久しぶりにとん平焼きを焼きました。
とん平焼きは、豚肉とキャベツやもやしなどとともに焼いて、薄焼き卵に包んでソースをかけて食べる大阪発祥の料理です。
今回、キャベツを切らしていたので白菜と小松菜を使いました。
豚肉は昨夜の鍋料理で残った豚肉です。
他にはもやし、天かすを入れています。
黒胡椒と、だしソースで薄く味をつけています。
そして具を炒めたら、テフロンのフライパンで玉子を薄く焼き、具を入れて包んでお皿に盛ります。
ソースをかけて完成です。
ご飯のお供にぴったりで、スタミナが付きそうです。
味噌汁は小松菜の葉と天かすを入れています。
天かすから出てくる海鮮や野菜の香りがたまりません。
ちなみに天かすは、天ぷらを揚げたときに出てくる天かすが一番です。
ソースは、オリバーソースのどろソースと、ばらソースの辛口お好み焼きソースをかけました。
どろソースは売っているお店が東京にもいくつかありますが、ばらソースは神戸の、それも長田区でしか手に入らないので、神戸に行ったときに買っています。
近所のスーパーマーケットで、特上カップヌードルが比較的安く売られているので、各種順次食べています。
醤油味、シーフードと続き、今回はカレー味です。
見た目は普通のカレー味と変わりありません。
ただ、お湯を注いで３分後、混ぜてから特製スパイスを混ぜます。
この特製スパイスが付いているのが、特上ならではです。
食べてみると、スパイスの香りと味が立っています。
とくに特製スパイスを入れたことが大きいようです。
カレー味ということで、通常のカップヌードルのカレー味との差がつきにくいと思いましたが、スパイスが立っているというのが違います。
麺を食べたあと、ご飯を入れて食べました。
最後まで美味しく食べられます。
さて、特上カップヌードルですが、あとはチリトマトを残すところとなりました。
だがチリトマト味の特上カップヌードルを売っているのを見たことがありません。
どこか売っていないでしょうか。
渋谷にてランチをいただくことに。
当初考えていたお店が休業で、他に考えて、こちらにしました。
「青龍門」にて、五目炒飯と油淋鶏セットをいただきました。
青龍門は、以前から営業しているお店で、台湾屋台料理が特徴です。
サラダ、スープと来て、次に炒飯、最後に油淋鶏が来ました。
スープはかきたまスープですが、生姜の味わいがします。
寒い季節にはいい感じです。
炒飯は、ご飯はパラパラで、味がしっかりしています。
そして叉焼が多めに入っており、食べごたえがあります。
油淋鶏を炒飯と一緒に食べると、美味しいですね。
油淋鶏も、辛味は程よく、からっと揚がった鶏肉に、ねぎの入った甘酢たれがよく合います。
美味しかったです。
朝食にいただきました。
エースコック「三島のひろし だし醤油味焼きそば」です。
「三島のゆかり使用 塩焼きそば」の姉妹品です。
開封すると、調味たれとふりかけが付いています。
どちらも後入れです。
まずはお湯を注いで３分待ちます。
３分後、しっかり湯切りして、調味たれを混ぜ、ふりかけをかけて混ぜます。
広島菜が入った、甘めのだし醤油味です。
だしの味が前面に出てくる感じです。
美味しい焼きそばです。
今年初の牡蠣です。
ようやく食べることができました。
まずは牡蠣鍋です。
牡蠣のほかに具は白菜、えのきだけ、豆腐、ひろうす、水菜です。
もみじおろしを溶いたポン酢で、ご飯とともに食べました。
久々につくりました。
冷凍庫に入れていた細うどんのゆでめんで、ナポリタンをつくりました。
具は玉ねぎ、ピーマン、ハムです。
しかし、解凍したゆで麺のうどんは、フライパンにくっつきやすいですね。
焼きそばの蒸し麺は油をまとっているのでくっつきにくいですが。
先日、M魂というマクロス・ファンクラブのイベントにてお会いした方よりいただいたりんごを使って料理しました。
鶏肉のソテー（マスタードソース）りんごソテー添え、りんごソテーのデザートです。
まず鶏肉の両面に塩と白胡椒を振っておきます。
次に、りんごのソテーを作って、メインディッシュのお皿とデザートのお皿に盛り付けておきます。
りんごは洗ってから芯をくり抜いて輪切りにして、フライパンにバターを熱して両面を焼き、両面にザラメを振りかけて焼き目が付いたら白ワインとナツメッグを入れて煮詰めます。
煮汁がなくなってきたら、お皿に盛ります。
さてメインディッシュの方は、フライパンにバターを熱して鶏肉を皮目を下にして入れ、蓋を閉めて焼きます。
皮に焼き目が付いたらひっくり返して焼き、同じフライパンの片隅で薄切りの玉ねぎを炒め、白ワインを入れて蓋をしめて蒸し焼きにします。そして煮汁が煮詰まってきたら、鶏肉に火が通っているかよく確認して、生焼けの部分があったら木べらでフライパンに押し付けて焼きます。それでも火が通らなかったら、煮汁に水を少々加えて軽く煮て、生焼けの部分をなくします。
鶏肉によく火が通り、煮汁が煮詰まってきたら鶏肉をお皿に盛り付けます。
残った玉ねぎの入った煮汁に粒マスタードを加え、さらに煮詰めて鶏肉にかけて完成です。
白ワイン、フランスパンとともに食べましたが、美味しかったです。
りんごのソテーを切って、鶏肉と一緒に食べると、酸味と甘味が加わって美味しいです。
デザートのりんごのソテー。
りんごにザラメを加えたのは正解でした。
りんごの酸味に、ザラメの後を引く甘さが加わって美味しいです。
そういうわけで、美味しいりんごをいただきました。
ありがとうございました。
イベント前に早めの夕食を済ませておこうと、たまたま入った吉野家で、から揚げ定食があるのを知り、注文してみました。
大きめの鶏から揚げが４つに、千切りキャベツにはごまドレッシングが付きます。
紅生姜は卓上のものを乗せました。
食べてみると、けっこう美味しいです。
吉野家で鶏のから揚げは意外でしたが、これは良いですね。
岩手県産のヤリイカが半額だったので、鍋にしました。
今回は、だしに味を付けてありますので、つけダレはありません。
昆布だしで大根、白菜の芯、ヤリイカ、しめじを煮込み、次に、薄口醤油、刻んだ生姜を加え、白菜の葉を煮て、最後に水菜をくわえてしんなりしたら出来上がり。
ヤリイカの甲（骨みたいだが、骨でなく貝殻と同じものだそうです）を外し、食べる直前に七味唐辛子を振っています。
鍋のだしと具をごはんにかけて食べました。
チルドの鶏団子を使って飛鳥鍋をつくりました。
鶏もも肉だと火のとおり具合が気になりますが、チルドの鶏団子は中心が生ということはありませんので、使いやすいです。
シメは細うどんを入れました。
飛鳥鍋は最初に味噌、牛乳、薄口醤油を合わせてだしと水を入れて煮立たせますが、今回は調味料はすべて後に入れました。
最初にお湯を沸かして創味シャンタンを加え、鶏団子、大根、白菜の芯、ねぎ、しめじを煮て、最後に白菜の葉を入れてから、薄口醤油を加え、味噌を溶き、牛乳を加えてひと煮立ちさせました。
理由は調味料を入れ忘れたからです（笑）
どうも牛乳は最後に入れて煮すぎないようにするという、クリームシチューの作り方になってしまいます。
味はさほど違いはありません。
