「素人発想でも大丈夫ですよ♪」

「素人発想でも大丈夫ですよ♪」

繁盛店って飲食店経験者だけに与えられた結果なのでしょうか？

決してそうではありません！！

そりゃあ飲食店経験者であるほうが開業するには良いのは間違いありません。厨房経験やホールの経験のどちらかひとつは経験が欲しいところです。

しかしそんな飲食店経験者の開業者の方々でも、実に多くの方が閉店していっているのです。

私が思うに、飲食店での経験がかえって頭を固まらせてしまい　「こうじゃなきゃいけない！！」と思いこんでしまうことにより、柔軟な発想やお客様目線の「客観的目線」が抜けてしまっているように、傍からみて感じるのです。

逆に全く飲食店経験が無いということは、「素人」ということです。

「素人」ということは、今まではお客の立場だったわけですから、ある意味飲食店経験者よりも「こうじゃなきゃ」という固定概念が無く、

「こんな店があったら」　

「こんなメニューがあったら」　

「こんな値段だったら」

と、お店づくりに大切な「客観的な視点」が備わっているはずです。

「素人」　＝　「お客様」　＝　「客観的」　

一言で言うと、「素人」であるということは　「お客様が今何を求めているのか！」

をニュートラルな状態で捉えられるという強みもあるのです。

ここで、お店をつくるにあたり、大事なことを整理しておきます。

どんなところで　（立地）

どんな人に　　　（ターゲット）

どんなものを　　（メニュー開発、接客、空間）

いくらで　　　　　（プライス）

どのように　　　 (販促）

これはお店づくりに於いてとても大事な要素です。

しかし、こんな簡単（簡単とも言い切れませんが。。）で大事な事を、疎かにしてきたが為に、多くの方々が毎年閉店せざるを得ない状況に陥っているのです。

私の経験上、多くの開業予定者の方がこれらを疎かにしています。

これから独立開業される方で、この記事を読んでいただけた方にお伝えしたいのは

「素人目線＝お客様目線」を大事にしてください！ということです。

素人の強みを活かして、超お客様目線でお客様のニーズを捉えて、お客様に求められるお店づくりをすればいいんです！

素人からの独立開業の方々、頑張ってください！！

はじめまして♪

はじめまして♪　「お店ｃａｆｅ」と申します

僕らは福岡に住んでいる、デザイナーや銀行屋さん、不動産屋さん、大工さんに電気屋さん、左官屋さんなどなど会社を飛び越えた仲間で集まった部活動みたいなものです。

夢を持って開業しても、１年後には６～７割のお店が消えてしまっている事実をご存知ですか？

僕らメンバーも各々そんなお客様を多く目にしてきました。（力及ばず・・・）

その多くの方が、あまり考えずに、本人の主観を頼りに店づくりをされているようでした。

（それで、上手くいっている方もいらっしゃいますが）

何が欠けていたかと言いますと

どんなところで

どんな人に

どんなものを

いくらで

どのように

いわゆるマーケティングが欠けていたようです。

その地域には、

・どんな人がどれだけ住んでいて

・通行量はどんな感じで

・競合の店がどこにどれだけいて、どんなメニューがあって

などなど

店づくりの始めのほうにやるべきことが抜け落ちておられる方が多いのが事実なのです。

独立開業に掛かるお金は小さくありません。　出来ることなら僕らはお客様の悲しい姿は見たくは無いのです。

「だったら、僕らの経験と知識を集めれば、お客様のそんな悲しい姿を見なくていいんじゃないだろうか」

僕らはそう考えたのです！！

「メンバーそれぞれの経験と知識をこれから開業される方にお伝えできればいいのでは？」

そんな想いを持つ仲間が集まって、はじめたのが「お店ｃａｆｅ］なのです　（出来たてホヤホヤです）

まだまだ、手探り状態ではありますが、とりあえず始めてみました。

とりあえずと言っても、安心してください。皆まじめなメンバーですから（笑）

今後活動をしていくに当たって、僕らが決めた事が３つあります。

１・お客様のＹＥＳマンにはならない

　　・・・・店づくりのプロとして、言いたいことは言う！（言いにくくても）

２・お客様（施主）ではなく、お店に来てくれるお客様を想って店づくりを考える

　　・・・・お店に来てくれるお客様に響く店づくりをすることが繁盛店につながる

３・良品廉価

　　・・・・良いものをリーズナブルに！　賢い店づくりになるように応援します。

ということで、まずはブログを初めてみました。

毎日は更新出来ないとは思いますが、皆さんの店づくりにお役に立つような事を中心に書いていけたらと思います。

もし、ご相談など御座いましたら、本当にお気軽にメッセージやコメントくださいませ（もちろん無料ですので♪）

気軽に何でも聞いてくださいね

by　部長　のび太