味噌麺処 花道庵 野方本店＠野方
約4ヶ月半ぶり「味噌麺処 花道庵 野方本店」に再訪問しました。
今年まだ未訪の味噌麺処 花道庵 野方本店へ去年3度目に訪れた時の記事になります。
余りこの時間帯には行かない19時25分頃に到着すると店内満席3人待ち後客6。
店主は不在で厨房に男性スタッフ2人、女性スタッフ1 人の3人体制。
券売機。
50円トッピング・100円トッピング・150円トッピングはこちら。
注文したのは「バッチ濃い醤油（並）」￥980 ＋「ライス」￥150
約1年前位から加わったバッチ濃い醤油 並盛とライスを。
ルックスは「味噌麺処 花道」時代に2号店として2016年4月27日荻窪にオープン「味噌麺処 楓（閉店）」が店舗を閉めた後の2018年11月より花道の定休日火曜日のみ「味噌麺処 楓（休業中）」と屋号を変更し、セカンドブランドとして店舗時代のメニュー「醤油ラーメン」に近く、ほぼ間違いなく楓の醤油をブラッシュアップしたものだと思います。
スープは濃厚濃口醤油味。
濃口醤油をガツンと効かせてますが最初の何口かはそこまで濃いと思いませんでしたが、やはり食べ進めるうちに段々しょっぱさが際立ち塩味強めコクが力強く濃い。
出汁は豚骨などの動物系をベースにしてると思うけどタレ先行なのは確か、しかし出汁がしっかり支え旨味も出ており好みです。
麺は「西山製麺」？の中細縮れ。
昔からあるレギュラーメニューには「三河屋製麺」の太麺を使用してますが、バッチ濃い醤油のみ中細縮れ麺を合わせてます。
熟成感のあるぷりっとしてコシの強い食感でスープが絡みまくり良く、楓の醤油に使用してた西山製麺の麺に近いけど取り寄せてるのかな？
麺量は180g位あるんじゃないかな。
具はチャーシュー・太メンマ・炒めモヤシ・刻み白ネギ。
チャーシューは大判横長で柔らかく脂身部分も多めに付いてますが旨味はしっかり旨い。
ライスが合う醤油ラーメンなのは間違いなさそうだったので頼みましたが変わらずボリュームがあり、ラーメンをおかずに食べました。
バッチ濃い醤油も美味かった！
2月2日から再び営業時間が22時30分になり、行きやすくなったので再訪しなければ。
