ある日の夕食。
麻婆茄子です。
ちょうど近所で地元産の茄子とピーマンが安かったので買っておいた上に、豚ひき肉が半額だったので、つくりました。
麻婆茄子は、豆板醤と花椒を効かせた刺激的な味わいです。
ご飯が進みます。
551蓬莱の豚まんです。
赤ワインを飲みながら食べました。
今回は安いテーブルワインでしたが、豚肉料理にはボジョレーが合います。
豚肉のコクと玉ねぎの甘みが凝縮した豚まんですので、次回はボジョレーを合わせてみたいと思います。
今夜はソーセージのナポリタンです。
ニンニク、玉ねぎ、ピーマン、キャベツも入れました。
味付けはケチャップのほか、隠し味にばらソースを少々加えました。
またヴェトナム製の激辛チリソースを少々加えています。
ただし、全体的には味は控えめで、デュラム小麦の香り、野菜の甘み、ソーセージのコクが感じられるようにしました。
残暑が照りつけるような暑さだったので、アイスクリームを買いました。
オハヨー乳業のジャージー牛乳ソフトです。
空気が多く含まれているのか、買ってすぐに食べても柔らかいです。
新幹線の車内販売のアイスクリームとは対極にあります（笑）
それに牛乳の味と香りが強く感じられます。
ある日のランチです。
神戸風のモダン焼きをつくりました。
大阪風のモダン焼きは、具を混ぜた生地の上に、具なしの焼きそばを乗せて焼きますが、神戸風のモダン焼きは違います。
神戸風は、肉やキャベツなどの具を入れて焼いてソースで和えた焼きそばをつくり、次に出汁と水でゆるめに溶いた生地を鉄板に流してその上に先ほどつくった焼きそばを乗せ、さらに生地を流してひっくり返して両面ともよく焼きます。
いわば、焼きそばを生地で固めたような感じになります。
今回、昨夜の豚バラ肉を少し残しておいたものと、ざく切りのキャベツ、冷凍庫に保存してある業務スーパーの蒸し麺を使って焼きそばをつくりました。ソースは、オリバーソースのトンカツソースに、ばらソースを少し加えました。
次に、白だしと水で溶いた生地をフライパンに流し込み、その上に焼きそばを乗せて、さらに生地を流し込みます。
本当なら、天かすをこの段階で加えますが、忘れたので後で乗せました（笑）。
そしてひっくり返してよく焼き、再度ひっくり返して焼けたら完成です。
ばらソース、どろソースを塗り、青のり、サバ節とイワシ節の削り粉を振りました。
肉やキャベツなどの具が焼きそばの方にあるので、生地で焼き固めた焼きそばという感じです。
神戸風のお好み焼きは重ね焼きなのでひっくり返すときに神経を使いますが、モダン焼きはお好み焼きより作りやすいです。
ある日の夕食。
豚の冷しゃぶです。
久しぶりに食べました。
豚肉はカナダ産の豚バラ肉、野菜は玉ねぎの薄切りを敷き、水菜と千切りキャベツを盛り、その上に豚の冷しゃぶを乗せました。
たれは、蓼酢とみそを合わせて白だしを少量加えたたれをかけました。
他に、水菜にかかる部分にはポン酢、千切りキャベツにかかる部分にはごまドレッシングをかけました。
複合的な味わいで、ご飯が進みます。
また、味噌汁は豚肉を湯がいた残り汁でつくりました。
具は玉ねぎとキャベツですが、豚汁のような味わいです。
久しぶりに食べました。
御座候、赤あんです。
御座候は白あんを食べることが多いのですが、疲れたときは赤あんを食べます。
HP回復にぴったりです。
鶏もつのパックがあったので、軍鶏鍋風の鍋にしてみました。
もつはレバー、砂肝、ハツ、きんかんです。
野菜はありあわせのもので、玉ねぎ、キャベツ、水菜です。
味付けは濃口醬油、ザラメ、日本酒、みりん、そして白だしと水です。
鍋に割り下を張り、玉ねぎと鶏もつを入れて煮込み、火が通ったらキャベツを加え、キャベツに火が通ったら水菜を入れてしんなりしたら出来上がりです。
鶏もつを美味しく食べるには、よい調理法です。
ある日の帰り、小岩井純水りんごを買って飲みました。
昨日に続いて、推しの成分補給です。
真っ赤なハートはりんご色！
真っ赤なハートはりんご色。
推しの成分補給です（笑）
ある日の帰りに飲みました。
伊藤園の生アップルティーです。