セアブラーメン 東中八＠八丁堀
2024年12月24日オープン「セアブラーメン 東中八」に行きました。
2年前のクリスマスイブ八丁堀エリアにインパクトある屋号セアブラーメン 東中八（あずまちゅうはち）が開店。
セアブラーメン 東中八は東京を代表する人気味噌ラーメン専門店「東京スタイルみそらーめん ど・みそ」の直営店になり、2018年1月9日オープン「東京スタイル鶏らーめんど・みそ鶏」に次ぐニューブランド。
今回は味噌ラーメン専門店ではなく背脂チャッチャ系をオマージュしたラーメンを提供し、ど・みそグループ代表宮本氏が東京背脂チャッチャ系ラーメンが大好きで現代風にブラッシュアップしたネオ東京背脂チャッチャ系になるとのこと。
最初屋号を見た時全くど・みそグループの店とは思わなかった東中八の意味は店の住所東京都中央区八丁堀の頭文字から取り、東の読み方を変えたのはそのまま過ぎるからあずまと名付けたそうです。
店の場所は東京メトロ八丁堀駅A5b口から徒歩3分ほど。
A5b口出てすぐ二八通りを進むと左手にある牧野ビル1Fにあります。
ちなみにJR八丁堀駅A3口から徒歩6分ほどで、ど・みそ2号店「東京スタイルみそらーめん ど・みそ 八丁堀店」から徒歩4分ほど。
店内は厨房含めコンパクトな造りで白を基調にカウンターなどは木材を使用した清潔感を感じるシンプルで綺麗な内装。
厨房前にストレートカウンター7席、店内左壁側に4人掛けテーブル席3卓。
宮本氏は不在で厨房に女性スタッフ2人体制でしたが1人は元「せたが屋」グループで現在「我武者羅」グループの店になり新宿御苑前駅から徒歩3分ほどの場所にある人気つけ麺専門店「小麦と肉 桃の木」元4代目店長をされていた方になるそう。
13時50分頃に入店すると先客2人後客4人。
券売機トップで言語を選択すると。
メニュー画面になります。
メニューは、ラーメン ノーマル1000円・ラーメン 特製トッピング1500円・チャーシュー麺1650円・煮干し塩中華そば ノーマル1150円・中華そば ノーマル1000円・辛ラーメン ノーマル1100円・まぜそば ノーマル1100円など。
初訪なので基本のラーメン ノーマルを選び、麺の量を並盛り・大盛り＋200円を選択。
セアブラの量を無し・少なめ・普通・多め＋100円から選択。
ニンニクの量を無し・少なめ・普通・多めから選択してオプションは完了。
選択が終わるとご一緒に、もう一品いかがですか？とライス250円・半ライス150円・セアブラライス300円・味付玉子150円・燻製味付玉子200円・煮豚チャーシュー増し350円・窯焼きチャーシュー2枚350円・メンマ300円・玉ねぎ増し150円・ネギ増し150円・ワンタン2個250円・生卵（セアブラ入り）150円・味付背脂100円が選べます。
会計お支払い方法はクレジット・電子マネー・モバイルから。
現金使用不可キャッシュレスオンリー。
お冷やのグラスは、ど・みそとは異なるステンレス製を使用。
卓上調味料は一味唐辛子・ブラックペッパー。
注文したのは「ラーメン ノーマル 並盛り（セアブラ普通・ニンニク普通）」¥1000
ラーメン ノーマル 並盛りをセアブラ普通のニンニク普通で。
ルックスは背脂普通でもビッチリ味付け背脂もデフォルトで入って刻みニンニクも適量入りブラックペッパーも振りかけられるなどオールドタイプの背脂チャッチャ系とはちょっと異なります。
提供時「ごゆっくりどうぞ」とアナウンス。
スープは清湯背脂濃口醤油味。
出汁は豚肉と牛骨を使用してるそうですが白濁させずサラッとした清湯で、突出してるとまでは感じませんでしたが下支えとしては十分。
出汁よりも圧倒的に主張していたのが醤油ダレと背脂で、タレはかなり力強いコクがビッシビシ立ちながら塩味は過剰すぎず私はピタリと良いラインに抑えられてると感じました。
背脂は甘味とこってり感を付与してますが全くクドさや重たさを感じさせず、背脂好きなら多めにして食べたほうがより好みな味わいになるのではないかと。
味付け背脂を馴染ませると更にコクが増し深くなり、少しライスが欲しくなりましたね。
ブラックペッパーも効果的で合い、無料のニンニクトッピングを入れればジャンクな味わいも付与されるし美味い！
麺は「浅草開化楼」の太平打ち縮れ。
ど・みそなどでも使用してる開化楼の太縮れ麺を使用し、ゴワッとした舌触りにワイルドな縮れ具合が口内で暴れしっかり茹でてるからなのかコシは残らず良い食感ですし、背脂醤油スープにもベストマッチ！
麺量は200gになるそうでボリュームはありますね。
具はチャーシュー3枚・濃い色合いをしたメンマ・刻み玉ネギ・刻みニンニク・刻み白ネギ。
チャーシューは薄切りながら旨味は抜けずとろっとした柔らかさで十分。
刻み玉ネギのシャリッとした食感も非常に合いますね。
予想よりも濃くてパンチがありブラックペッパーの刺激とニンニクのジャンク感も合わさり好みでした！
他のレギュラーメニューも食べてみたいけど、次は現在も提供中の冷やしを食べに再訪します。
セアブラーメン 東中八
東京都中央区八丁堀2-8-1 牧野ビル1F
03-5244-9888
平日 11時～21時
土曜・日曜・祝日 11時～15時
無休
