久しぶりにスパゲッティ・カルボナーラをつくりました。
麺を茹でている間に、フライパンで拍子切りにしたベーコンを炒め、バターを落としてボウルに移し、そこに茹で上がったスパゲッティを投入し、卵黄と粉チーズを加えてしっかり混ぜます。
卵黄にスパゲッティの予熱が加わってねっとりしたきたら、お皿に盛り付け、黒胡椒を振って完成です。
バターを加えてはいますが、生クリームを加えていないので、さっぱりした味わいです。
ファミレスやレトルトのソースなどでは、カルボナーラというよりクリームソースのスパゲッティではないか、というのもありますが、カルボナーラは玉子の味が強調されているものだと思います。
千切りキャベツと水菜のサラダです。
カルボナーラは豚肉、玉子、乳製品と動物性の食材だけなので、野菜も食べましょう。