【狙い撃ち！】 ◆お客心理 ｜福岡 店舗 デザイン
ターゲットは？
商売は、売り売られだから
売りたい方は
売りたい誰かを「誰にしよう？」と目を光らす
こんなとこに住んでいて
こんな生活をしていて
こんな車に乗っていて
こんな歳のころの
こんな人
なんて
ライフルの照準を合わせるように
ターゲットに照準を合わせる
飲食店の場合だいたいそんな感じでいいと思う
だいたいは
でも
ライフルの照準の精度が良ければよいほど
売りたい誰かは少なくなる
買いたい誰かも少なくなる
まさに「狙い撃ち」
だったら
ライフルが命中したご褒美は
いっぱい貰わないと、次のための弾を
買う事も出来なくなっちゃう
そうだな
（福岡で）飲食店の場合に使う銃は・・・
散弾銃！？
バズーカ！？
戦車！？
えっ！？テポドン！？
まぁ
ライフル以外の散弾銃くらいでいいんじゃないかと
水鉄砲でもいいかもしれない
（意味不明になってきました？）
僕がおススメするのは
オリジナルの銃！
それは、あなたの個性溢れる銃
撃たれると、感動しちゃう！とか
笑っちゃう！とか
終いには「撃って♪」なんて自ら体を差しだされたり(笑)
そんな銃を作れたらいいなぁと思いますねぇ
どこでも売ってる銃に撃たれたって
撃たれたのも感じないかも
「あれっ！？なんかあった？」
会社組織のハンターなら
よってたかって大勢で撃っちゃえば（ランチェスター戦略？）
それでもいいかもしれないけど
あなたや僕みたいに
個人のハンターなら
オリジナルの銃は必須
さぁ、オリジナルの銃を作りましょうか！
作り方分からなかったら、何でも聞いてください
ｂｙ 福岡個性的銃製造販売株式会社 代表 のび太
「居酒屋」の倒産、過去最多に
先日のヤフーニュースに「居酒屋」の倒産、過去最多 消費者の低価格志向で競争激化」という記事が出ていました。
●帝国データバンクによると
・２０１０年に倒産した「居酒屋」が前年比４・１％増の２０１件にのぼり、過去最多だったと発表
・外食産業の倒産は前年比３・６％減の６２３件
・このうちほぼ３分の１が居酒屋
・熾烈な価格競争がサラリーマンの“憩いの場”にも影響していることが改めて浮き彫りに
●居酒屋の倒産が増加している理由に
①大手チェーン店との低価格競争が激化
②飲酒運転に対する罰則が２００７年９月から強化されたことが影響
また、３４・０％増（７１件）「西洋料理店」、２０・５％増（８８件）「中華料理店」も過去最多を記録。
●倒産の原因は
①売上不振、業界不振などの「不況型」が２・４％増の５２１件（全体の８３・６％）、初めて８０％を超えた。
●日本フードサービス協会によると、
・２０１０年の外食売上高（全店ベース）は前年比０・５％増。２年ぶりに前年実績を上回った。
・しかし、消費者の低価格志向が強まる中で、全体の客単価は２．１％減と前年（１．７％減）より落ち込み幅が広がり、デフレ傾向が強まっているとしている。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・つぶやき・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
この数字に表れていない、個人経営の飲食店を入れれば驚くような数字になるかもしれませんね。
そうならない為に、クライアントの為に僕は頑張りますよ！！！！
さてさて、先日、知り合いからもらった食事券を利用して居酒屋に行ってきました。 その店は知り合いの会社が譲り受けた店らしく、テコ入れをしているので、利用してもらい感想が欲しい！とのことでした。
洒落た空間に普通に美味しい料理、何の問題も無く仲間と飲み食いしました。 会話に花が咲きあっという間に時間は過ぎました。。。。。 そしてその感想。。。。。悪くないんですが、感動がどこにもなかったんですね。 もっとわかりやすく言っちゃえば、「また来たい！」と思えなかった。というところでしょうか・・・印象に残らない店でした。
どこにでもある普通の飲食店であって、個性が無いんですね。
やはり飲食店に限らず、個性が大事だな～と思いましたっ(^-^)/
★インターンｏｒバイトスタッフ募集★
★インターンｏｒバイトスタッフ募集のお知らせ★
おはようございます♪今日も寒いですね～～
さて、現在のび太の事務所（ライスデザイン ）では、色々なプロジェクトが動いておりますが、協力していただけるインターン学生やバイトスタッフを募集しております。
・募集人材 インテリアデザイン（店舗、住宅、医療、ホテル旅館など）
（プロダクトデザインについては募集しておりません）
・作業内容は●模型●プレゼン資料作成●になります。
・ＰＣスキルは、イラレとフォトショ
・模型が得意な方大歓迎です！
・アトリエは地下鉄七隈線六本松駅徒歩1分にあります
・時間：9：00～18：00程度（協議して決定）
・バイト：長期ではなく、スポット的にお願いすることが多くなるかと思います
※注意（お読みくださいませ）
ライスデザイン は色形だけを美しく整えるだけのデザイン事務所ではありません。マーケティングをベースにし、その延長線上にデザインがあると考えております。したがって、賞レースなどで評価される事ではなく、お客様の商売繁盛こそがライスデザイン の喜びと考えます。
色形の美しさを追い求めるデザインを追求したい方は、それに相応しいデザイン事務所で修業されたほうが良いと思いますよ。
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昨日は京都からお見えになったクライアントさんを、茅乃舎 にお連れして会食して参りました。
「いや～～～、最高の空間に、最高の接客でした！」
茅乃舎 を後にして、日航Ｈのバーに行きましたが、その接客の酷さときたら・・・・・
「恐るべしっ茅乃舎 っ！」
★姪浜駅南の掘出し物テナント情報！★美容室に最適
希少な物件情報入手しました！
姪浜駅徒歩１分、１階、駐車場３台込み、賃料２１万円(税込)
美容室に最適！
・姪浜駅南徒歩約1分 ファミリーマートの隣 地図はこちら
・RC造10階建て １階
・面積 １４.９４坪
・賃料 ２１０，０００円（税込）
・管理費 ２，８５０円（税込）
・敷金 ４け月
・駐車場３台込
・事務所仕様
・エアコン、トイレあり
・町費 ３００円
※内覧希望の方はお早めにご連絡くださいませ
◆何で僕！？・・・北九魂カレッジ『北九州特産品の旨い店開業講座』4日間集中コース!
おはようございます。ここのところ寒さも和らいで薩摩隼人の僕にはちょうど良いくらいの冬になっているようです(＝⌒▽⌒＝) 皆さんの街はどうですか？
さて、先日お知らせした、クロスFMプロデュースの飲食店開業セミナー◆ 北九魂カレッジ『北九州特産品の旨い店開業講座』4日間集中コース! ですが、後6週間！と迫って参りました。 現在は講座内容についてあれこれと作戦を練っているところです♪
「何で僕！？(・・。)ゞ」
そもそもどうして僕にオファーが！？
そこら辺でやっている「創業塾・・・」のような講座だったら、僕なんかに声は掛からず、立派な士業の方々にお声が掛かるだろうし・・・そんな方々からしたら僕はキワモノ以外の何者でもないでしょうから♪それでも何故？と考えたら・・・・答えは「クロスFMプロデュースだから！」 これしかないでしょう♪
講座の企画をお伺いした時の第一印象は「面白そうだな！」でした。 こんな講座が福岡であったら僕も受講者として参加したい！と思えるような企画でした。 流石に頭の柔らかいFMラジオのプロデューサーT氏の企画だなぁと関心もしました。
そんなT氏と考えが共通していたのは、４Pでした
①製品（Product）…どんな製品を売るのか
②価格（Price）…いくらで売るのか
③場所・流通（Place）…どんな場で、どんな経路で売るのか
④販売促進（Promotion）…より売れるようにするためにどのような市場とのコミュニケーションを行うのか
福岡、北九州の飲食店に目を移した時に、①の製品（料理）だけははっきりしていても、どうしても後の②③④がオザナリになっている。 だから3年以内の廃業率が７０％にもなったり、居抜き開業店の５０％が1年も持たなかったり・・・
プロデューサーT氏のベースは④のプロモーションをベースにして①製品②価格③場所・流通まで捉えていて、僕の場合はデザインを①～④のような経営戦略や商品戦略に取り入れて考えている点で、非常に共通点が多いんです。
「見た目で伝わらなければ商品価値無し！」
よく巷の経営者に 「食べてもらえたら絶対にわかるから」という経営者が多くいらっしゃいます。
しかし、しかしですよっ、逆に言えば
「食べてもらわない限り、絶対に分からない」ということと同じなんですね。
ということは
見た目だけでその価値観（美味しさ等）を伝えられるものであるべき！なんですね
もっと言っちゃえば
見た目で伝わらなければ、商品価値が無い！とも言えるんですね（極論）
そんな事を、このブログでも書いているお客心理等を通して、受講者自ら考えて感じていただきたい！感じてもらえたら、どうしたらいいかが見えてくるはずなので、講座を通して自分の将来の店の「どんなものを・いくらで・どこで・どのようにして売るか」 を考えるきっかけにして欲しいなと思います。
そんな講座に出来たらと思っております。 一方的に教えるだけだったら本を読んでいればいいと思うし、勝負（開業）するのは受講者自身ですし、決断するのも僕ではなくて受講者自身ですから、僕はその最良の決断へ導く為のサポートを出来たらと思っております。
では、申し込みも始まっているようです。ご興味がお有りの方はご参加されてみてはいかがでしょうか？ 実際に開業される方は、クロスFMなどでもご紹介されるでしょうし、プラスこそあれどマイナスは無いまたとない機会だと思います♪
★お知らせ★クロスFMプロデュースの飲食店開業セミナー｜福岡 店舗デザイン ライスデザイン
福岡 店舗デザイン以前お知らせしておりましたセミナーの詳細が決まりましたので、改めてお知らせさせていただきます。 北九州では初めてのセミナーになりますので今から楽しみにしております。素敵なご縁を楽しみにしております♪
北九魂カレッジ『北九州特産品の旨い店開業講座』4日間集中コース!
将来飲食店を開きたいあなたのために、資金計画から、人材教育、PRまで、
お店開業のノウハウ、教えます。また豊富にある北九州の特産品も学んで、地元に愛される店づくりをサポート。
講師は、数々の店づくりに携わったザ・プロフェッショナル！毎回地元北九州の旨い店オーナーも登場して、リアルな体験談が聞けます。また誰でも参加できる｢公開プレ講座｣も実施！講座の雰囲気を知ってからの申込みも可能です。
◆募集人数：約20名
※応募多数の場合は選考となります。詳細は別途お知らせします。
◆受講料：無料
◆実施回数：計4回
◆実施場所:小倉駅前COLET/I’m 10階 I’mホール
◆応募方法:応募はこちらから！
◆問い合わせ先：kouza@crossfm.co.jp/080-5219-0787(担当：矢野)
◆締切：2/25(金)
※2/27(日)の公開プレ講座後、会場にて特別受付実施します。
※講座へのお申し込みをされた方は、公開プレ講座へも参加ください。
◆ナビゲーター：鶴田弥生(｢北九魂-Kitakyu Spirit-｣)
◆講師：ライスデザイン株式会社 有川伸彦氏(店舗デザイン、マーケティングコンサルタント)
●●本講座日程と内容予定●●
第1回・・・3月14日(月)13：00－16：00頃
飲食店経営ノウハウ①(コンセプト、メニュー戦略などフロントヤードを中心に)
特別講演：ビッグベアーズピザ代表取締役 魚本法一氏
第2回・・・3月20日(日)13：00－15：00頃
飲食店経営ノウハウ②(資金計画、マーケティングなどバックヤード中心に)
第3回・・・3月21日(月･祝)13：00－15：00頃
飲食店経営ノウハウ③(開業までのto do・人材育成など)
第4回・・・3月27日(日)13：00－16：00頃
PRのノウハウ(マス媒体・口コミ媒体活用法など)
特別講演：雑誌・新聞で活躍する食ライター 森千鶴子氏
●●公開プレ講座詳細●●※申込みは必要ありません。どなたでも参加できます。
日時：2/27(日)12:00～15:00頃
場所：COLET/I'm10階 KOKURA natu-garden
・地域イメージと特産品の戦略的活用法
・北九州の特産品を知る
・j北九州の旨いものが食べられる店のオーナー達によるパネルディスカッション
「T様からのご相談」｜福岡 店舗デザイン ライスデザイン
このブログをきっかけにお問い合わせいただいたT様とお会いしてきました。
城南区で美容室を経営されている若い（私よりも）女性でした。
「看板や、店内のことで・・・」とのご相談内容でした。
昨日がその面談日だったのですが、今回は事務所の近所だった事と、実際に見るのが一番だと判断したのでT様のお店でお会いする事に。 僕は、少し早目に現地に向かいました。そしてこんな時にまず僕がやることは・・・
●様々な角度からお店を眺める事です。
【自動車運転者の目線、車線別での目線】
【歩行者の目線】
【自転車の目線】 などなど・・・
そうなんです！ここで見ているのは「客観的な目線」言いかえると「お客様目線」でどうなっているか！ということなんです。 その客観的な視点から浮き彫りにされてくる問題課題を、経営戦略視点やデザイナー視点で解決策を絞り出すという流れになります。
大体、この時の事前の調査で、「ここをこうしたらいいな！」という方向性が見えてきますので、後は実際にお話をお聞きします。そして「お店の現状」や「こうなりたい目標」「問題点」「課題」「悩み」などをお聞きした上で、先程の事前調査で見えてきた方向性と総合的に（俯瞰的に）判断して、アドバイスをさせていただきます。
昨日もこのような感じでT様にアドバイスさせていただきました。
「T様、昨日は折角のお休みのところをありがとうございました。」
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先日お知らせいたしました、クロスFMプロデュースの飲食店開業者を対象にした講座の予定が決まりました。 僕（ライスデザイン 有川伸彦）は全6回の内の4回を受け持ち、3/14、3/20、3/21、3/27に決定しました。 その他講座内容等の詳細は後日お知らせさせていただきます♪
事件発生！！テレビ東京【太一×ケンタロウ 男子ごはん】で食べられる食器が紹介されます♪
事件発生！！
なんと！テレビ東京の【太一×ケンタロウ 男子ごはん】 でライスデザイン （僕のデザイン事務所です）がデザインした食べられる食器 が紹介されることになりました！！！
担当者の方から連絡をいただいたのが、去年の１２月でした。 仕事でバタバタしている最中、食器を送りました。 「企画が通るかわかりませんが・・・」とのことで、期待せずに待っておりましたが今週頭に連絡があり、今週日曜に放送されるとのこと♪
いやぁ～～嬉しいですね♪というのも、「男子ごはん」は好きでよく見ていたから。あのゆるい感じがなんとも好きで、番組開始から結構見てました。福岡では、ＴＶＱ九州放送で日曜日の午前11時25分からですので、お暇な方はよろしければ見てあげてください。
ご購入される場合はこちら からどうぞ。
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●実はベルギーからコンタクトがあり、エコテーマのデザインイベントで食べられる食器を紹介したいとのこと。現在は運送のことで頭を悩ませております・・・・
●昨日は香港のエディターからメールが・・・・・英語は苦手なのに・・・・・HELP ME！
●昨日の夕飯は、子供のリクエストで食べられる食器 にシチューをよそって食べました！ 美味しかったですよ。
【カラー心理】 ◆お客心理｜福岡 店舗デザイン ライスデザイン
ラーメン屋さんにいくと赤が使われていることが多いですよね。
何故かというと、ラーメン屋さんは回転が命ですから、効率よく回転させる為に「赤」を使っているのですね。 赤は居心地の良くない刺激的な色です。 でも一方では美味しそうに見える色でもあります。
このように赤を使う事によって、美味しさUP！効果があり。敢えて居心地感を下げることによって客席の回転がよくなり、その結果無駄にお客様をお待たせすること無く、たくさんのお客さんにストレスなく食べていただくことが出来るんですね。（全てが当てはまるわけではありませんが）
だから適当にお店づくりなんかしたら絶対に駄目ですよ！ 折角のあなたの渾身ののラーメンが台無しに・・・・なんてことにならないようにお店づくりにも力を注いでくださいね
このように色は人の心理を動かすのです。
残念ながら、いとも簡単に人の心理というものは変わってしまうのです。