草香江酒店の生ハム（ハモンセラーノ）｜福岡 店舗デザイン ライスデザイン
昨年お仕事させていただいた「草香江酒店 」さん、ブログによると立派な生ハム（ハモンセラーノ） を仕入れられたみたいです！ 我が家では「連れてけ、連れてけ」と女性陣の合唱がうるさいですが、なかなかタイミングが合いません。 （わがブログでのご紹介はこちら ）
でも近いうちに、生ハム（ハモンセラーノ） をつまみにいきたいな～～～と、ブログを見て思っているところ。ホント見るだけで美味しそう(^<^)。
今日は朝から京都・大阪へ行って参りました！ 10時には京都について、15時には大阪、そして先ほど24時に帰宅・・・・さすがに疲れたな～～～。そして来週は東京だ！
掲載情報「大分県別府市 ホテル山水館」
あ・・・コンセプト・ターゲットが反映されていない・・・
知人の店が先日ＯＰＥＮしました。戦略・コンセプト・ターゲット・プライスなどなど以前から聞いていたので、「これはイケルかも」と期待していました。
そのお店を今日見てきました。
すると・・・・・・・
う～～～～ん・・・・・・・
僕が聞いていた、コンセプト・ターゲットとはギャップが有る外観デザイン（内装も）でした・・・・分かりやすく言うと、ターゲットとしているお客の心に響かず、「行ってみよう」という気が起こらない。 仮にチラシで見て、「ちょっと試しに行ってみようかしら♪」なんて思ったとしても、お店の前まで来てＵターンして帰ってしまう。可能性が多分にあるような、そんなお店でした。
生意気に聞こえるかもしれませんが、何となくお店の寿命って瞬間的に分かるんです！よくない店ほど。 （商売柄、見えてしまうんです）
目下の悩みは、これを知人に言うかどうか。 知人とは付き合いも短く、深くもなく、おまけに知人がこの店にかなりの自信を持って臨んでいたのを聞いていただけで、僕にデザインの依頼があったわけでも無いので、このシチュエーションでの外野からの意見はただのお節介・・・
そう思っちゃうからどうしても「言えないよ」（ｂｙ 郷ひろみ）
でもどうしても気になってしまう。気になる理由はわかってる。勿体ないと思うから！ 一生懸命頑張っているのを知っていたから。後はお店のデザインさえ良ければ、その他はとても素晴らしくて、絶対成功出来る！って思っているから。
うん、やっぱり、言おう！ 今度会った時に！
出来るだけフワッと絹のように柔らかく包み込むように（笑）
いくら戦略やコンセプトがしっかりしていても、デザイン（表現）が伴っていなければ、お客様には響かない！ 、やはりデザインは疎かにしてはいけないな！とあらためて実感した一日でした。（デザインが良ければいいっていう話とは違いますのでご注意を）
西中洲の会員制ＢＡＲ
現在進行中の「西中洲の会員制ＢＡＲ」
ＧＷ明けの6日から工事着工です。
お会いしてから、約1け月ちょっと。 いやぁ～～あっという間です！！
デザインのテーマは、僕も大好きな北欧に和を取り入れた感じ。 大好きだからこそ、クライアントさんと初めてお会いした時も、その「やりたい事」はすぐに感じることが出来ました。
まぁ大好きとは言えど、そこは他人の頭の中ですから、細かいやりとりの中からイメージを確認し、共有していく作業を重ねて、ようやくここまで来ました。 そして実現したい空間と予算との折り合いを付けながら形と整えていく。 出来上がるのが本当に楽しみなプロジェクトです。 センス抜群のクライアントがセレクトする家具も楽しみ！！
◆第一印象でわかる飲食店の寿命｜福岡 店舗デザイン
僕は人見知りである。 物心ついてからそうだから、もうかなり年季の入った人見知りである。
おまけにビビリ屋である。 １５年前に無くなった親父の事が小さい頃から怖くて、いつもビビッて
た。オドオドしてたというのが正しいかもしれない。 いつも親の目を気にして、怒られない様に、
怒られない様にひっそり暮らしていた。
そのままいくかと思いきや、親父の血がそうさせるのか、僕はかなりの頑固者だった。 親父の
敷いたレールには断固拒否というか、拒絶した。 まぁそうは言っても「イヤダ！！！」なんて僕
は言えないから、自分で自分のレールを敷いて見せた。 親父が文句を言えないようなレールを。
そんな僕は今でも人見知りである。 だから初対面の時などは、相手の人物像を観察し、探りな
がら少しづつ入っていく。 まぁ、見る人が見たらそれはそれは面倒くさいと映るだろう。 そんな
僕は人間観察は趣味と言ってもいいくらい好きである。 この間４０歳になったが、僕の観察眼も
結構磨かれてきたんじゃないかと勝手に自負している。
ここ数年のマイブームは「第一印象とその後の人間像の整合性」を確認すること。どういうことか
と言うと第一印象時に瞬間的に感じた「この人はこんなタイプ」っていう相手の人間像と、
その後付き合っていった後に見えてくるその人の人間像に間違いが無かったら「当たり！」
というもの。
おかげで僕の第一印象力は結構磨かれてきてると思う（んだけどなぁ）。なんて僕の話は横に
置いといて
そんな能力は、あなたも持っているはず。 例えば、こんな経験はありませんか？
街を歩いている時に、出来たばかりの飲食店を見かけました。
でも何だかパッとしません・・・そう、そこなんです！
飲食店で欠かせない物のひとつ！ 「美味しそうな臭いのする雰囲気」
第一印象でそれを感じられなかったらアウト！ 悲しいかなアウト・・・。
そのお店のお客様予備軍であるあなたがそう感じたんですから、他のお客様予備軍の多くも
そう思っていると考えられるでしょう。 あなたがそのお店に行くことはありません。 食べてみ
たら美味しい料理を提供してくれるお店なのかもしれませんが、食べる前に入ることさえ無い
のです。
もうわかりますよね。そのお店の未来が（もちろん、そうじゃないケースもありますけどね）
そうすると、お店の寿命も何となく見えてきます。 もちろん超能力者ではありませんから、正
確に当てるわけではありませんが、長くないことは確かです。
もしあなたが今、独立開業をしようとしていて、しかも小投資でやろうとしているなら、せめて
外観にはこだわってください！変な妥協はしないでください！ お金を掛けて！と言っている
わけではありません。 「美味しそうな臭いのする雰囲気」 を創ってください。 もし、あ
なたが考える雰囲気にするのに、お金が足りないのであれば、自分で工事して抑えるとか、
少し借金して補填するとか考えてください。 そこで妥協したら、お客様には響きません！
お客様は第一印象であなたのお店を評価していることを覚えておいてくださいね
詳しくは 【人は見かけが９割】 と【3秒の法則】 をお読みくださいませ。
【失敗しない！飲食店の独立開業-１】
【決意編】-１
「家族の同意は！？」
さて、夢の独立開業へ向けて突き進むあなた！
「こんな雰囲気で、こんなメニューで・・・・・」と脳内シミュレーションでモチベーションも高まっていることでしょう♪ でも、あなたの廻りの大切な人（家族、親など）の同意は得られていますか？
想像してみてください
あなたの念願のお店がＯＰＥＮしました！！！
開業１週間は、友人知人などが大勢来てくれてとても賑わい、あなたも「この調子なら！！」と気を良くしているかもしれません。 でも、その後ＯＰＥＮ当初のお客の流れがイマイチ・・・・・ 計画していた売上も確保できず、アルバイトの給料や固定費を払ってしまったら自分の給料は寸志程度・・・・・
「来月は大丈夫だから・・・」と家族に説明して何とかやりすごすも、なかなか客足は伸びず・・・・
こんなことも想定されます。勿論こんなことにならない様に、しっかりと計画していくわけですが、家族にも「覚悟」をしてもらっておかないと、「こんなはずじゃなかった・・・」と三行半を叩きつけられ、家族崩壊・・・なんてことになりません。 実際に良く聞く話です。
その為にも、あなたがやるべきことは、しっかりとした事業計画を練り上げることです。 それを大切な人（家族、親）に説明して納得してもらい承諾を得ることです！！ ここで理解が得られないようであればあなたの独立開業は難しいかもしれません。
大切な人はあなたのことをず～～～っと見続けている人達です。 あなたの性格も何もかも知った上で判断しますから、もしかしたら一番高いハードルかもしれません。 でも、ここで納得させられないようであれば、その先の融資なども受けることは難しいでしょう。
その為にも大切な人の同意を得てください！
最後にもう一回言いますね
「あなたが大切な人とず～～っと一緒に居たいのなら、しっかりと計画を練り上げて、その人達の同意を得てください。 あなたの飛び込もうとしている世界はあなたが思う以上に厳しい世界です。 相当の覚悟が必要になりますし、大切な人のサポート無しにはあなたの夢も叶う事はありません。 」
**************************** あ と が き ****************************
そういう僕は、若い頃から「独立する！」とある意味洗脳してきた、というか「何を言っても、どうせやる人」という広い心で理解をもらっていたので、あらためて説明とかしていませんでした。 でも今思えば、家族の事を思えば絶対に話をしておくべきだったと後悔しています。
特に、奥さんの育った家庭が商売人ではなくサラリーマン家庭の場合など、女性特有の性格も相まって不安が募ると思うので、よく話をされたほうがいいと思いますよ。
●女性の生の意見いただきました【新メニュー試食会】福岡 店舗デザイン ライスデザイン
こんにちは！朝っぱらからびしょ濡れだったのび太です。
昨日、今日と2日間に渡って現在コンサルティングさせていただいている飲食店さんの新メニューの試食会を行いました。
今回の試食会には、お店がこれからターゲットにしていきたい（強化していきたい）女性客（30代後半以上）の方を集めました。 試食会はだいたいどこの飲食店さんでもすると思います。ですが、試食してもらう人間といえば、身内（親族、友人、知人）が多いのがほとんどです。
しかしこれでは、消費者の生の意見を得ることは出来ません。 どうしてもオブラートに包まれた意見しか出てこず、極端に言えばただ「おいしい」「おいしくない」といった意見に終始してしまうということになりがちです。
そこで、私の場合は、全く無関係の人に試食してもらいます。 そうすることで変な先入観もしがらみも気を遣う必要もない方々なので、素直な意見がドンドン出てきます。
「量が少し多いから、半分でもいいかも」
「揚げ物がつづくとちょっと重くなるから、揚げ物は減らして、その代わりに野菜とか・・」
ということで行った試食会でしたが、かなり充実した試食会になりましたよ♪ この世代の女性のランチ事情や女子会事情、予算や要望、願望などなど、かなり参考になる意見を得ることが出来、私は勿論、クライアントさんも大満足の試食会でした。
試食いただいた女性の方々に 「こんな美味しい物をいただいちゃって♪」 と逆に感謝されたりしたんですが、それよりも参加いただいた皆さんが楽しそうに食事されて、積極的に意見をいただけたのがとても嬉しかったです。
新メニューは5月以降の導入になりますが、今から楽しみです。 来週には写真撮影をし、メニューブックのデザインを行って参ります。
「しかし、何食べても美味しかった！（世辞抜きで）」
【女性の衝動買いを止めさせるには！】 ◆お客心理｜福岡 店舗デザイン ライスデザイン
昨日テレビを見ていたら、ホンマでっか！？TV で面白い心理を発見！
【女性の衝動買いを止めさせるには！】
心理学者の植木さん曰く「買い物に自己愛を感じるのだが、それをやめさせるには、地下にいって、パン屋に行って、そのパン屋にある一番高いパンを買わせればそれだけで満たされる。高級品を欲しくなくなる。」
なるほどね！！！
これを店づくりに活かさない手はありません！
商品のプライシング （値づけ）の際にこの情報は役に立ちそうです。 「高い物を食べて得られる自己愛」あると思います。 でも一方では「高い物をお得に食べた自己愛」や「こんなにいいものをこんな値段で食べられた自己愛」も同時に存在すると思うので、ターゲットをしっかり絞った上でプライシング が必要かと思います。
あなたのお店が商売繁盛しますように ｂｙのび太
現在進行中のプロジェクト｜福岡 店舗デザイン ライスデザイン
今気付いた！！
そうだ、今日は誕生日だった！
誰の！？
僕の！！（笑） アハハハハ
ということで、僕もフォーティーになりましたぁ・・・
最近結構忘れっぽいんですよね。やばいくらい・・・・もっと脳みそを働かせないといかんですね！
ということで、頭の中の整理整頓の為に◆現在進行中のプロジェクト◆をメモしてみました。
こうやって見ると、何でも屋さんみたいですね（苦笑）どんな業種でも受けて立ちますよ！！（笑）
①西中洲の洒落た会員制クラブ・・・５月ＯＰＥＮ
本当にセンスの良いクライアントさんです。北欧と和を融合させたような空間を模索しています。
北欧の家具も、照明も入り、福岡では無いタイプの大人のしっとりとした夜の店になるはずです。
自分のお金じゃいけないだろうけど、デザイナー割引していただけたら是非行きたいな、なんて
②北九州のパン屋さん（店舗付住居を新築予定）・・・来年春ＯＰＥN
本当にお似合いの若いご夫婦の夢の独立開業をお手伝いします。 ご主人はザ・職人タイプ
奥さまは経営者タイプ。しっかり役割分担された素敵なご夫婦です。
事業計画から融資付け、デザインまで全般的にお手伝いさせていただきます
③薬院の焼鳥ダイニング・・・６月頃ＯＰＥN
いつもお世話になっているクライアント企業の店舗移転をお手伝いいたします。
④荒戸の蕎麦屋さん
売上改善のコンサルティング中です。メニューの見直しを図っています。
内容とプライスのバランスが難しいところです。試食会を重ねて良いメニューに創り上げて
いきます！ メニューブックデザインまでやります
⑤七隈の美容室・・・４月完成
新規客獲得の為のコンサルティングと、ファサードリニューアル。
モデルさんを入れて看板のヴィジュアルのｱｰﾄﾃﾞｨﾚｸｼｮﾝ・デザインをしております。
カメラマンは友人のＦＡＫEくん
⑥千葉の歯科医院・・・８月ＯＰＥN
ロゴデザインから建築、内装、院内ツールまでトータルにデザインしています
震災の影響で１け月ＯＰＥＮを延期しました・・・
⑦京都の歯科イン・・・１１月ＯＰＥＮ
ロゴデザインから建築、内装、院内ツールまでトータルにデザインしています
⑧鹿児島のホテル・・・５月リニューアルＯＰＥＮ
ロビー・レストラン等のリノベーションデザイン
⑨関西の保険関連のＦＣ立ち上げ
ＣＩ・ＶＩ戦略
⑩東京の住宅リフォーム
オリジナルキッチン＆浴室のデザイン
⑪その他、開業予定者の方々の物件探し
****************************** あ と が き ******************************
最近プロダクトのデザインをしていません・・・・・
どうも時間の作り方がなってないようです。 何とか改善しないといけないと強く思っております。
僕の中では、店舗のデザインとプロダクトデザインを考える頭は、全く（は言い過ぎですが）別物で、プロダクトデザインを思考中は、純粋なクリエイティブな時間なので、僕にとっては至福の時であり、ビタミン剤みたいなものです。
あ～～～プロダクトデザインに浸りたい！！
そんな誕生日のＡＭ４：２４です。
何だか寝られなくてブログに手が伸びたのかもしれません