飯は以前つくって冷凍しておいたものを解凍しました。まず、すき焼き、翌日は栗ご飯のおにぎりにしてカップの豚汁一緒に食べ、最後に豚ひき肉団子の酒粕鍋で食べました。
近所の栗林で拾ってきた栗なので、味の方はイマイチですが、だし入りで炊き込んで、肉料理で食べるとちょうどよいです。
豚ひき肉は生姜と牡蠣だし醤油を混ぜ込んで臭みを消して香りを加え、鍋は豚汁用の根菜類の水煮パックと野菜を加え、だし入り味噌と酒粕で仕上げました。
また、豚汁の雰囲気で、ごま油を加えました。
粕汁といえば、冬の関西の代表的な味覚ですが、その味わいの鍋です。
そして栗ご飯で食べると、気分だけは、丹波の山の幸をいただいているつもりです。
今日は12月ということで、コートを着ました。
そして夜は、この冬初のおでんです。
業務スーパーで売っているかね貞のおでんパックを使い、厚揚げや野菜などの具を足しただけです。
つゆも、かね貞のおでんパックに添付されている濃縮つゆは味加減が良いので、そのまま使っています。
まず、だしを煮立たせてから厚揚げとこんにゃくを煮込み、時間を置いてから練り物を投入。
さらに餅巾着、白菜、小松菜、九条ねぎを入れて火が通ったら完成です。
いくつか取ったところ。
美味しく、身体も温まります。
おでんの具は、その時の気分や商品棚の状況で決めます。
他に入れたいものは、鶏の手羽元、たこ、牛すじ煮込み、大根、玉子ですが、分量が多くなりすぎます（笑）
今夜は、鯖の棒寿司と巻き寿司です。
鯖は２週間前に酢で締めて冷凍庫に入れておきました。
京都・祇園の「いづう」には及びませんが、美味しく作れました。
白板昆布は通常では手に入らないので、とろろ昆布を敷いて巻いています。
巻き寿司は形が崩れ気味ですが、気にしない（笑）
具はカニカマ、出汁巻き玉子、水菜を残ったすし酢に漬けたものです。
白みその味噌汁は、お揚げととろろ昆布を入れました。
これで新年のお雑煮に使った白みそを使い切りました（笑）
あとは、お揚げと小松菜の煮物です。
デザートは、パスコのサバラン レーズンです。
ラム酒をかけて食べました。
本日のランチ。
惣菜のフライドチキンを使ったコムガーです。
野菜の付け合せや目玉焼きを乗せたので、コムタム風もであります（笑）
フライドチキンにはヌクチャムをかけ、目玉焼きは潰してニョクマムをかけて混ぜて食べました。
創味シャンタンとニョクマムを使ったスープです。
具は玉ねぎだけです。
ある日のランチ。
マカロニのミートソースです。
ハチ食品のレトルトパックのデミグラスボロネーゼをかけました。
あとは千切りキャベツと玉ねぎを白ワイン・ヴィネガーとマヨネーズで和えたサラダです。
今夜は、いわしのトマトスープ鍋です。
頭と腸を取ったいわしが半額だったので、作りました。
鍋料理のスタイルですが、料理は完全洋風です。
にんにくと玉ねぎを炒め、塩と白胡椒を振って10分ほど置いたいわしを入れて両面の色が変わったらキャベツを投入、さらに水、チキンコンソメ、トマトペーストを入れて、タイム、オレガノを加えて煮込み、塩と白胡椒で調味して、仕上げに白ワイン・ヴィネガーを少々加えて味を引き締めて完成です。
ご飯とともに食べましたが、白ワイン・ヴィネガーはパンの方が合いますね。
そして、ヴィネガーは味を引き締めて臭みを消して香りを加えてくれます。
今夜は、ワタリガニの白みそ鍋にしました。
ちょうど鍋物用にぶつ切りにされたワタリガニが安かったので、スマホでレシピサイトをいくつか見て、購入。
実はワタリガニは初めて食べますが、美味しかったです。
味付けは白だし、白みそ、淡口醤油です。
今年の正月のお雑煮で使った白みそがまだ残っていて、使い切ることにしました。
具は大根、豆腐、舞茸、九条ねぎ、白菜、水菜です。
ワタリガニは意外と身が詰まっていて、身を食べることもできました。
最後は白みそのだしを飲みながらご飯を食べましたが、かにのだしの味噌汁ですね（笑）
だしをご飯にかけたら、ねこまんまです（笑）
いつものご飯のお供、くぎ煮みたいなちりめん佃煮、きゅうり漬け、しば漬けです。
ご飯のお供にしました。
今回、鍋はみそ味なので、ねこまんまには入れたりはしませんでした。
もう、かにの季節ですが、本日の酒とアテ。
マルちゃんのかにシュウマイと紹興酒です。
ある日の夕食。
牛豚合いびき肉と野菜のオイスターソース炒めです。
野菜は玉ねぎ、にんにく、九条ねぎ、小松菜です。
挽肉は焼いてからほぐして炒め、五香粉、黒胡椒、牡蠣だし醤油を加えて紹興酒をかけ、野菜を投入して炒め、仕上げにオイスターソースを加えて混ぜながら炒めて出来上がり。
肉の味が感じられ、美味しかった。
あとは小松菜と九条ねぎの中華スープです。
紹興酒を飲みながら食べました。
