チルドの鶏団子を使って飛鳥鍋をつくりました。
鶏もも肉だと火のとおり具合が気になりますが、チルドの鶏団子は中心が生ということはありませんので、使いやすいです。
シメは細うどんを入れました。
飛鳥鍋は最初に味噌、牛乳、薄口醤油を合わせてだしと水を入れて煮立たせますが、今回は調味料はすべて後に入れました。
最初にお湯を沸かして創味シャンタンを加え、鶏団子、大根、白菜の芯、ねぎ、しめじを煮て、最後に白菜の葉を入れてから、薄口醤油を加え、味噌を溶き、牛乳を加えてひと煮立ちさせました。
理由は調味料を入れ忘れたからです（笑）
どうも牛乳は最後に入れて煮すぎないようにするという、クリームシチューの作り方になってしまいます。
味はさほど違いはありません。
ワンタンとスープのパックが安かったので、ワンタンスープをつくりました。
最初は米飯とともに食べようと思いましたが、白菜を切った量が多かったので、焼きそばにしました。
焼きそばは、具はねぎと白菜、味付けは五香粉、醤油、オイスターソースです。
上海焼きそばです。
ワンタンスープが醤油味だったので、味付けは控えめにしました。
ワンタンスープです。
醤油味のスープは添付のものです
ひき肉が値引きされていたので、先日に続いて、またつくりました。
豚ひき肉の四川風鍋です。
鉄鍋で豚ひき肉を炒めて五香粉を加え、炒めたらニンニクと生姜のみじん切りを加え、さらに厚揚げ、大根、白菜の芯を入れて豆板醤、濃口醤油を加えて水を入れて煮込みます。さらに創味シャンタン、もやし、えのきだけ、白菜の葉を入れて煮込み、オイスターソースを入れて軽く火を通して完成です。
仕上げに花椒を粉末と、手で軽く潰した粒をそれぞれかけて出来上がりです。
先日より辛めですが、連日冷え込む季節になったせいか、食べても汗をかきません。
ともあれ、いろいろな鍋料理を食べていきたいと思います。
つい最近まで猛暑の残りのような暑さでしたが、急に冷え込むようになってきました。
真冬を思わせます。
冷え込む夜といえば、おでんです。
そういうわけで、作りました。
他は、しば漬け、あとは、大根の皮と角を刻んで水菜とともにサラダにしました。
ふだんは練り物のパックを買っておでんにしますが、今回は平天とちくわが安かったので、厚揚げとこんにゃくを合わせておでんにしました。
あと先日買ってあった大根と、にぬきを加えて煮込みました。
さらに、冷蔵庫に入っている白菜とえのきだけを加えてみました。
だしは顆粒の昆布だし、白だし、薄口醤油を合わせました。
翌日のおでんです。
串刺しの焼売と、水菜を加えました。
どの具材もだしの味がしみて、昨日より美味しくなっています。
まだ残りがあるので、これは酒のアテにします。
おでんといえば、熱燗ですので。
そういうわけで、この冬は何度もおでんを食べると思います。
久しぶりにスパゲッティ・カルボナーラをつくりました。
麺を茹でている間に、フライパンで拍子切りにしたベーコンを炒め、バターを落としてボウルに移し、そこに茹で上がったスパゲッティを投入し、卵黄と粉チーズを加えてしっかり混ぜます。
卵黄にスパゲッティの予熱が加わってねっとりしたきたら、お皿に盛り付け、黒胡椒を振って完成です。
バターを加えてはいますが、生クリームを加えていないので、さっぱりした味わいです。
ファミレスやレトルトのソースなどでは、カルボナーラというよりクリームソースのスパゲッティではないか、というのもありますが、カルボナーラは玉子の味が強調されているものだと思います。
千切りキャベツと水菜のサラダです。
カルボナーラは豚肉、玉子、乳製品と動物性の食材だけなので、野菜も食べましょう。
千葉県の幕張新都心・幕張豊砂のイオンモールにある野外ライブスペースにて、JUNNAさんのライブを見てきました。
ニューCDのリリースイベントで、フリーライブでした。
終了後は、CDに入っている引換券にて、アナザー・ジャケットを手渡しにていただいてきました。
終わったら、19時を過ぎたので、イオンモールにて食事を摂ることに。
フードコートの近くにマクドナルドがあり、何軒か迷った末、マクドにてお食事。
「N.Y.肉厚ビーフ＆ポテト」セットをいただきました。
厚めのビーフパティにチェダーチーズ、さらにポテトサラダが入っています。
ソースは燻製の香りがするスモーキーなグレービーソースで全体の味がまとめられています。
やや濃い目の味でしたが、なかなか美味しかったです。
こちらが包装紙に包まれた状態です。
ちなみにドリンクは爽健美茶です。
先日、気になって買っておきましたが、朝食に食べました。
日清チキンラーメン「クリーミーグラタン味」です。
開封すると、しっかり味の付いたチキンラーメンと後入れの粉末スープが入っています。
またフリーズドライの人参が入っています。
お湯を注いで3分後、粉末スープを入れて混ぜます。
クリームソースの味もしますが、麺にチキンラーメンの味が付いていて、チキンラーメンの味が強いです。
そのため、クリームソースを絡めてもチキンラーメンの味がします（笑）
これはカレー味やナポリタン味など、他のチキンラーメンの味変シリーズも同様で、あくまでチキンラーメンを食べているという感じです。
朝食に、こんどは特上カップヌードルのシーフードを食べてみました。
開封します。
エビが入っているのが特徴的です
通常のシーフードヌードルは、エビは入っていません。
お湯を注いで3分待ちます。
食べてみると、海鮮だしが濃いめですね。
とくに干し貝柱のだしの味がします。
高級中華料理店の海鮮麺は、こんな感じだったかな、という味わいです。
今夜はいわしのつみれ鍋ですが、コンソメとトマトペーストで洋風にしました。
ご飯もお皿に盛り付けて、ご飯にかけて食べやすくしました。
具は、いわしのつみれの他は、にんにく、玉ねぎ、厚揚げ、大根、えのきだけ、大根の葉、白菜です。
和風の鍋の具材です（笑）
ご飯にかけて食べましたが、美味しい。
ご飯にかけるだけでなく、ご飯を鍋に入れてリゾットにして食べても美味しいと思います。
また、米飯だけでなく、パンで食べる、クスクスにかけたり、クスクスを鍋に入れて食べたりしても美味しいと思います。
奈良の名物・飛鳥鍋をつくりました。
鍋に牛乳と味噌を溶き、水を加えて煮立たせたら、ねぎ、鶏肉、白菜の芯、えのきだけ、豆腐、白菜の葉と火の通りにくい材料から入れて、薄口醤油で味を調整し、最後に水菜を加えてひと煮立ちさせたら出来上がりです。
牛乳のまろやかさと、味噌のコク、素材の味が溶け込んで美味しいです。
写真を取り忘れましたが、しめはうどんです。
