週末の朝に食べました。
黄そばです。
食べたのは、黄そば発祥の店、姫路駅のまねき食品の「えきそば」以来です。
具は小口ねぎと天かす、スープは業務スーパーのうどんつゆです。
黄そばはハマりますよ。
久しぶりに食べています。
粟おこしです。
大阪名物ですが、日進堂は奈良県にありますが。
大阪府守口市にあった戎大黒本舗は、コロナの影響で売上が落ちて倒産してしまいました。
コロナ禍は本当に大変でしたが、これからに向けて奮闘していきたいものです。
小さめの真鯛が安かったので、塩焼きにしました。
天然物で、鯛の塩焼きは久しぶりです。
鯛は塩を降って焼くだけでも十分味があって美味しいのですが、ポン酢をかけました。
ポン酢をかけるとさっぱりして、引き締まった味になります。
しかも水菜と小ねぎを添えていますので、そちらにもポン酢をかけました。
こちらは、絹ごし厚揚げと小松菜の煮物です。
白だしと薄口醤油でほんのり味をつけており、箸休めにもなります。
ちなみに真鯛は、頭も箸でつついて中身を食べます。
つまり硬い骨を除けば、捨てるところがありません。
ほたるいかの旬ということで、つくりました。
ほたるいかと小松菜のポン酢炒めです。
他は、ひろうすと水菜の煮物、わかめとねぎのみそ汁です。
ほたるいかは、ゆでたパックのため、火を通しすぎないよう注意して炒めました。
ぷりぷりの身とシャキっとした小松菜、ポン酢のさわやかな酸味が合います。
春を感じさせる食卓でした。
ポークチャップです。
たまに食べたくなります。
豚小間切れ肉、玉ねぎ、しめじ、にんにくを炒め、ウスターソースとケチャップで味付けをして完成です。
ご飯に合う味です。
昨夜つくったハイシライスですが、今回はオムハイシにしました。
オムハイシといえば、昨年セブンイレブンの弁当で神戸・新開地の洋食店「グリル一平」監修のオムハイシが登場したので、全国的に知られていると思います。
今回、オムレツでご飯を包む時、たまごが破れてしまったので、ハイシライスのソースを上からかけてごまかしました（笑）
ライスは玉ねぎのみじん切りをしめじをバターで炒め、塩と白胡椒を振っておいたご飯を加えて炒め、ケチャップで味付けしただけのシンプルなケチャップライスです。
オムレツも、今回はきちんとバターで焼きました。
そのため、バターの香りが漂います。
ハイシライスは、ライスもたまごの味も殺さず引き立て、淡路牛の肉の香りと味を引き立て、美味しいハイシライスでした。
ふるさと納税返礼品の淡路牛を、これまですき焼きにしましたが、今回はハイシライスにしました。
和牛の香りと柔らかさが、ドミグラスソースとよく合います。
作り方は、牛肉に塩、黒胡椒、小麦粉を振って混ぜておきます。
次にフライパンでバターを熱して玉ねぎの薄切りを炒め、そこに牛肉を投入して炒め、しめじを炒めて赤ワインを投入して軽く煮詰めたら鍋に移し、水、ウスターソース（ばらソースのウスターソースを使いました）、ケチャップを少量加えて煮込みます。
20分ほど煮込み、味見をして、コクが足りなかったのでダシダを少量加えて、再度ウスターソースとケチャップで味を調整して完成です。
ハイシライスの主役は牛肉。
ゆえに牛肉の味を引き立てる味加減にします。
ある程度のコクがありつつ、ソースが出過ぎない、抑えめの味が理想です。
ビフカツなど揚げ物にかけるソースは、もっと味を抑えますが、ご飯にかけて食べるので、相応の味加減にします。
美味しかったです。
有楽町の交通会館に行った際、沖縄物産のお店で沖縄天ぷらを売っているのを見つけました。
その中から、ウインナーの沖縄天ぷらを食べてみました。
衣が厚く、ウインナーは太くてスパイシー。
少しだけアメリカンドッグを思わせました。
東京駅に出たので、久しぶりにインデアンカレーでの昼食。
インデアンスパゲティ大盛り玉子入りにしました。
スパイシーで玉子のコクが加わり、美味しい。
キャベツのピクルスは、箸休めに食べるだけでなく、カレーに混ぜて食べると美味しいです。
また、意外にもハヤシライスを食べている人も多かったです。
インデアンカレーのハヤシライスは、豚肉のトマトケチャップ煮込みで、オンリーワンの美味しさがあると思います。
次回はハヤシライスにしようかとも思っています。
酒のアテにいただいています。
クジラのベーコンです。
クジラは、脂の旨味がなんともいえません。