麺屋武蔵 神山＠神田
約4年5ヶ月ぶり「麺屋武蔵 神山」に再訪問しました。
新宿に総本店を構える「創始 麺屋武蔵（麺屋武蔵）」の7店舗目として神田駅西口から徒歩2分ほどの神田駅西口通り沿いに2009年2月11日オープン麺屋武蔵 神山へ。
麺屋武蔵は各店舗コンセプトが異なり、神山はサラマンダーという焼き機で表面をカリッと焼き上げ鰻の蒲焼きの製法に似てることから蒲焼きチャーシューが名物。
今年も含め近年武蔵グループにちょくちょく行ってるので久しぶりに神山にも行こうと。
日曜21時28分頃に入店すると先客5後客0で私がラス客。
知らずに来ましたが平日以外は21時30分までみたいで閉店ギリギリに入店してしまったが普通に招き入れてくれました。
厨房に男性スタッフ3人、女性スタッフ1人の4人体制。
券売機トップで言語を選択して。
麺屋武蔵アプリはお持ちでしょうか？を選択すると。
麺メニューが出てきます。
ら〜麺を選択すると、神山ら〜麺1510円・ら〜麺1100円・焼豚ら〜麺1970円。
次の画面で麺の量を並盛り・中盛り・大盛り・特盛りを選べ同料金。
麺量を選んだらサイドメニューの画面になり、炙りチャーシュー丼700円・豚辛飯400円・白飯150円・焼豚300円・味玉180円・メンマ250円・海苔150円・温玉180円・辛玉110円・葱増し150円・お土産チャーシュー1本（1本500g）2500円など。
つけ麺は他の武蔵同様3.5倍盛りまで同料金で、スープ1杯おかわりでき味を、つけ麺スープ・濃厚スープ・辛スープに変更もできます。
会計は現金・クレジット・電子マネー・モバイルから。
卓上調味料はミル入りミックスペッパー。
注文したのは「ら～麺 中盛り」￥1100
デフォルトら〜麺を中盛りで。
ルックスは前回と1ミリも変わらず茶濁色のスープに蒲焼きチャーシューが1個のってます。
スープはライト動物魚介醤油味。
前回めちゃくちゃライトなスープで今回はどうかと思ったけど変わらずかなりライトでした。
出汁もタレもほとんど口の中に残らず。
麺は中太縮れ。
前回と比べると結構縮れが強くうねり口内で暴れ、しっかり茹でられてるためモチッと食感。
中盛りは茹で後330gみたいですが体感200gに感じた。
具は蒲焼きチャーシュー・メンマ・刻みネギ。
蒲焼きチャーシューは豚バラ肉を長時間蒸して余分な油を落とした後タレに浸けサラマンダーで表面をカリッと焼き上げ、旨味は凝縮され食感も良く旨い。
改めて他の武蔵と全く違う味わいなのが分かった。
麺屋武蔵 神山
東京都千代田区内神田3-8-7 グラン・フォークス神田ビル
03-3256-3634
月曜・火曜・水曜 11時～22時
木曜・金曜 11時～22時30分
土曜・日曜・祝日 11時～21時30分
無休
