麺屋武蔵 虎嘯＠六本木
約14年4ヶ月ぶり「麺屋武蔵 虎嘯」に再訪しました。
「博多麺房 赤のれん 西麻布本店」を出た後は「東京ミッドタウン」近くに移動し、向かった店は麺屋武蔵 虎嘯（こしょう）。
西新宿に総本店を構える名店中の名店「創始麺屋武蔵」 が「麺屋武蔵」時代の2011年9月7日麺屋武蔵グループ当時11店舗目として六本木に開店した麺屋武蔵 虎嘯にオープン当初以来の再訪。
麺屋武蔵 虎嘯のコンセプトは今は無き南青山に1996年オープン麺屋武蔵創業店「麺屋武蔵 青山（せいざん）」を再現し、当時のレシピを元に更にブラッシュアップさせた店になります。
ちなみに麺屋武蔵 青山は2008年9月23日再開発のため閉店。
麺屋武蔵グループで1番読み仮名が難しい屋号虎嘯の由来は、嘯は「うそぶく」、「ほえる、うなる」の意味らしく、虎嘯とは、「虎がほえること英雄・豪傑が世に出て活躍することのたとえ。」となり、六本木に虎が舞い降りて新たな風を起こすという意味が込められているとのこと。
店の場所は日比谷線 六本木駅7番出口から徒歩2分ほど。
7番口出たらすぐの東京ミッドタウン前交差点から見える松屋の脇道を入ってすぐ左手の内田ビル1Fにあります。
店内は創始麺屋武蔵にレイアウトは似て厨房含め少しゆとりのある広めの造りで、内装は他の直営店と同じく武蔵グループな感じ。
厨房前にL字型カウンター18席。
14時55分頃に入店すると先客9後客10。
外国人客は赤のれん共に0でした。
厨房に男性スタッフ3人体制。
券売機トップで言語を選択して。
麺屋武蔵アプリはお持ちでしょうか？を選択すると。
メニューが選べます。
つけ麺・ら〜麺を選択するとメニューは、濃厚虎嘯つけ麺1630円・濃厚つけ麺1200円・濃厚肉増しつけ麺2210円・虎嘯つけ麺1630円・つけ麺1200円・肉増しつけ麺2210円・虎嘯辛つけ麺1630円・辛つけ麺1200円・肉増し辛つけ麺2210円・カリッとニンニクつけ麺1630円・虎嘯ら〜麺1630円・ら〜麺1200円・肉増しら〜麺2210円・虎嘯味噌ら〜麺1660円・味噌ら〜麺1230円・肉増し味噌ら〜麺2240円。
ら〜麺の麺量は、並盛り茹で前（140g）茹で後190g・中盛り茹で前（170g）茹で後240g・大盛り茹で前（200g）300g・特盛り茹で前（230g）茹で後350gが同料金。
つけ麺は1kgまで同料金でスープ一杯までおかわり無料。
なお、私以外全員濃厚つけ麺かつけ麺を食べていました。
サイドメニュー・トッピングは、おかか肉ご飯420円・虎嘯チャーシュー飯520円・白飯250円・虎嘯肉600円・味玉200円・メンマ300円・ネギ200円・つけ麺用チャーシュー300円・ビール（中瓶）750円・瓶コーラ380円。
訪問時、秋冬限定味噌ら～麺が販売していた。
お会計は現金・クレジット・電子マネー・モバイルから。
卓上調味料はニンニクチップ入り？七味唐辛子・酢。
注文したのは「ら～麺 中盛り」¥1200＋「虎嘯チャーシュー飯」¥520
ら～麺 中盛りと虎嘯チャーシュー飯を。
ルックスは前回食べた「ら～麺 （こってり） 」とチャーシューが武蔵名物角煮チャーシューに変わった以外スープの色合いも含めほとんど同じですが麺は変更してます。
角煮は虎嘯でしか食べれない虎嘯肉。
スープは清湯醤油味。
基本的にはオープン当初と変わらぬ味わいに感じ、出汁は動物系をベースに魚介系を合わせてますが出汁は軽く旨味は普通に出てます。
醤油ダレもコクは軽めのあっさりスープ。
麺は胡椒を練り込んだ太平打ち縮れ。
麺屋武蔵グループのら～麺に使用してる麺では1番太いと言ってもいい平打ち縮れ麺で、モッチリ食感にオリジナルの胡椒を練り込んでる麺でもありほんの少しだけピリッと刺激がきて面白い。
麺量は表記通り240gはあるボリュームでした。
具は虎嘯肉・穂先メンマ・刻み青ネギ・刻み白ネギ。
虎嘯肉は武蔵グループお決まりの名物角煮チャーシューに胡椒がまぶされ。
分厚さと柔らかさは角煮同様旨味は濃く味付けもしっかりされ胡椒のアクセントも良く美味！
虎嘯チャーシュー飯は白飯の上に甘ダレがかけられた虎嘯肉が1個のって、上に笹切り白ネギを添えその上から胡椒が振りかけられてます。
脂身もプルプルの虎嘯肉と甘ダレに胡椒が抜群に合い、ボリュームも十分あって旨かった。
武蔵グループのら〜麺では1番のあっさり清湯醤油で青山を思い出したと共に胡椒麺と虎嘯肉のインパクトが強く好みです。
次は長い期間空けず秋冬限定味噌ら〜麺を食べてみたい。
麺屋武蔵 虎嘯
東京都港区六本木4-12-6 内田ビル1F
03-3497-0634
11時～22時
無休
