応援しました！ 三級馬場検定合格したね

先日

主人の

”三級馬場検定”を応援してきました

レッスンのコーチが見守る中

日本馬術連盟の方がたの厳しい目を背に受けて

緊張している様子(あたりまえだけど・・）

応援している私も超　緊張！！

横木も無事通過～

一日後、「合格しました！」という連絡を受けて

静かに喜びをかみしめている(？)様子の主人

課題もわかって

次は「A2」が目標だという

その日

障害馬場の方では

ワールドカップのファイナリストや

国体の優勝者やらの合宿練習が行われていて

凄い迫力に圧倒！！

大いに得した気分！！

楽しかった！！

主人が

障害から馬場馬術に変更したのが納得

あと50歳若かったらね～～

10月のレッスン内容をお知らせします

ＣＩＡＯ　ＣＩＡＯ　

皆さまお変わりないですか？

すっかり涼しくなってみると

猛暑で辛かった日々がはるか昔の出来事みたい

ちゃっかり

過ぎ去ってゆく”今年の夏”に寂しさを覚えてしまいます

”過ぎ去る”と言えば

先日

近所の”酒屋さん”に進められたお酒に

”グっ”ときました

アフターコロナで上機嫌になろう！！

というコンセプトみたい

ラベルをよんで”ウルウル”しちゃいました

ブレンドなので

純米大吟醸にもかかわらず

今風でいえば”コスパ”がよい（笑）

おつまみは

少しのマグロのお刺身と

お仲間のお庭の“若いユズ”で作った今年最初の”ユズコショウ（自称）”

ところで

朝

葉っぱの陰に埋もれている”大ゴーヤ”を発見

大きくてプックリしていたので”感激！”

毎朝の”ゴーヤ”探しが日課です・・

さてさて

来週に迫った

10月のレッスンメニューを紹介しましょう

前菜①　　　　ムール貝の詰め物

　　②　　　　白いんげん入りミネストローネ

第一の皿　プリモピアット

　　　　　　　オレキエッティのきのこ和え

第二の皿　セコンドピアット

　　　　　　　鶏肉のレモン風味

ＤＯＬＣＥ　　リンゴのタルト

季節感満載です！！

お待ちしておりますね

ありがとうございます　　　　　　　シェフ＆マム

９月 第三火曜日の内容紹介します

ＣＩＡＯ　ＣＩＡＯ　

9月、第三火曜日の皆さまのレッスン内容を紹介します

9月のコース

出来上がった料理を写真に収めてから
 

頂きます（♬）

前菜①　ブロッコリーのヨーグルト風味のグラタン

前菜②　玉葱の詰め物野菜畑

第一の皿　（プリモ・ピアット）

イカ墨のスパゲッティ

何度頂いても”おいしい！”の一言

第二の皿　（セコンド・ピアット）

カジキのジャガイモトセロリのソース

ＤＯＬＣＥ　カトルカール　レモン風味

レモンのフォンダンがさわやかです！！

さて

9月の料理はいかがでしたでしょうか？

私は

お仲間の方たちとの”会食”の楽しさをしみじみと

感じることができました・・

そして

暑すぎた”夏”も過ぎてみれば

なんだか少し”寂しいような～”

いつもと違う”夏”ではありましたが・・

１０、１１、１２月のレッスンも

”コロナ対策”万全で

宜しくお願いします

お待ちしておりますね　

　　　　　　　　　　　　　　　シェフ＆マム

9月 第二火曜日のレッスン内容紹介

ＣＩＡＯ　ＣＩＡＯ　

部屋から見たゴーヤの”緑のカーテン”で

癒されています

台風の前に茂った”バジル”を

ピューレーにしました

オリーブオイルを加えてミキサーを使用

今回もこんな感じです

本日のレッスンは・・

前菜①　ブロッコリーのヨーグルト風味のグラタン

前菜②　玉葱の夢もの野菜畑風

第一の皿　　イカ墨のスパゲッティ

第二の皿　　カジキのジャガイモとセロリのソース

ＤＯＬＣＥ　　カトルカール

「何もかも美味しい！」という皆様の感想を聞いて

嬉しかったです～～

来月は、待ちに待った”秋”到来（かな？）

丸ごと”秋”を味わいたいですね

来月も少数精鋭で頑張ってくださいね

ありがとうございました　

　　　　　　　　　　　　　　　シェフ＆マム

９月 第一火曜日のレッスン内容紹介

ＣＩＡＯ　ＣＩＡＯ　

嘘のように涼しい朝を迎え

久しぶりの料理教室の準備もスムーズに・・

まずは

時短を目指し　

厨房での蜜を避けるために

野菜の仕込みをできるだけ準備いたしました

今月の料理内容をさっそく紹介

前菜①ブロッコリーのヨーグルト風味のグラタン

大皿で豪華に‥と行きたいところですが

皆さまでシェアーは、ご法度！

厨房で小皿に分けて頂きました

前菜②玉葱の詰め物野菜畑風

玉葱をクールブイヨン(野菜のブイヨン）で煮る

ジャガイモ、パプリカ、ズッキーニなどブイヨン＆オリーブオイルで

蒸し煮してトッピング

第一の皿スパゲッティのイカ墨ソース

本日は、赤いかを使用

久しぶりのイカ墨！

適量のイカ墨、ニンニク、唐辛子、アンチョビ、赤ワイン

トマトソースを加えて作るイカ墨ソースです。

テーブル・シールド越しからも

皆さまの美味しい笑顔がこぼれていたのが

拝見できました

第二の皿カジキのジャガイモとセロリのソース

ジャガイモ・セロリをバターとオイルでソテーしブイヨンで煮た後に

ミキサーでペースト状にジンでフランベ。炎が上まで立ち上り

ビックリ！

ＤＯＬＣＥ　カトルカール

普通のカトルカールではつまらないので

レモンの皮丸々一個とレモンピールを

１００ｇ加えました

レモン汁と粉糖で作った”フォンダン”をコーティングしたのですが

写真を撮るのを忘れてしまいました(残念）

来週は忘れないようにしなくては‥(反省）

コロナという一文字が常に頭上にドッシリと

居座っている中でなんとか楽しく過ごそう

という理念を共有しつつ

手洗い、マスク、ゴム手袋、換気、テーブル・シールド等

怠りなく対策を続けていけば

必ず”道は開ける”を信じていきましょう

時間差のない”会話”ってこんなに気持ちがいいものか

を実感！！

１０，１１，１２月もよろしくお願いします

ありがとうございました　　　　　　　　シェフ＆マム