奈良の名物・飛鳥鍋をつくりました。
鍋に牛乳と味噌を溶き、水を加えて煮立たせたら、ねぎ、鶏肉、白菜の芯、えのきだけ、豆腐、白菜の葉と火の通りにくい材料から入れて、薄口醤油で味を調整し、最後に水菜を加えてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
牛乳のまろやかさと、味噌のコク、素材の味が溶け込んで美味しいです。
写真を取り忘れましたが、しめはうどんです。
久しぶりに、しゃぶしゃぶをいただきました。
輸入牛ですが、美味しくいただけました。
牛肉とねぎです。
豪州産・米国産の混合とありました。
野菜は白菜、えのきだけ、水菜です。
鍋が小さめなので、あまり多くの種類は入れられません。
だしは、顆粒の昆布だしを加えました。
本物の昆布は切らしていたものですから。
牛肉を湯がきます。
ごまだれに浸けました。
たれは、ごまだれ、もみじおろしを加えたポン酢の２種類を用意します。
適当に味を変えながら食べていきます。
しゃぶしゃぶのシメは、やはりうどんです。
野菜と牛肉を少し残しておきます。
だしに薄口醤油を少々加えて、うどんを加えて煮込みます。
肉うどんです。
久しぶりにしゃぶしゃぶを食べて、満足でした。
いわしのつみれ鍋です。
スーパーマーケットでいわしのつみれが安かったので、買ってきました。
スープをご飯にかけ、具をもみじおろしを加えたポン酢に浸けて食べました。
ホッとする味です。
牛豚合いびき肉が安かったので、四川風の鍋にしてみました。
鉄鍋で牛豚合いびき肉を焼き、五香粉と黒胡椒を振って、みじん切りにしたニンニクと生姜を加えて軽く炒め、厚揚げ、ねぎ、白菜、小松菜、えのきだけを加え、水、豆板醤、濃口醤油、創味シャンタンを加えて煮込んで完成です。
花椒を振る予定でしたが、忘れました。
食べていて汗だくになったので、結果的に花椒は振らなくて正解でした。
ご飯にザーサイを乗せています。
ご飯とともに食べました。
以前、中国系の商店にあるフードコートで食べた雲南料理の鍋料理に近い味でした。
辛味の鍋料理は、たまに食べると美味しいです。
本日のランチはインディアンスパゲティです。
生卵と粉チーズは必須です。
混ぜカレーのときと同様、鍋の中でパスタをしっかり混ぜることで、鍋肌をきれいにして鍋を洗いやすくします（笑）
特上カップヌードルを食べてみました。
開封すると、謎肉が大きめです。
お湯を注いで3分後、添付のトリュフオイルを加えて混ぜます。
食べてみて、全体的にワンランク上の感じはします。
トリュフオイルは、トリュフの香りがして、スープは醤油の味が強調された感じです。
謎肉が大きいので、具を食べている感じもします。
本日のランチは、豚ひき肉、なす、しめじのキーマカレーです。
あとは千切りキャベツと水菜のサラダです。
カレーは隠し味にトマトペースト、どろソース、ガラムマサラを加えてスパイシーな味にしています。
ある日の夕食。
カニ鍋です。
鳥取県産のずわいがにの小ぶりなものを使いました。
小ぶりとはいえ、身がしっかり詰まっており、美味しいです。
野菜はねぎ、白菜、えのきだけ、水菜です。
ポン酢ともみじおろしです。
出汁も白だしと薄口醤油でうっすらと味を付けていますが、ポン酢にも浸けたりします。
とくに野菜はポン酢は必須です。
今回はしめ雑炊にしました。
ご飯を入れて煮立たせ、薄口醤油を少々加えて、溶き卵を回しかけて完成です。
カニのだしが出て美味しいです。
しば漬けとともに食べました。
ある日のランチ。
安楽亭にて、お食事をすることに。
最初はファミリーランチ焼肉か丼ものか、それも豚丼か鶏唐揚丼か少し考えた末、豚キムチ丼に。
辛味の中にコクがあって豚キムチはいつ食べても美味しいです。
デザートに杏仁豆腐が付きました。
これで500円ですから、今どき珍しい安さです。
佐世保名物レモンステーキを初めて食べました。
お店は「ふらんす亭」です。
まずはスープを飲みながら、しばし待ちます。
レモンステーキがやってきました。
まず両面を焼き、レモンをかけて食べます。
またパスタをソースに絡めて食べるために添えられています。
薄切りの牛肉が醤油ベースのソースで鉄板の上で焼かれています。
レモンはかけるだけでなく、輪切りのレモンもフォークで潰しました。
醤油ベースだけあって、濃いめの味付けです。
レモンでさわやかな口当たりにはなっています。
ソースはパスタだけでなく、ご飯も鉄板に乗せてソースをからめて食べました。
次は本場・佐世保で食べてみたいと思います。