自家製麺 のぼる＠西金沢/新西金沢
石川県遠征8軒目。
約13年ぶり「自家製麺 のぼる」に再訪問しました。
「らーめん 風花」を出た後は金沢中心地から外れた玉鉾に移動し、向かった店は自家製麺 のぼる。
今回の石川遠征は再訪した店があり、2軒目に訪れた「客野製麺所」と自家製麺 のぼるに再び行ってきた。
自家製麺 のぼるも金沢を代表する人気店で、2007年12月窪七交差点付近に「ラーメン のぼる」として創業し、2010年12月12日に現在の場所に移転して屋号を自家製麺 のぼるに変更。
前回「京ラーメン ミニサイズ」を食べたら良かったので、また再訪できたらと思っていました。
店主は京都で絶大なる人気店だった「らーめん福三（閉店）」出身で、福三譲りの京都豚骨醤油ラーメンを提供しています。
ちなみに福三は京都から2009年2月3日金沢市に「麺や福座」と屋号を変え移転オープンし、金沢でも京都豚骨醤油ラーメンが受け入れられ瞬く間に人気店になったが創業者は2021年末弟子に店を譲り引退しましたが千葉県八千代市に2021年5月22日オープン「麺や福々三座」を創業して復活。
店の場所はIRいしかわ鉄道線 西金沢駅西口、北陸鉄道石川線 新西金沢駅から共に徒歩30分ほど。
県道25号線 西インター大通り入江三丁目交差点を右に曲がり入江西交差点先にある、コープたまぼこの駐車場内の端敷地内にあります。
専用駐車場は店頭に3台とコープの駐車場も利用可能なので計40台位は停めれると思う。
なお、店前の駐車場は狭いのでコープ側に停めるのがいいかと。
店内は変わらず白を基調としてカウンターや柱など木材をふんだんに使用した内装で、通路は広めなのでゆとりはあります。
厨房前にL字型カウンター8席、店内奥右壁側に4人掛けテーブル席2卓。
厨房に店主、男性スタッフ1人、女性スタッフ2人の4人体制。
12時20分頃に入店すると先客8後客5と人気です。
券売機。
全メニューは、醤油950円・塩1000円・煮干し1000円・納豆950円・坦々1050円・大盛＋300円・小盛ー200円・味付け煮玉子150円・ネギ別皿盛り150円・チャーシュー別皿2枚300円、4枚600円・チャーシュー丼 小300円、中400円、大650円・ライス 小90g 100円、中180g 200円、大360g 400円・アサヒスーパードライ中瓶650円。
前回とメニューが変わり、鶏ガラ、豚骨のスープに軽く背脂が浮いた醤油、恐らく醤油と同じ構成で小海老が入ったゆず胡椒付き塩、煮干しが入った煮干し、納豆が入った納豆、自家製ラー油と芝麻醤を加えたピリ辛味坦々の5種類。
大盛りは麺・スープが1.5割増しになるそうです。
チャーシュー丼は、からしマヨネーズ付き。
去年10月から値上がりしたそうで、醤油1000円・塩1100円・煮干し1100円・納豆1000円・坦々1100円に。
卓上調味料は一味唐辛子・胡椒。
注文したのは「醤油」￥950
多分前回食べた京ラーメンとほぼ同じと思われる醤油を。
ルックスは京ラーメンとさほど変わりなく濁りのあるスープに細麺が見えレアチャーシューが入ってます。
スープは無化調動物醤油味。
ん～前回食べた京ラーメンと比べると別物で、出汁は豚骨・鶏ガラと魚介系も合わせてるみたいだけど全てぼんやりとしちゃって軽くとろみがあります。
醤油ダレも弱くコクが感じられませんでした。
麺は自家製の細ストレート。
小麦風味は普通に香り歯切れが良いですね。
具はレアチャーシュー2枚・メンマ・刻み青ネギ。
チャーシューは燻製？のようなまた違うような独特な風味がしたけどレアと思われ。
もう1枚は厚みがあって脂身多め。
う～ん、このラーメンだとまた再訪するかは微妙。
自家製麺 のぼる
石川県金沢市玉鉾1-177
076-200-9397
11時～15時（スープなくなり次第終了）
火曜・金曜定休日 ※不定休あり
