７月 第三火曜日のレッスン内容紹介
ＣＩＡＯ ＣＩＡＯ
７月 第三火曜日のレッスンを紹介します
レシピの説明からスタート
５種類の料理が食卓に並びました
これからが本番！
食事を味わいながらのフリートーキング
やっと 皆さま”マスク”から解放されますね
本日のお1人様のコースメニュー
前菜① 白いんげんのマスタード和え
一皿完食したらお腹いっぱいになってしまう
ボリューム感
前菜② ほうれん草のタルト
第一の皿（プリモ ピアット）
アサリが開いたら茹でたジャガイモを加え
トマトも加える
５人分の鍋を一度に回していくので
シェフにお任せ！
第二の皿（セコンド ピアット）
豚フィレのコートレット アグロドルチェ風味
コントルノの人参をシェア‐中
ＤＯＬＣＥ フィナンシェも完成
卵白を10ｇ増やし９０ｇに変更
フワフワしますがさっぱり感は拭えず
アーモンドスライスを多めにトッピング
試行錯誤で
４か月ぶりに再開しました教室でした
無事に終了してほっとしています
手洗い、マスク＆ゴム手袋、アルコール消毒
換気などを励行
意識の高いお仲間たちとの時間の共有は
スムーズで楽しいばかりでした
リモートでは味わえないことですね
９月にお待ちしています
”傍らにコロナ対策”を携えて
お仲間感満載のひと時をご一緒に！！
ありがとうございました
シェフ＆マム
ゴーヤシェーク
やっと一本の小さいゴーヤがグリーンカーテンに
ぶら下がっていました・・
今年、最初の”ゴーヤシェーク”です
ゴーヤ一本と完熟バナナ＆牛乳を加えて・・・
苦みのあるものが好きなタイプかも～～
例えば
焼きプリンは焦げたカラメルじゃないと絶対”ダメ”だし
毎年、夏は
朝起きて最初に飲み干しています
今年は欲張って４っつの苗を植えましたが
お日様がなかなか顔を出さないので
葉ばっかり茂っています
何本できるかな～～
サンデービール 梅雨の晴れ間に！！
主人が窓辺に座ると
必ずと言っていいほど
ここにチョコンと止まる
”調子のチョウーベー母さんスズメ”
少し前までせっせと二匹の小雀に口移しで
エサのお米をあげていたしっかり者です
すっかり主人になついています
お米をばらまくと
親戚一同が集まってきてチョンチョンと
ついばみ始めますが
おねだりしたこの”チョーベー”は
食べる前に必ずと言っていいほど
まずは主人の窓辺に飛んできて
”ありがと（たぶん？）”っと挨拶してから
食べ始めます（はしゃいでいるように・・）
久しぶりの晴れの日曜日になりました
しとしと長雨に
暗いニュースばかりで
こちらも気が晴れませんでしたが
今日は３０分間だけ・・という取り決めで
草むしりをしました
そのあとに
私は、玉葱、ベーコン＆チーズのせパン
レモン風味の焼き菓子を作りました
レモン一個と粉砂糖、大昔のレモンチェッロ入りのフォンダンがけ
サンデービールで遅めのランチとしゃれてみました
７月 第二火曜日のレッスン内容紹介
ＣＩＡＯ ＣＩＡＯ
第二火曜日の皆さまのレッスンを紹介します
パスタ用のジャガイモをカット
メーンディッシュのコントルノ
有機の人参を圧力釜で７分塩茹でる
最後にオリーブオイルで照りを出す
ほうれん草のタルトを型に入れて成型中
豚フィレのコートレットの仕込みを手分けして
フィナンシェの生地を型に入れています
今回は、卵白の計量をせずにそのまま使用してしまいました
道理で混ぜやすいと思いましたが後の祭り
おそらくさっぱりとした味に仕上がるはず
そこで
トッピングのアーモンドスライスを”テンコモリ”に
もし
失敗したら９月のレッスンの時に私が作ったフィナンシェを
お渡ししますと公言したところ
トッピングのアーモンドが効いたのか
フワフワの美味しい”フィナンシェ”が出来上がりました
良かった！！（瓢箪から駒とはこういうことか＿）
来週は
このレシピで焼こう・・と思った次第
スパゲッティは
シェフに仕上げて頂きました
５人分を一度で作るので
重たいフライパンを回すのはか弱い（？）女性陣には
至難の業（美味しく食べたいので・・（笑））
それでは
一皿ずつ紹介いたしましょう
白いんげんのサラダ マスタード風味
ほうれん草のタルト
あさり＆ジャガイモのスパゲッティ フレッシュトマト入り
豚フィレのコートレット アグロドルチェ風味
フィナンシェ
皆さま
手洗い、マスク＆手袋でコロナ対策のご協力に感謝いたします
次回は９月のレッスンとなります
世の中
自粛ムード疲れかコロナがまた暴れてきていますね
今までの通り
感染しない、感染させないのスタンスを
励行しさえすれば
大丈夫だということが証明されています
卓上シールド越しに
久しぶりの会食も実現できました
楽しかったです
ありがとうございます
また、お会いしましょう～～
シェフ＆マム
簡単 焼きナス！！
焼きナス大好きですが
時間がかかるし
皮むきが面倒でしたが
日経新聞の夕刊に
アルミで巻いた茄子を
オーブントースターで２０分という記事をみて
トースターで20分は長すぎる
故障の原因になりかねない
というわけで
コンベックで試してみました
２５０度のオーブンで１５分ロースト
アルミ箔を巻く前に一本茄子に切れ目を入れる
生姜と山椒の実入り醤油でとか
酢味噌とかで・・・・・
まだまだ柔らかいので皮が特に美味しい！！
今年の夏の”おつまみ”の筆頭になるね