豚ロースのマスタードソース

何か胸につかえているような毎日を

過ごしていると来月まで”ステイホーム”と

言われても”ほんとかなぁ？　来月でいいの？”なんて

思ってしまう・・・・

先が見えないモヤモヤ感満載

だからか

最近、しきりと”アンネの日記”のいろんな場面が

思いだされてくる

何十回も読み返し　読み返した十代の頃

断片的に思いだすのは

腐ったキャベツはものすごく臭いとか

支援者の会社の事務所の上に隠れ部屋が

あったので日中は

音を出さないように気を使いながら生活

水、トイレは使えない・・・とか

アンネの家族、ペーターの家族、独身の男性

総勢７名との共同生活によるストレスとかね

そして　結論！！

あのアンネと比べれば

今の状態なんて”天国、天国”ってネ！

必ず生還できるし・・・するし・・・

というわけで

毎日イタリアンを頑張る所存！！

昨夜のごちそうは、

”豚ロースのマスタードソース”

作り方

豚ロースに粉を振りソテー

ソースは

マスタード、生クリーム＆ブイヨンに塩、コショー

少し煮詰めてかけるだけ

本来は

牛フィレのソースです

これで

夕食は大いに盛り上がること間違いなし！！

是非！

ANDORA  TUTTO  BENE

家飲みおつまみ・・・・”ごま豆腐”

ひと月延長の家籠り

覚悟していたのですんなり納得

ニュースを見ても人出が減っていないもの

残念だなぁ～

昨夜の”家飲みおつまみ”は、

吉野本葛で作った”ごま豆腐”

レシピは、箱の裏に書いてあるのを忠実に再現

葛粉（３０ｇ）、練りごま（３０ｇ）、水（２４０ｃｃ）

よく溶かしてから１０分以上練り上げる

久しぶりに練ったので１０分は、長かった

カスタードクリームのつもりで気合いを入れました

二人分なので

型に入れず

そのまま小どんぶりで簡単に

和食やさんみたいに

ぐい飲みで固めるのもいいけれど

たっぷり食べたかったから～

昆布だしで薄めのあんも大事！！

庭のふきも・・

季節のソラマメ

定番

さばの水煮缶＆玉葱スライス

イタリアン・サラダでおしゃれっぽく

COME　STATE?

皆さま、変わりないですか？

今朝、最高のお天気なので

フレッシュサラダを作りたくなりました

現役の頃は、人気の大盛りサラダは

私の担当でしたから

一番の得意料理です

庭から収穫したサラダ類＆イタリアンパセリ

おしゃれにイタリア風サラダにしました

先日焼いたピッツァで”本格イタリアン”の完成

秘伝のドレッシングは・・

バージンオリーブオイルに”にんべんの出汁醤油”を

少し加えてジャッポネーゼに（笑）

夕食は、久しぶりに”割烹風”にしたい

今日この頃～～

ラザニアを作る

こんな時こそ時間のかかる”ラザニア”を作ろう

①　　自家製の生パスタ・・ラザニア

②　　トロトロのベシャメルソース

③　　ボロネーゼ（ミートソース）

三つの工程を粛々とこなしていく

パン焼き機で１５分

まとまっているので少々手でこねる

二時間寝かせてパスタマシンで伸ばし茹でる（４分ほど）

布巾で拭いておく

②　ベシャメルを丁寧に作る

材料

バター・・・・・・・５０ｇ

粉・・・・・・・・・・・５０ｇ

温めた牛乳・・・１リットル

③　　ボロネーゼを作る

セロリ、玉葱、人参丁寧に炒めたソフリットをベースに

別の鍋で合いびき肉を炒め

それをざるにとって油を落とす

・・この作業がポイント！

肉の余分な脂をソースに入れないこと！！

型にオイルを塗りラザニア→ボロネーゼ→ベシャメルと

繰り返し詰めていく

表面にチーズをたっぷり振って

１８０度で３０分焼く

出来上がり

冷凍分も作りました

実習を思い出して作ってね！

是非！

ところで

毎日ボレー合戦をしていますが

続けて二つもボールをなくしてしまいました

そこで

１００円ショップへGO～～

ボールも残り少なくなっていて

ワゴンの中にチョボチョボ

久しぶりの買い物気分でハイになり

これだけ買ってしまいました（３００円＋消費税）

なくしたボールは、どこにいったのでしょう

きっと草ボーボーの中に隠れているに違いない

ということで

草むしり

ボール一つ見つかりました

庭もきれいになり一挙両得ってことかな

今朝主人は、両腿にシックスパットを装備しながらの

ボレーで気合い十分

コロナ明けで

浦島太郎にならないように筋トレも欠かさずにということか

お家で本格イタリアン・・鶏肉の詰め物

お変わりありませんか？

このフレーズはイタリア語では

いろいろ言い回しがあるんです

近い友人では

コメ　スタイ？(元気？）とか

コメ　ヴァ？（どお？うまくいってる？）

複数の知人たちには

コメ　スターテ？

コメ　アンダーテ？

と

動詞が変化していきます

一つの動詞の変化だけで２ページくらいあります

さて

毎日（コロナ自粛の間）

ランチか夕食をイタリアンにしよう～と決心（私だけ）

とはいえ

私は、お菓子とパンが専門

つまり

粉もの担当なので

主人に協力していただいている次第

厨房では約２０年間

一緒に仕込みをしていたからか

リタイヤしてもその習慣のまま

申し訳ないのですが

主人は、一生憧れの”メシ、フロ”と言うだけ生活とは

縁がない・・・（バースデイ以外）

料理教室でおなじみの

”チキンの詰め物”を作りました

おっと

その前に食前酒は、カンパリ・オレンジとしゃれてみました

夕方になるとアルコール解禁

材料（二人）

鶏モモ（１）、合挽（１５０ｇ）、ハーブ類、オレンジジャム（適量）

白ワイン、塩、コショー、バージンオイル等

作り方

鶏モモは、切込みを入れて平らに開き下味をつける

詰め物の合挽にハーブ類を混ぜ塩、コショー

それをチキンで包み爪楊枝で止める

皮にバージンオイルを塗る

２３０度で２５分ロースト

二つにカット

ソースは、甘めが合う

自家製甘夏のジャム、フォンドヴォー＆コアントローで風味

白ワインを５０ｃｃ加え煮詰め最後にバターで味をととのえる。

コントルノ（付け合わせ）は、カレー風味のバターライス

出来上がり

軽めの”越州”オンザロックで

作ってみては？

是非！